Formas Deliciosas de Usar Caldo de Peixe em Suas Receitas: Sopas, Paella e Muito Mais

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Mesmo que não seja tão conhecido quanto o caldo de galinha, de carne ou de vegetais, o caldo de peixe pode dar um toque especial em diversas receitas. Geralmente usado em pratos com frutos do mar, o caldo de peixe ajuda a realçar, e muito, os sabores dos alimentos. Você pode fazer seu caldo de peixe ou usar caldo pronto em diversas receitas para compartilhar com os amigos e familiares.

1

Faça um ensopado saboroso com o caldo. [1]

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    Mesmo que a maioria das receitas peça caldo de molusco, você pode substituí-lo por caldo de peixe como base do ensopado. Acrescente seu peixe preferido, como linguado, bacalhau ou tilápia para fazer um ensopado delicioso para compartilhar com amigos e familiares. [2]
    • Dependendo da receita, você pode fazer um ótimo ensopado de peixe em menos de uma hora.
    • Se quiser algo bem simples, fervilhe alguns tomates cortados em cubos no caldo de peixe com um pouco de vinho branco. Coloque os frutos do mar que preferir, fervilhe mais e pronto! [3]
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2

Fervilhe moluscos no caldo de peixe para fazer um prato cheio de sabor. [4]

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  1. Watermark wikiHow to Usar Caldo de Peixe
    Use o caldo com cúrcuma como base para fazer sua receita. Acrescente alho picado, azeite, cebola ou vinho branco, o que preferir. Cozinhe os moluscos no caldo de peixe para dar um sabor salgado e gostoso a eles. Espere até as conchas se abrirem para servir. [5]
    • Você pode suavizar o sabor do alho, do azeite e da cebola cozinhando-os no fogo alto primeiro, se preferir.
    • Os moluscos se abrirão depois de seis minutos, mais ou menos.
3

Cozinhe peixe no caldo de peixe para dar mais sabor. [6]

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  1. Watermark wikiHow to Usar Caldo de Peixe
    Misture o caldo com folhas de louro, tomilho, coentro ou salsinha e deixe ferver. Fervilhe por 20 minutos e cozinhe o seu peixe no caldo aromático até dar o ponto. Se quiser dar um toque especial, combine com um molho beurre blanc de manteiga, que pode ser colocado por cima da receita. [7]
    • Você pode enfeitar o peixe com salsinha fresca, se quiser.
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Ferva pernas de caranguejo no caldo de peixe para fazer uma receita impressionante.

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    Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira grande ou para flambar, e use para refogar um pouco de alho. Acrescente o caldo de peixe, as pernas de caranguejo e ponha sal e pimenta. Tampe a panela e deixe o caldo ferver por cinco a seis minutos. As pernas de caranguejo já devem estar cozidas, então agora serão apenas aquecidas. [8]
    • Peixes, mexilhões e moluscos também ficam ótimos cozidos assim! [9]
5

Deixe a sopa de mariscos mais gostosa usando caldo de peixe. [10]

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    Coloque batatas cortadas em cubos, alho-poró e aipo para fazer uma base clássica para a sopa de mariscos. Mexa por cinco minutos, mais ou menos. Acrescente vinho branco seco e deixe ferver. Depois, ponha o caldo de peixe e creme de leite. Cozinhe até as batatas começarem a se despedaçar, o que leva 50 a 60 minutos. Coloque os mariscos na panela e tampe. Fervilhe até as conchas se abrirem. [11]
    • Você pode cozinhar alguns filés de peixe na sopa se quiser uma refeição com mais sustância.
    • Tempere com sal, pimenta, tomilho, molho de pimenta ou limão, como preferir.
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Faça uma sopa de peixe picante com o caldo. [12]

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  1. Watermark wikiHow to Usar Caldo de Peixe
    Coloque cúrcuma, tomate e um pouco de vinho branco no caldo de peixe. Ponha o caldo temperado na cebola enquanto ela cozinha e ferva o caldo. Abaixe o fogo e deixe fervilhar por 45 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Existem vários tipos de sopa de peixe que você pode experimentar, então fique à vontade para soltar a criatividade. [13]
    • Se quiser algo chique, aqueça um pouco de licor de anis em uma panela, deixe o álcool evaporar e coloque na sopa logo antes de servir. Tenha cuidado, não vá começar um incêndio se for fazer isso!
    • Se for fazer sopa de peixe, não use um caldo com espinha como base. Peixes, como o linguado, tendem a ficar amargos quando o caldo é cozido por mais de 20 minutos.
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Esquente um dia frio fazendo uma torta de peixe.

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    A torta de peixe é parecida com tortas de carne moída, mas leva peixe cozido, como bacalhau ou arrinca, no caldo de peixe com creme de leite no lugar da carne. Acrescente essa mistura em um refratário com vegetais refogados, como alho-poró, cebola e espinafre e cubra tudo com um purê de batata amanteigado. [14]
    • Se quiser, pode colocar frutos do mar, como camarões ou vieiras. Algumas pessoas gostam de colocar queijo cheddar por cima desta receita. [15]
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Faça um risoto de frutos do mar usando caldo de peixe. [16]

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    Ponha lulas, vieiras, amêijoas, mexilhões ou outros frutos do mar no seu risoto. Existem várias formas de temperar risotos, então permita-se experimentar! Um pouco de vinho branco e tomate amassado pode dar ao seu risoto um toque italiano, se você quiser um prato com mais sustância. [17]
    • Você também pode deixar o risoto mais cremoso colocando um pouco de manteiga quando a receita estiver quase pronta. Mexer sem parar liberará alguns dos amidos dos alimentos e resultará em um prato mais satisfatório.
9

