Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если вы хотите приготовить пирог с заварным кремом и начинкой, но не будете иметь времени, чтобы сделать его прямо перед подачей, можете приготовить его заранее и заморозить. Пирог с заварным кремом и начинкой может быть заморожен как в не испеченном, так и в испеченном виде. Оба метода довольно просты.
Шаги
Метод 1
Метод 1 из 3:
Не испеченный и подготовленный к сборке пирог с заварным кремом и начинкой
Загрузить PDF
-
Сохраняйте начинку и коржи отдельно. Вы можете заморозить неиспеченный пирог в виде отдельной начинки и отдельных коржей, или же заморозить неиспеченный пирог, в котором уже соединены коржи и начинка. Но, если вы хотите иметь более свежие, более слоистые коржи, очень рекомендуем замораживать начинку отдельно. [1] X Источник информации
- Вы можете приготовить только начинку, если хотите хранить ее длительное время. Начинка может лежать несколько месяцев в морозильнике, а вот качество коржей ухудшается за несколько дней.
-
Поместите начинку в пакет для заморозки. Приготовьте пирог, руководствуясь рецептом. Поместите начинку в большой пластиковый пакет для заморозки и запечатайте пакет, предварительно вытеснив из него как можно больше воздуха.- Используйте только безопасный пакет или контейнер для заморозки. Не используйте стеклянную посуду и тонкие полиэтиленовые пакеты, они слишком непрочны для пребывания в морозильнике.
- Промаркируйте пакет или контейнер. Напишите, что находится в пакете, и проставьте текущую дату. Тогда вы будете знать, как долго начинка была в морозильнике.
-
Раскатайте тесто в форме для пирога. Всегда лучше приготовить корж незадолго до того, как вы его испечете, вместо того, чтобы делать его заранее и замораживать. Но если вы действительно решили сделать корж заранее, раскатайте тесто в форме для пирога и вместе с формой поместите его в большой пластиковый мешок для заморозки.
- Промаркируйте пакет, поставив текущую дату. Это позволит определить, как долго корж был в морозильнике.
-
Заморозьте. Поместите корж и начинку в морозильник, установив температуру 0 градусов по Фаренгейту (-18 градусов Цельсия), и храните до тех пор, пока не решите испечь пирог.
- Начинка для пирога с заварным кремом может храниться в морозильнике в течение максимум одного - трех месяцев, а не испеченный корж - не более чем 24 - 48 часов.
-
Разморозьте начинку и корж, когда захотите их использовать. Поместите пакеты с начинкой и коржом в холодильник. Пусть они оттаивают там медленно, пока начинка не перейдет в жидкое состояние.
- Начинка должна оттаивать более длительный промежуток времени, чем корж. Корж размораживается в течение примерно 15 минут. Начинке для оттаивания нужно постоять в холодильнике 1-2 часа. Запланируйте заранее время, так, чтобы начинка успела оттаять до жидкого состояния прежде, чем она вам понадобится для приготовления.
-
Соберите и испеките пирог согласно инструкции. Поместите начинку в корж и испеките пирог, как указано в рецепте. Так как обе составляющих должны быть разморожены к этому моменту, время приготовления не меняется.
- Если начинка все еще содержит ледяные кристаллы, то вы должны печь пирог дополнительно еще пять минут.
Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:
Не испеченный, но уже собранный пирог с заварным кремом и начинкой
Загрузить PDF
-
Поместите собранный пирог на противень. Если вы собираетесь заморозить не испеченный пирог после заливки начинки в корж, сделайте это на противне, на котором поставите пирог в морозильник. Уложите в противень пергаментную бумагу и на нее поставьте пирог.
- Пергаментная бумага необязательна, но ее укладывание в противень может облегчить очищение подноса в случае, если на него прольется начинка.
-
Заморозьте до твердости. Поместите пирог, лежащий на противне, в морозильник, максимально сохраняя его горизонтальное положение. Замораживайте пирог в течение нескольких часов, или пока начинка не затвердеет.
- Пирог с заварным кремом должен быть максимально твердым. Если поверхность мягкая, липкая или тягучая, она может пристать к пластиковой обертке или повредиться после того, как вы поместите ее в морозильник для хранения.
