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L’okra, encore appelé gombo, est un légume sain et faible en calorie largement utilisé dans les plats ouest-africains, des Caraïbes, créoles, cadiens, indiens et sud-américains. Vous pouvez le préparer de plusieurs façons, mais la solution la plus simple consiste à le faire bouillir dans de l’eau bouillante. Veillez toutefois à ne pas le cuire trop longtemps pour éviter qu’il ne devienne trop visqueux. Par conséquent, il sera important d’éteindre le feu, dès qu’il sera tendre. Vous pourrez aussi corriger la consistance visqueuse en ajoutant quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre à l’eau de cuisson. Une fois prêt, vous pouvez l’assaisonner avec du beurre, du sel et du poivre pour obtenir un plat appétissant.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 l (8 tasses) d’eau
- 500 g de gombo
- 1 cuillère à café (5 g) de sel
- Du poivre noir au gout
- 60 ml (¼ de tasse) de vinaigre de cidre
- 50 g (¼ de tasse) de beurre
Étapes
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Rincez et coupez votre gombo. Lavez-le sous l’eau froide de l’évier pour enlever toutes les saletés ou les débris à la surface. Ensuite, essuyez-le avec un chiffon propre et coupez la tige sur 1,5 cm environ avec un couteau tranchant [1] X Source de recherche .
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Transférez le gombo dans une grande casserole. Ensuite, couvrez-le d’eau. Utilisez une casserole assez grande pour contenir tout le gombo, de sorte qu’il n’occupe pas plus des trois quarts de sa capacité. Ajoutez assez d’eau pour les couvrir [2] X Source de recherche .- Une casserole de 3 l devrait suffire.
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Assaisonnez l’eau avec du sel. Il est important de saler l’eau (avant qu’elle bouille) pour que le gombo soit aussi savoureux que possible. Cela lui permettra d’en absorber au fur et à mesure de la cuisson et il deviendra plus savoureux. Versez une cuillère à café de sel dans la casserole puis mélangez l’eau doucement pour le répartir uniformément [3] X Source de recherche .Publicité
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Faites bouillir l’eau. Mettez la casserole sur un feu vif et faites chauffer l’eau. Attendez qu’elle soit complètement bouillante. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes [4] X Source de recherche .
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Versez le vinaigre de cidre dans l’eau bouillante. Une fois que l’eau aura bouilli, ajoutez les 60 ml de vinaigre de cidre dans la casserole. Mais, ne remuez pas le tout. Sinon, cela va interférer avec le processus de cuisson [5] X Source de recherche .
- Vous avez aussi la possibilité d’utiliser du vinaigre de vin ou du jus de citron si vous n’avez pas de vinaigre de cidre.
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Faites bouillir le gombo jusqu’à ce qu’une fourchette le perce facilement. Après avoir ajouté le vinaigre, laissez le gombo cuire pendant 3 à 5 minutes. Après ce délai, essayez de le percer avec une fourchette. S’il est assez tendre pour laisser entrer facilement la fourchette, il est prêt [6] X Source de recherche .
- Assurez-vous de ne pas trop le cuire, sinon il pourrait devenir pâteux et visqueux.
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Égouttez le gombo et remettez-le dans la casserole. Une fois qu’il sera cuit, retirez la casserole du feu et versez tout le contenu dans une passoire placée dans l’évier de la cuisine. Ensuite, remettez-le tout dans la marmite chaude [7] X Source de recherche .
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Ajoutez le beurre et le poivre pour lui donner plus de gout. Versez les 50 g de beurre et une quantité de poivre noir au gout. Si nécessaire, vous pouvez également ajouter plus de sel [8] X Source de recherche .
- Si vous préférez, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive extravierge au lieu du beurre.
- Vous avez aussi la possibilité d’utiliser d’autres assaisonnements. Par exemple, vous pourrez utiliser du cumin, du curcuma, du piment en poudre ou de la coriandre , des ingrédients qui se mélangent bien au gout de l’okra.
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Faites cuire le gombo dans une casserole à feu doux. Remettez la casserole sur la cuisinière et baissez le feu à moyen doux. Mettez le gombo sur le feu pendant 2 à 3 minutes (ou jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu). Remuez de temps en temps pour répartir les condiments qui le rendront encore plus savoureux [9] X Source de recherche .
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Retirez votre gombo de la casserole et servez. Lorsque le beurre aura fondu et que le gombo sera bien enrobé, éteignez le feu. Mettez-le dans le plat à l’aide d’une pince de cuisine et servez pendant qu’il est encore chaud [10] X Source de recherche .
- Conservez les restes de gombo dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où il devrait rester pendant environ 3 jours.
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Conseils
- En général, il est plus facile de trouver du gombo frais pendant les mois d’été.
- Pour de meilleurs résultats, choisissez du gombo bien vert, sans tache et sans imperfection.
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Éléments nécessaires
- Une passoire
- Un torchon de cuisine
- Un couteau
- Une grande casserole
- Une cuillère en bois
- Des pinces de cuisine
Références
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/okra
- ↑ https://www.cooks.com/recipe/4f1kh9a5/boiled-okra.html
- ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
- ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
- ↑ http://www.realcajunrecipes.com/recipe/steamed-or-boiled-okra/
- ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
- ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
- ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
- ↑ https://www.mrfood.com/Vegetables/Boiled-Okra-784
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