Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если вы выращиваете картофель, то вы знаете, что он растет в изобилии и его трудно съесть в свежем виде. После того, как вы уже раздали друзьям столько картофеля, сколько смогли, попробуйте сохранить остатки, заморозив. В этой статье вы найдете информацию о том, как заморозить картофель, а затем, как его пожарить, приготовить пюре или салат.
Шаги
-
Выкопайте или купите картофель. Планируйте замораживать картофель во время его вегетационного периода, который отличается в зависимости от сорта картофеля. Выбирайте картофель с плотной мякотью и без побегов.
-
Вымойте картофель. Соскребите грязь и мусор жесткой щеткой.
-
Очистите картофель. Снимите кожуру с картофеля ножом, а если у вас молодой картофель, соскоблите ее. Вымойте картофель, чтобы подготовить его для бланширования.
- Если клубни большие, предварительно разрежьте их пополам.
- Не нарезайте картофель мелкими кусочками, лучше всего его хранить целиком.
-
Доведите до кипения большую кастрюлю воды на сильном огне. В это же время, подготовьте большую миску с водой со льдом и поставьте ее в сторону.
-
Погрузите картофель в кипящую воду. Бланшируйте в течение 3-5 минут. Этот процесс очищает картофель организмов и сохраняет его аромат и цвет.
-
Снимите картофель с огня и поместите в ледяную воду.
- Используйте для этого шумовку или щипцы.
- Дайте остыть в течение примерно десяти минут.
- Слейте с охлажденного картофеля воду и насухо его промокните.
-
Поместите картофель в герметичные пакеты для хранения пищевых продуктов. Вы также можете использовать контейнер для хранения пищевых продуктов в морозильной камере.
- Картофель должен быть сухим, иначе на нем образуется лед.
- Если у вас нет прибора для вакуумной упаковки, закройте пакет почти до конца. Вставьте в отверстие соломинку. Высосите через соломинку оставшийся воздух. Достаньте соломинку, как только закончите процедуру герметизации.
- Разложите картофель по пакетам порционно (чтобы хватило на одно блюдо для вашей семьи). Таким образом, вы сможете размораживать только необходимое количество.
-
Положите картофель в морозильную камеру. Вы можете хранить его таким образом до одного года.Реклама
-
Разогрейте духовку до 220 градусов С.
-
Достаньте картофель из морозильной камеры. Если картофель крупный, достаточно одной штуки на одну порцию, а если мелкий, то 3-4.
-
Нарежьте картофель на маленькие кусочки острым ножом. Маленькие кусочки будут более хрустящими, а большие более сливочными внутри.
-
Положите картофель в миску. Полейте оливковым маслом, посолите и поперчите.
- Попробуйте добавить больше приправ, например, чесночный порошок, розмарин, тимьян или порошок чили.
- Другие масла, например, арахисовое, растительное или рапсовое, также подойдут.
-
Выстелите противень алюминиевой фольгой. Вы также можете смазать противень маслом, чтобы картофель не прилипал.
-
Равномерно выложите картофель на противень. Поставьте противень в духовку.
-
Обжаривайте картофель в течение 20 минут. Достаньте из духовки и перемешайте щипцами или лопаткой, а затем снова поставьте в духовку и обжаривайте еще 15 минут.
-
Достаньте готовый картофель из духовки. Он должен быть коричневого цвета и хрустящим, но не подгорелым.
-
Подавайте на стол.Реклама
-
Достаньте картофель из морозильной камеры. Если картофель крупный, достаточно одной штуки на одну порцию, а если мелкий, то 3-4.
-
Нарежьте картофель острым ножом. Если картофель мелкий, вы можете пропустить этот шаг.
-
Положите картофель в большую кастрюлю. Полностью покройте картофель водой. Включите средний или высокий огонь и доведите кастрюлю до кипения.
-
Готовьте картофель, пока он не станет мягким. Проверяйте готовность вилкой.
- Если картофель легко прокалывается вилкой, он готов.
- Если картофель по-прежнему твердый, варите, пока он не станет мягким.
-
Снимите картофель с огня и слейте воду. Вылейте его в дуршлаг, а затем переложите обратно в кастрюлю.
-
Добавьте сливочное масло, 1/2 стакана молока, соль и перец по вкусу. Раздавите картофель до консистенции однородного пюре.
- Вы можете для этого воспользоваться электрическим миксером, если он у вас есть.
- Приправьте пюре, добавив специи, сметану, сыр или зеленый лук.
-
Переложите пюре в сервировочное блюдо. Подавайте вместе с основным блюдом из рыбы или мяса.Реклама
-
Достаньте картофель из морозильной камеры. Если картофель крупный, достаточно одной штуки на одну порцию, а если мелкий, то 3-4.
-
Нарежьте картофель на небольшие кусочки острым ножом. Сделайте их любого размера в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
-
Положите кусочки картофеля в дуршлаг внутри миски. Дайте ему оттаять.
- Вода из замороженного картофеля будет стекать в миску.
- Когда картофель оттает, вылейте воду.
- Положите картофель в миску и отставьте в сторону.
-
Приготовьте заправку. В маленькой миске смешайте следующие ингредиенты, добавляя их на свой вкус:
- 1/2 стакана майонеза
- 1/4 стакана белого уксуса
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
-
Вылейте заправку на картофель и перемешайте. Весь картофель должен быть тщательно покрыт заправкой. Добавьте следующие ингредиенты на ваш выбор:
- Рубленые яйца, сваренные вкрутую
- Нарезанный зеленый или красный перец
- Измельченный зеленый лук или лук-шалот
-
Положите картофельный салат в сервировочное блюдо. Подавайте во время пикника, барбекю или к любому другому летнему блюду.Реклама
Что вам понадобится
- Картофель
- Щетка для чистки
- Полиэтиленовые пакеты
- Морозильная камера
- Большая кастрюля
- Противень
- Оливковое масло
- Соль и перец
- Специи и добавки по вкусу
Реклама