-
Накройте пирог пластиковой оберткой. Большим куском пластиковой обертки оберните весь пирог, прижимая края обертки друг к другу для герметизации.
- Важно обернуть пирог в пластиковую обертку перед тем, как накрыть его алюминиевой фольгой. Пластиковая обертка будет препятствовать тому, чтобы после заморозки фольга пристала к пирогу. [2] X Источник информации
-
Оберните пирог слоем алюминиевой фольги. Покройте пластиковую обертку, закрывающую пирог, слоем алюминиевой фольги. Вы должны хорошо скрепить края, чтобы минимизировать проникновение внутрь воздуха.
- При замораживании важно не дать воздуху войти в контакт с пирогом. Если пирог будет контактировать с воздухом, на его поверхности сформируются ледяные кристаллы. В результате при оттаивании корж станет сырым.
-
Поместите пирог в большой пластиковый мешок для заморозки. Если у вас нет пластиковой обертки и/или алюминиевой фольги, или если вы не уверены, что вы закрыли пирог герметично, поместите его в большой пластиковый мешок для заморозки и закройте его, предварительно вытеснив максимальное количество воздуха.
- Сделаете вы это или нет, вы должны промаркировать внешний слой обертки, написав текущую дату и содержимое. Это позволит определить, какое время пробыл пирог в морозильнике.
-
Заморозьте до готовности. Поместите обернутый пирог в морозильник и установите температуру 0 градусов по Фаренгейту (-18 градусов Цельсия) на все время его пребывания в морозильнике.
- Не запеченный пирог можно держать в морозильнике без потери качества в течение примерно одного месяца.
-
Испеките замороженный пирог. Не размораживайте пирог до выпечки. Разверните его и испеките согласно рецепту, увеличив время выпечки на 10 - 20 минут. [3] X Источник информации
- Если вы будете размораживать пирог, это увеличит вероятность отсырения коржа.
Реклама
-
Замораживание испеченного пирога с заварным кремом и начинкой. Испеките пирог на противне согласно рецепту. После этого поставьте противень с пирогом в морозильник и замораживайте, пока мягкая сердцевина не будет заморожена до состояния льда.
- Хотя пирог с заварным кремом и начинкой отвердевает после запекания, начинка остается довольно мягкой. Замораживая его перед долгосрочным хранением, предотвращаем повреждение мягкой начинки в морозильнике.
-
Заверните пирог с заварным кремом в два защитных слоя - слой пластиковой обертки и слой алюминиевой фольги. Оберните предварительно замороженный пирог, удостоверьтесь, что все края надежно запечатаны, чтобы предотвратить чрезмерное воздействие воздуха.
- Если необходимо, можете для большей герметичности поместить пирог еще и в большой пластиковый мешок для заморозки.
- Промаркируйте внешний слой обертки, написав текущую дату и содержимое. Это позволит определить, какое время пробыл пирог в морозильнике.
-
Заморозьте до готовности. Оставьте пирог на противне и поместите его в морозильник при температуре 0 градусов по Фаренгейту (-18 градусов Цельсия), пока он не будет вам нужен для подачи на стол.
- Запеченный пирог можно при необходимости хранить в морозильнике без потери качества в течение двух - трех месяцев. [4] X Источник информации
-
Пеките замороженный пирог до полного прогревания. Вынув из морозильника, сразу поместите его в духовку, предварительно разогретую до 350 градусов по Фаренгейту (180 градусов Цельсия). Держите пирог в духовке 20 - 25 минут, или до тех пор, пока он полностью не прогреется. [5] X Источник информации
- Не рекомендуется размораживать пирог перед нагреванием. Предварительное размораживание может сделать корж сырым.
Реклама
Что вам понадобится
- Противень
- Пластиковый мешок для заморозки
- Пластиковая обертка
- Алюминиевая фольга
Источники
- ↑ http://cookadoodle.com/freezing-unbaked-quiche-can-i-do-it-and-for-how-long
- ↑ http://www.thetipgarden.com/2012/06/freezer-meals-ham-n-cheese-quiche.html
- ↑ http://missourifamilies.org/quick/foodsafetyqa/qafs310.htm
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18131
- ↑ http://www.goldenvalley.com/techniques-quiche.php
Реклама