Faça um bisque de lagosta complexo com caldo de peixe. [18]

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    O bisque de lagosta geralmente é feito com caldo de lagosta, mas o caldo de peixe é um ótimo substituto, e é bem mais barato! Derreta manteiga, coloque cebola picada, cenoura, aipo e depois acrescente pasta de tomate e alho. Ponha um pouco de vinho branco seco e acrescente o caldo de peixe. Finalize colocando o creme de leite e os pedaços de lagosta para fazer o bisque com um sabor levemente umami. [19]
    • Se quiser uma opção mais em conta, substitua a lagosta por camarão, tilápia ou bacalhau. Você pode até fazer um bisque de caranguejo se quiser algo bem diferente!
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10

Faça uma paella de frutos de mar com o seu caldo. [20]

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    A paella é o prato perfeito para usar um caldo de peixe. Cozinhe cebola, cúrcuma, erva-doce e cebolinha no caldo de peixe até eles começarem a caramelizar. Acrescente tomate, páprica e um pouco de pasta ou purê de tomate. Ponha um pouco de conhaque, tomilho e folhas de louro. Deixe os ingredientes ferverem e depois os fervilhe por 45 a 60 minutos. [21] Cozinhe o arroz no caldo com mariscos, camarão, mexilhões e amêijoas. [22]
    • Existem várias opções quando se trata de paella de frutos do mar. Fique à vontade para soltar a criatividade com essa receita.
    • Você pode usar uma proporção de dois para um de caldo de galinha e de peixe para deixar a receita com um sabor de frutos do mar mais suave. [23] Você pode até colocar chouriço na receita se fizer isso!
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Mostre suas habilidades culinárias fazendo um velouté de peixe.

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  1. O velouté é um dos cinco molhos principais da culinária francesa. É um molho branco aveludado que pode ser servido com peixe, vegetais ou massas. Basicamente, qualquer coisa que você quiser! Parece algo muito chique, mas é bem simples. Fervilhe o caldo no fogo baixo e faça um roux misturando farinha e manteiga no fogo médio. Assim que o roux engrossar, coloque-o no caldo e tempere com sal e pimenta. [24]
    • O título de "molho principal" significa que você pode usar essa receita básica para adaptar e fazer outros tipos de molho. Por exemplo, você pode transformar o velouté em um molho suprême colocando creme de leite, cogumelos e manteiga. [25]
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12

Congele o caldo de peixe por quatro a seis meses se não for usá-lo agora. [26]

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  1. Watermark wikiHow to Usar Caldo de Peixe
    Coloque o caldo em um pote hermético ou um saco plástico reforçado, feito para congelar alimentos. Ponha uma etiqueta no pote ou no saco plástico com a data do congelamento e leve ao freezer. Quando quiser usar, descongele na geladeira. Se o caldo de peixe estiver com um cheiro, gosto ou aparência estranha, jogue-o fora. [27]
    • Você pode guardar o caldo de peixe na geladeira por três a quatro dias depois de fazê-lo se pretende usar logo.

Dicas

  • É mito que não se deve comer mexilhões, amêijoas ou ostras que não abriram as conchas ao cozinhar. Às vezes, esses frutos do mar não se abrem mesmo depois de cozidos. Se você abrir uma concha depois que as outras se abrirem sozinhas e a carne não estiver parecida com geleia ou grudada na concha, então é segura para o consumo. [28]
  • Mexilhões cozidos, sopa de caranguejo e lula recheada também são boas opções para fazer se sobrar caldo de peixe. [29]
  • Sempre lave bem os frutos do mar antes de cozinhar e colocar nas receitas. [30]
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Referências

  1. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/dads_fish_stew/
  2. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/dads_fish_stew/
  3. ↑ https://food52.com/recipes/14754-dad-s-favorite-seafood-stew
  4. ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/clams-sailors-way
  5. ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/clams-sailors-way
  6. ↑ https://www.winemag.com/recipe/poached-halibut-in-caviar-beurre-blanc-recipe/
  7. ↑ https://www.winemag.com/recipe/poached-halibut-in-caviar-beurre-blanc-recipe/
  8. ↑ https://whatscookingamerica.net/q-a/kingcrab.htm
  9. ↑ https://aboutseafood.com/resource/steaming/
  1. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/clam-cod-chowder
  2. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/clam-cod-chowder
  3. ↑ https://www.nytimes.com/1997/11/05/dining/fish-stock-demystified.html
  4. ↑ https://www.nytimes.com/1997/11/05/dining/fish-stock-demystified.html
  5. ↑ http://www.askaboutireland.ie/learning-zone/secondary-students/home-economics-2/traditional-irish-cooking/from-the-sea/recipe-kevins-fishermans-/
  6. ↑ https://www.gordonramsay.com/gr/recipes/fish-pie/
  7. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/seafood-risotto-risotto-ai-fruitti-di-mare-51112620
  8. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/seafood-risotto-risotto-ai-fruitti-di-mare-51112620
  9. ↑ https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a24797109/lobster-bisque-recipe/
  10. ↑ https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a24797109/lobster-bisque-recipe/
  11. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/seafood_paella_on_the_grill/
  12. ↑ https://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/fish-stock-for-a-perfect-paella/
  13. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/seafood_paella_on_the_grill/
  14. ↑ https://www.foodandwine.com/recipes/seafood-paella
  15. ↑ https://www.reluctantgourmet.com/veloute-sauce-recipe/
  16. ↑ https://www.chefsnotes.com/veloute/
  17. ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17195
  18. ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17195
  19. ↑ https://www.abc.net.au/science/articles/2008/10/29/2404364.htm
  20. ↑ https://www.thedailymeal.com/best-recipes/fish-stock
  21. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/seafood_paella_on_the_grill/

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