Как варить бамию (окру)

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Dorrenda Smith

Загрузить PDF

Бамия (окра) — полезный и низкокалорийный овощ, который часто используется в блюдах карибской, креольской, индийской и южной кухни. Есть много способов приготовить бамию, но самый простой — сварить ее. Однако если переварить бамию, то она выделит много слизи. Поэтому важно остановить процесс варки, когда бамия станет мягкой при прокалывании вилкой. Яблочный уксус, добавленный в кипящую воду, также поможет снизить выделение слизи. Добавьте щепотку соли, перца и масла в готовую бамию — и у вас будет вкусный гарнир для следующего приема пищи.

Ингредиенты

На 4 порции:

  • 8 чашек (1,9 л) воды
  • 454 г бамии (окры)
  • 1 чайная ложка (6 г) соли
  • Черный перец по вкусу
  • ¼ чашки (59 мл) яблочного уксуса
  • ¼ чашки (55 г) сливочного масла
Часть 1
Часть 1 из 3:

Подготовка бамии

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5a\/Boil-Okra-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Boil-Okra-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5a\/Boil-Okra-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Boil-Okra-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Откройте кран с холодной водой и осторожно поместите бамию под струю воды, чтобы смыть с нее грязь и пыль. Насухо промокните чистым кухонным полотенцем и острым ножом срежьте 1 см от конца стебля. [1]
  2. Watermark wikiHow to варить бамию (окру)
    Возьмите такую кастрюлю, чтобы бамия заняла не более 3/4 от ее объема. Добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть бамию. [2]
    • Для варки бамии хорошо подойдет кастрюля объемом 2,8 л.
  3. Watermark wikiHow to варить бамию (окру)
    Важно посолить воду перед тем, как она закипит, чтобы сделать вареную бамию максимально ароматной. Во время варки бамия возьмет часть соли из воды. Добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку (6 г) соли и размешайте для равномерного распределения. [3]
    Реклама
Часть 2
Часть 2 из 3:

Приготовление бамии

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to варить бамию (окру)
    Поставьте кастрюлю с бамией на плиту и включите сильный огонь. Дайте воде закипеть: это должно занять 5–7 минут. [4]
  2. Watermark wikiHow to варить бамию (окру)
    Как только вода закипит, влейте в кастрюлю 59 мл яблочного уксуса. Но не перемешивайте, иначе вы можете нарушить процесс приготовления бамии. [5]
    • Яблочный уксус можно заменить любым другим уксусом и даже лимонным соком.
  3. Watermark wikiHow to варить бамию (окру)
    После того как добавите уксус, оставьте бамию кипеть еще 3–5 минут. Через 3 минуты начните пробовать бамию вилкой. Готовая бамия станет мягкой при прокалывании. [6]
    • Постарайтесь не переварить бамию, иначе она станет слизкой и бесформенной.
    Реклама
Часть 3
Часть 3 из 3:

Последний штрих

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to варить бамию (окру)
    После того как вы сварили бамию, снимите кастрюлю с плиты. Слейте воду через дуршлаг и затем положите бамию обратно в кастрюлю. [7]
  2. Watermark wikiHow to варить бамию (окру)
    Добавьте к бамии 55 г масла и черного перца по вкусу. При необходимости еще раз посолите. [8]
    • Сливочное масло можно заменить на сало или оливковое масло.
    • Вместо или вместе с перцем можно использовать другие приправы. С бамией хорошо сочетаются куркума, тмин, порошок чили и кориандр.
  3. Watermark wikiHow to варить бамию (окру)
    Поставьте кастрюлю обратно на плиту и убавьте огонь до минимума. Продолжайте готовить, пока масло не растает. Это займет примерно 3 минуты. Часто помешивайте бамию, чтобы она полностью покрылась маслом. [9]
  4. Watermark wikiHow to варить бамию (окру)
    Когда масло растает и полностью покроет овощи, выключите огонь. Щипцами переложите бамию из кастрюли на тарелку и подавайте горячей. [10]
    • Храните остатки бамии в герметичном контейнере в холодильнике. Она будет оставаться свежей в течение трех дней.
    Реклама

Советы

  • Свежую бамию обычно можно найти с мая по сентябрь. В России урожай собирают с августа по ноябрь.
  • Лучше всего для варки подходит бамия ярко-зеленого цвета без коричневых пятен.
Реклама

Что вам понадобится

  • Дуршлаг
  • Кухонное полотенце
  • Нож
  • Большая кастрюля
  • Деревянная ложка
  • Щипцы

Дополнительные статьи

Как
приготовить макароны
Как
приготовить картофельное пюре
Как
готовить тапиоку
Как
приготовить сок из сельдерея
Как
создать собственный кулинарный рецепт
Как
заворачивать тортилью
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
сварить сахарный сироп
Как
поджарить лосося на сковороде
Как
приготовить лимонную или лаймовую воду
Как
приготовить растительное масло с чесноком
Как
приготовить китайскую капусту пак чой
Как
готовить пропаренный рис
Как
сделать молочный коктейль без блендера
Реклама

Источники

  1. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/okra
  2. ↑ http://www.cooks.com/recipe/4f1kh9a5/boiled-okra.html
  3. ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
  4. ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
  5. ↑ http://www.realcajunrecipes.com/recipe/steamed-or-boiled-okra/
  6. ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
  7. ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
  8. ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
  9. ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
  1. ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 14 132 раза.

Была ли эта статья полезной?

Реклама