Como Se Adaptar à Comida Picante

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Apesar de alimentos picantes e apimentados serem iguarias em qualquer canto, nem todo mundo está preparado para encarar esse desafio. Por sorte, qualquer pessoa é mais que capaz de aprender a gostar desses produtos — que não só podem mudar radicalmente o paladar, mas também são saudáveis e diminuem o colesterol, contribuem com a perda de peso e otimizam o metabolismo. Se você tem interesse no assunto, comece devagar, sem pressa, para não sentir o baque de uma vez. Leia as dicas abaixo e descubra mais! [1]

1

Comece com produtos menos apimentados.

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    Comece com algo simples: pingue algumas gotas de um molho de pimenta no seu prato, adicione-o à carne e assim por diante. A sua língua precisa se acostumar à sensação diferente. [2]
    • Você pode até experimentar pratos tipicamente apimentados, como curry, para expandir seus horizontes culinários.
    • Se você não é fã de molho de pimenta, compre mostarda apimentada.
    • Sempre que for comprar produtos apimentados no mercado, leia o rótulo deles e preste atenção ao número de unidades Scoville (SHU, da sigla em inglês, que representa a unidade de medida de ardência). Escolha algo que tenha em torno de 450 SHU. [3]
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2

Coma alguma coisa apimentada toda semana.

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    Quanto mais você expuser o seu paladar a produtos apimentados (com calma, é claro), mais a sua língua vai se acostumar à sensação e sentir a dinamicidade de cada alimento. [4] Continue assim e as suas papilas gustativas vão acabar se acostumando. Dependendo do caso, pode ser até que você nem perceba mais que está comendo produtos fortes depois de alguns meses! [5]
    • A substância química responsável pela ardência de produtos apimentados se chama capsaicina. [6] Ela é parecida com a cafeína e o álcool, no sentido de que o corpo desenvolve uma tolerância à sua presença.
3

Pegue mais pesado aos poucos.

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    Troque o molho de pimenta comum por um mais ardido. Quando você comer fora de casa, peça pratos tipicamente apimentados. [7] Quando for cozinhar, parta da pimenta Anaheim e avance aos poucos à jalapenho, à poblano e a outras mais fortes. [8] Sua tolerância só vai aumentar.
    • Quando você estiver preparado para pimentas ardidas mesmo , experimente a dedo-de-moça, a caiena, a Bhut Jolokia e afins. [9]
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4

Tome leite para cortar o gosto apimentado.

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    Isso está mais que comprovado. Sendo assim, tenha um copo de leite preparado antes mesmo de você começar a comer qualquer coisa mais ardida. Dê alguns goles entre as mordidas para não sofrer. [10]
    • Dependendo do prato que estiver comendo, você pode pingar uma gotinha de sour cream no leite. [11]
    • Tome leite desnatado ou integral. Os dois são tiro e queda. [12]
5

Troque o leite por água gelada ou alguma bebida ácida.

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    Pelo contrário: pode piorar a situação, já que a água espalha a capsaicina pela boca. Se você não tiver alternativa, pelo menos coloque um ou dois cubos de gelo no copo. [13] Sempre que der, tome alguma bebida ácida, como suco de laranja ou limão. [14]
    • O álcool dissolve parte da capsaicina, mas algumas pessoas não notam resultados com essa tática. [15]
    • Alimentos ácidos sólidos também combatem a ardência. Você pode, por exemplo, preparar um pouco de coentro ou algumas rodelinhas de limão. [16]
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6

Coma algo de textura áspera junto do produto apimentado.

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    Quando você for comer algum prato apimentado, como almôndegas, intercale-o com mordidas em algo de textura diferente: uma bolacha, uma fatia de pão de forma etc. Isso não anula a capsaicina, mas pelo menos alivia a barra das papilas gustativas na língua. [17]
    • Experimente também comer algo ácido e crocante, como tomate-cereja assado.
    • Doces também geram esse efeito, embora nem todas as pessoas o sintam. Experimente e veja se é o seu caso. [18]
7

Coma alguma coisa rica em amido junto do produto apimentado.

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    Eles criam uma barreira entre a capsaicina e as papilas gustativas. Por isso, prepare uma fatia de pão junto àquele copo de leite antes de você começar a comer algo muito ardido. [19] Dependendo do prato, dá até para anular toda a ardência com a combinação certa de carboidratos. [20]
    • Muitos pratos das culinárias indiana e chinesa incluem arroz justamente porque ele tem textura diferente e é rico em amido.
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8

Respire pela boca enquanto come.

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    Se você apertar os dentes para tentar diminuir o impacto, as coisas só vão piorar (e muito). Expire devagar para expelir o ar quente e ardido — mas sem lançar toda a descarga no rosto de quem estiver por perto! Parece bobeira, mas isso faz muita diferença. [21]
    • Essa tática também tem efeito psicológico: se você sentir dor , imagine-se literalmente soprando os flocos de pimenta no ar. A visualização já vai aliviar um pouco as coisas.
9

Coma alguma coisa com manteiga ou queijo para controlar a situação.

