Загрузить PDF
Загрузить PDF
Заморозка хлеба помогает дольше сохранить его свежим. Благодаря этому многие покупают хлеб сразу в больших количествах, что позволяет сэкономить деньги и всегда иметь свежий хлеб под рукой. Нарезанный хлеб легко поддается разморозке, в то время как целый хлеб (буханки, багеты, лепешки и так далее) следует размораживать с большей осторожностью. Научитесь правильно замораживать, хранить и размораживать хлеб, чтобы он дольше оставался вкусным, свежим и хрустящим.
Шаги
-
Разморозьте столько ломтиков хлеба, сколько вам нужно. Если потребуется не весь хлеб, разморозьте необходимое вам количество. Если вы разморозите больше ломтиков, чем требуется, их придется съесть или заморозить повторно. [1] X Источник информации
- Повторное замораживание хлеба высушивает его, и в результате он теряет свежесть и становится черствым. [2] X Источник информации
- Отложите нужное вам количество ломтиков и спрячьте остальной хлеб обратно в холодильник.
- Если ломтики хлеба слиплись вместе, попробуйте аккуратно разделить их с помощью чистой вилки или ножа.
-
Разложите ломтики хлеба на безопасной для микроволновой печи тарелке. Выберите хлеб для разморозки и положите его на тарелку. [3] X Источник информации Для микроволновой печи подходит большинство обычных столовых тарелок. Если вы не уверены, взгляните на обратную сторону тарелки — многие производители ставят на донышке штамп, указывающий на то, что данную тарелку можно разогревать в микроволновой печи.
- Ничем не накрывайте хлеб. Просто разложите ломтики хлеба на тарелке так, чтобы между ними оставалось немного свободного места.
- Некоторые пекари рекомендуют завернуть замороженный хлеб в бумажные полотенца, прежде чем разогревать его в микроволновой печи. [4] X Источник информации
- Убедитесь, что данную тарелку можно разогревать в микроволновой печи.
- Не используйте одноразовые тарелки и другую пластиковую посуду.
-
Разогрейте замороженные ломтики хлеба в микроволновой печи. Хотя целый хлеб не разморозится как следует в микроволновой печи, этот способ вполне подходит для достаточно тонких ломтиков. При нагреве молекулы крахмала образовывают мелкие кристаллы, что может привести к высушиванию хлеба (этот процесс называется ретроградацией). В микроволновой печи эти кристаллы разрушаются, и хлеб становится мягким и теплым. [5] X Источник информации
- Выставьте высокий уровень мощности.
- Разогревайте нарезанный хлеб интервалами по 10 секунд. Каждые 10 секунд проверяйте, не разморозился ли хлеб. [6] X Источник информации
- Как правило, для разморозки нарезанного хлеба в микроволновой печи достаточно 15-25 секунд. Тем не менее, точное время зависит от конкретной печи.
- Не разогревайте хлеб в микроволновой печи дольше одной минуты, иначе он может подгореть. [7] X Источник информации Прежде чем есть размороженный хлеб, убедитесь, что он не очень горячий.
- Учтите, что обработка в микроволновой печи может сделать хлеб слишком тягучим, твердым и черствым. Это объясняется тем, что в микроволновой печи из хлеба испаряется влага, и он высушивается. [8] X Источник информации
-
Разогрейте замороженные ломтики хлеба в гриле-тостере. Если вы не хотите пользоваться микроволновой печью или у вас ее нет, можно разморозить хлеб в гриле-тостере или мини-духовке. Хотя этот метод не очень хорош в случае целого хлеба, он вполне годится для достаточно тонких ломтиков. [9] X Источник информации
- Выставьте режим разморозки, чтобы разогреть хлеб, вынутый из морозильной камеры.
- Как и в других методах, следите, чтобы хлеб не пригорел.
Реклама
-
Достаньте хлеб из холодильника и оставьте его размораживаться при комнатной температуре. Если у вас нет духовки или вам не нужно разморозить хлеб срочно, можно просто оставить его разогреваться при комнатной температуре. [10] X Источник информации Время разморозки зависит от размеров и толщины буханки хлеба. Когда вам покажется, что хлеб оттаял, можно отрезать от него ломтик и проверить, так ли это, или осторожно надавить на буханку, чтобы посмотреть, насколько она размякла.
- Достаньте хлеб из морозильной камеры.
- Оставьте хлеб в пакете и положите его на кухонный стол.
- При комнатной температуре разморозка хлеба может занять 3-4 часа.
- Когда хлеб разморозится, он оттает, но не разогреется. Кроме того, хлеб может утратить хрустящую корочку, а также отсыреть или зачерстветь, если он был слишком влажным.
- Многие пекари считают, что лучше всего размораживать хлеб в духовке.
-
Используйте для разморозки хлеба духовку. С ее помощью можно разморозить хлеб намного быстрее и легче, чем при комнатной температуре. В духовке хлеб не только оттает, но и разогреется, как будто его только что выпекли. [11] X Источник информации
- Разогрейте духовку примерно до 175 градусов Цельсия.
- Достаньте хлеб из морозильной камеры, выньте его из кулька, пакета или другой упаковки, в которой он хранился.
- Положите замороженный хлеб на среднюю полку духовки.
- Выставьте таймер на 40 минут. Этого времени должно хватить для того, чтобы полностью разморозить и разогреть хлеб от корочки до самой середины.
