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O café vietnamita é uma bebida forte e doce geralmente servida com gelo. Tradicionalmente, é feita com um phin, um filtro de café de metal que prepara uma xícara de cada vez. Diferente dos outros tipos, o vietnamita é feito com leite condensado. O ingrediente forte, doce e espesso neutraliza o sabor amargo do café forte, resultando em uma bebida refrescante e deliciosa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa (30 ml) de leite condensado;
- 2 colheres de sopa (10 g) de café de moagem média e torra escura;
- 1 xícara (235 ml) de água;
- 5 a 10 cubos de gelo.
Passos
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Coloque o leite condensado em um copo de vidro transparente e resistente ao calor. Esse ingrediente é mais espesso, mais doce e mais grudento do que o leite normal. Meça-o e adicione-o em um copo de 355 ml. [1] X Fonte de pesquisa O copo transparente permitirá que você monitore o gotejamento do café.- Você também pode usar leite evaporado, que é o leite condensado não adoçado. Combine uma lata do ingrediente com uma xícara e meia (340 g) de açúcar em uma panela. Deixe a mistura entrar em ebulição e bata constantemente para dissolver o açúcar. Em seguida, remova o leite do fogo e deixe de lado para esfriar. [2] X Fonte de pesquisa
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Coloque a base e o filtro sobre o copo. O filtro de café vietnamita é composto de quatro partes: a base, o filtro que parece uma minipanela, o encarte e a tampa. [3] X Fonte de pesquisa Retire a tampa, remova o encarte do filtro e o filtro da base. Coloque a base na boca do copo e, em seguida, posicione o filtro por cima.
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Adicione o café no filtro. Depois de colocar o café, bata levemente no filtro para assentar os grãos. As melhores torras para o café vietnamita são a média ou a escura, dependendo da sua preferência. Esses tipos produzem um sabor mais forte que não é reduzido pelo leite condensado. Os tipos de moagem variam de médio a grosso, mas um mais fino deixar a bebida com uma textura um pouco arenosa.
- Você pode comprar qualquer marca de café, mas o vietnamita deve ser feito com grãos da espécie Robusta. [4] X Fonte de pesquisa
- O uso da chicória não é estritamente necessário na bebida, mas é uma adição bastante popular. [5] X Fonte de pesquisa Adicione meia colher de chá (1 g) da raiz de chicória se não tiver um café com sabor. [6] X Fonte de pesquisa
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Coloque o encarte dentro do filtro. Use a tela do filtro para empacotar o café. Aperte o parafuso no centro da tela no sentido horário para que fique bem presa, mas não aperte demais, pois o café precisa de espaço para se expandir. [7] X Fonte de pesquisa
- Alguns filtros não têm o parafuso para apertá-los. Em vez disso, usa-se a gravidade e o peso da água para preparar a bebida. [8] X Fonte de pesquisa Pule esse Passo se o seu filtro não tiver o parafuso.
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Ferva a água. Coloque a água em uma chaleira elétrica ou de fogão, deixe entrar em ebulição e desligue. Deixe de lado por 30 segundos a um minuto. A temperatura ideal para preparar o café é entre 90 e 95 °C. [9] X Fonte de pesquisa
- Na falta de uma chaleira, ferva a água em fogo médio em uma panela no fogão.
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Adicione uma pequena quantidade de água na minipanela do utensílio. Coloque uma quantidade suficiente para encher um quarto do recipiente. Deixe os grãos se expandirem ou absorverem a água por 20 segundos. [10] X Fonte de pesquisa Monitore o tempo de gotejamento durante esse momento. Quando a água começar a gotejar, deve ser em um ritmo bem lento.
- Se a água estiver escorrendo muito rápida ou lentamente, ajuste a velocidade apertando ou folgando o parafuso.
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Ajuste o parafuso de tensão, se necessário. Se a água tiver passado rapidamente pelo filtro, gire o parafuso no sentido horário, dando uma volta inteira para apertar o encarte do filtro. Se a água não tiver gotejado em 20 segundos, gire o parafuso no sentido anti-horário para folgar o encarte. [11] X Fonte de pesquisa
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Adicione o restante da água. Quando o café parecer não estar expandindo e você já tiver ajustado a velocidade do gotejamento, encha o filtro novamente com água quente e tampe para prender o calor.
- Se a água estiver gotejando lenta ou rapidamente, ajuste a velocidade girando o parafuso. [12] X Fonte de pesquisa
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Deixe o café infundindo por três a cinco minutos. Quando o encarte do filtro está bem apertado, leva aproximadamente quatro minutos para infundir o café. [13] X Fonte de pesquisa A bebida ficará pronta quando parar de gotejar e o filtro estiver vazio. Segure o utensílio inteiro pela base e remova-o cuidadosamente da boca do copo.Publicidade
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Se quiser, deixe o leite condensado separado no fundo do copo. Algumas pessoas gostam de tomar sem misturar. Dessa forma, você bebe primeiro o café preto e termina a bebida com o leite condensado doce com sabor de café que ficou no fundo. [14] X Fonte de pesquisa
- Quando se toma dessa maneira, é como se fosse a fruta no fundo do iogurte que não foi misturado, deixando a fruta doce para o final.
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Misture a bebida para combinar o leite condensado com o café, se preferir. Muitas pessoas preferem misturar os dois. Dessa forma, o café amargo fica adoçado e não fica muito forte. Você também pode adicionar açúcar a gosto. [15] X Fonte de pesquisa
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Sirva quente ou frio. O café está pronto para ser consumido assim que terminar de ser infundido. Se não quiser tomar gelado, saboreie-o imediatamente enquanto ainda está quente. Caso contrário, encha o copo com gelo e deixe o café resfriar por alguns minutos antes de saboreá-lo. [16] X Fonte de pesquisaPublicidade
Dicas
- Na falta do filtro de café vietnamita, prepare a bebida com um expresso convencional. [17] X Fonte de pesquisa
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Materiais Necessários
- Copo de 355 ml transparente e resistente ao calor;
- Filtro de café vietnamita;
- Chaleira;
- Colher.
Referências
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/vietnamese-iced-coffee
- ↑ https://www.thespruce.com/make-sweetened-condensed-milk-three-ways-3034193
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=_DwPGkq8SFE
- ↑ http://www.mokabees.com/vietnamese-coffee-hot-iced/
- ↑ http://www.hungryhuy.com/vietnamese-coffee-recipe-cafe-sua-da-recipe/
- ↑ https://ineedcoffee.com/brew-vietnamese-coffee/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=_DwPGkq8SFE
- ↑ http://www.mokabees.com/vietnamese-coffee-hot-iced/
- ↑ http://www.thekitchn.com/do-you-need-to-worry-about-water-temperature-when-brewing-coffee-smart-coffee-regular-joes-216229
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/vietnamese-iced-coffee
- ↑ http://www.howtobrewcoffee.com/Vietnamese.htm
- ↑ https://steamykitchen.com/492-vietnamese-iced-coffee.html
- ↑ http://www.hungryhuy.com/vietnamese-coffee-recipe-cafe-sua-da-recipe/
- ↑ http://www.howtobrewcoffee.com/Vietnamese.htm
- ↑ https://ineedcoffee.com/brew-vietnamese-coffee/
- ↑ http://www.mokabees.com/vietnamese-coffee-hot-iced/
- ↑ http://whiteonricecouple.com/recipes/vietnamese-iced-coffe-recipe/
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