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    Depois de comer o produto apimentado, belisque alguns cubinhos de queijo ou tome iogurte. Se a situação estiver complicada, tome uma tigela de sorvete ou coma uma torrada ou pipoca amanteigada. [22]
    • Você tem ainda a opção de comer um cheesecake (a famosa torta de queijo doce), que tem gorduras saturadas e inclui amido e laticínios.
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10

Se o seu estômago é sensível, tome um antiácido ou coma algo antes do produto apimentado em si.

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    Sempre que você for sair para comer fora de casa, tome um antiácido antes para amenizar o impacto. Se preferir, faça um lanche simples, como um sanduíche ou purê de batata, para forrar o estômago e evitar que a capsaicina se espalhe. [23]
    • Não tome muitos antiácidos, pois isso pode afetar a produção natural de ácidos do estômago. Eles só servem mesmo como precaução de vez em quando. Tenha cuidado para não ficar viciado! [24]
11

Lembre-se de que tudo vai passar logo!

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    Se a sua boca estiver pegando fogo, lembre-se de que a sensação é temporária. É preciso ter força mental nesse momento! Caso você tenha acabado de comer algo muito ardido e não saiba o que fazer para se adaptar à sensação, volte e leia este artigo de novo daqui a 15 minutos. Tudo vai estar melhor. [25]
    • Comer produtos apimentados pode fazer mal a pessoas que têm certos quadros médicos, como síndrome do intestino irritável, mas isso é mais raro. Respire fundo: você logo vai melhorar. [26]
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Dicas

  • Algumas pessoas têm uma predisposição genética a não gostar de produtos apimentados. Se você não conseguir ficar mais tolerante, não force a barra. [27]
  • Não dá para "matar" as papilas gustativas comendo produtos apimentados! Muitas pessoas acreditam nesse mito. A língua só fica dormente porque o corpo está tentando se proteger da dor. [28]
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Referências

  1. ↑ https://penntoday.upenn.edu/news/spicy-foods-eat-or-not-eat
  2. ↑ https://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-build-a-tolerance-for-spicy-foods.html
  3. ↑ https://www.therecipe.com/sriracha-or-tabasco-the-scoville-heat-units-of-10-most-common-hot-sauces/
  4. ↑ https://www.theatlantic.com/health/archive/2015/02/learning-to-handle-spicy-food/385606/
  5. ↑ https://www.nytimes.com/2017/09/29/magazine/how-to-eat-spicy-food.html
  6. ↑ https://www.discovermagazine.com/mind/how-do-we-tolerate-spicy-food
  7. ↑ https://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-build-a-tolerance-for-spicy-foods.html
  8. ↑ https://www.thrillist.com/eat/nation/different-types-of-chili-peppers-explained
  9. ↑ https://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-build-a-tolerance-for-spicy-foods.html
  1. ↑ https://news.psu.edu/story/578794/2019/06/25/research/milk-best-drink-reduce-burn-chili-peppers
  2. ↑ https://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-build-a-tolerance-for-spicy-foods.html
  3. ↑ https://news.psu.edu/story/578794/2019/06/25/research/milk-best-drink-reduce-burn-chili-peppers
  4. ↑ https://slate.com/human-interest/2019/03/spicy-food-hot-sauce-explained-faq.html
  5. ↑ https://www.houstonmethodist.org/blog/articles/2020/sep/how-to-cool-your-mouth-down-after-eating-spicy-food/
  6. ↑ https://food.ndtv.com/food-drinks/what-should-you-do-to-get-relief-from-eating-spicy-foods-1795367
  7. ↑ https://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-build-a-tolerance-for-spicy-foods.html
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/cant-take-the-heat-how-to-eat-93271
  9. ↑ https://food.ndtv.com/food-drinks/4-effective-remedies-to-cool-your-mouth-after-eating-spicy-food-1340250
  10. ↑ https://www.houstonmethodist.org/blog/articles/2020/sep/how-to-cool-your-mouth-down-after-eating-spicy-food/
  11. ↑ https://food.ndtv.com/food-drinks/4-effective-remedies-to-cool-your-mouth-after-eating-spicy-food-1340250
  12. ↑ https://www.vox.com/2015/7/23/9017297/eating-spicy-food
  13. ↑ https://www.vox.com/2015/7/23/9017297/eating-spicy-food
  14. ↑ https://www.businessinsider.com/the-beginners-guide-to-eating-spicy-food-2016-10
  15. ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2019/aug/04/hard-to-swallow-the-problem-with-taking-too-many-antacids-indigestion
  16. ↑ https://www.thekitchn.com/cant-take-the-heat-how-to-eat-93271
  17. ↑ https://penntoday.upenn.edu/news/spicy-foods-eat-or-not-eat
  18. ↑ https://www.popsci.com/science/article/2013-06/fyi-are-people-born-tolerance-spicy-food/
  19. ↑ https://www.livescience.com/34213-spicy-food-taste-buds-myth.html

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