- Достаньте хлеб из духовки и на несколько минут положите на стол, чтобы он охладился до комнатной температуры.
-
Размягчите затвердевшую черствую буханку хлеба. После размораживания хлеба при комнатной температуре или в духовке вы можете обнаружить, что он стал слишком твердым и черствым. Не расстраивайтесь: можно размягчить хлеб и вернуть ему прежнюю свежесть. [12] X Источник информации
- Слегка смочите хлеб чистой холодной водой. Сбрызните хлеб водой из-под крана или протрите его мокрым бумажным полотенцем, а затем промокните чистым полотенцем, чтобы он стал слегка влажным.
- Заверните влажный хлеб в алюминиевую фольгу. Фольга должна плотно обхватывать хлеб и не выпускать влагу.
- Положите завернутый в фольгу хлеб на среднюю полку духовки. Не следует предварительно разогревать духовку, так как вы будете постепенно нагревать хлеб в ней.
- Выставьте в духовке температуру 150 градусов Цельсия.
- Небольшие булки, багеты и лепешки следует разогревать в течение 15-20 минут, в то время как для более крупных буханок может понадобиться 30 минут.
- Достаньте хлеб из духовки, снимите с него фольгу и положите его обратно в духовку на пять минут, чтобы на нем образовалась аппетитная хрустящая корочка.
- Учтите, что данный метод позволяет размягчить черствый хлеб всего лишь на пару часов, или того меньше. Постарайтесь съесть хлеб сразу, иначе он вновь зачерствеет.
-
Восстановите хрустящую корочку на размороженном хлебе. Независимо от того, исчезла ли корочка из-за избыточной влаги или хлеб зачерствел в результате заморозки, можно освежить его и восстановить аппетитную корочку — достаточно поместить хлеб на несколько минут в разогретую духовку. При этом следите, чтобы он не подгорел. В результате хлеб станет более свежим и хрустящим. [13] X Источник информации
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
- Достаньте размороженный хлеб из пакета и поместите его в духовку. Можно положить хлеб прямо на решетку или на подходящий противень.
- Установите таймер на пять минут и подождите, пока хлеб разогреется.
- Через пять минут достаньте хлеб из духовки и положите его на стол. Подождите еще 5-10 минут, прежде чем нарезать его, так как еще горячий хлеб может сильно крошиться при нарезке.
Реклама
-
Учитывайте средний срок хранения хлеба. Как целый, так и нарезанный (фасованный) хлеб можно хранить в морозильной камере в течение определенного времени. Слишком долгое хранение замороженного хлеба может отрицательно сказаться на его качестве. Не храните хлеб в холодильнике после того, как истек его срок годности. [14] X Источник информации
- Как правило, целый хлеб остается пригодным еще 2-3 дня после истечения срока годности, если хранить его при комнатной температуре, однако просроченный хлеб довольно быстро утратит свои качества, если держать его в холодильнике.
- При комнатной температуре фасованный (нарезанный) хлеб может оставаться пригодным вплоть до семи дней по истечении срока годности, однако если он был заморожен, его следует употребить до указанной даты.
- Если правильно заморозить хлеб и хранить его в морозильной камере, он может оставаться пригодным к употреблению вплоть до шести месяцев.
-
Пользуйтесь высококачественными пакетами для заморозки. Пакеты для заморозки делают из немного более толстой пленки, чем обычные полиэтиленовые пищевые пакеты, и они предохраняют продукты от высыхания. С помощью высококачественных пакетов для заморозки вы сможете дольше сохранить хлеб свежим. [15] X Источник информации Такие пакеты можно приобрести в ближайшем супермаркете.
- Положите хлеб в пакет для заморозки. Выпустите из пакета лишний воздух, плотно заверните и запечатайте его.
- Возьмите скрученный и запечатанный пакет с хлебом и положите его во второй пакет для заморозки. В двух пакетах хлеб дольше сбережет свои качества. [16] X Источник информации
-
Правильно замораживайте хлеб, чтобы он сохранил свои качества. Следует правильным образом заморозить хлеб и хранить его, чтобы он как можно дольше оставался свежим. Необходимо следить за температурой и условиями хранения. [17] X Источник информации
- Постарайтесь заморозить хлеб сразу же после покупки, чтобы он не успел размякнуть, зачерстветь или покрыться плесенью.
- Поддерживайте в морозильной камере температуру -18 градусов Цельсия, чтобы предотвратить порчу хлеба.
- Напишите на пакете дату заморозки, чтобы знать, как долго хлеб находится в морозилке. Если в морозилке находится несколько пакетов с хлебом, размещайте свежие пакеты ближе к задней стенке, чтобы сначала съесть более старый хлеб.
- Держите хлеб в морозильной камере до самого употребления. Старайтесь не вынимать его лишний раз из морозилки, чтобы он не подвергался перепадам температуры.
- Старайтесь не упаковывать хлеб в пакеты и не замораживать его в дни с повышенной влажностью воздуха, так как он может размякнуть и даже намокнуть.
-
Правильно храните хлеб до и после заморозки. Следует соблюдать определенные правила хранения хлеба как до, так и после заморозки, чтобы он дольше оставался свежим и сохранял свои качества. [18] X Источник информации
- Лучше не хранить хлеб в холодильной камере. Хотя пониженная температура и замедлит образование плесени, хлеб может высохнуть раньше времени.
- Поджаристый хлеб с хрустящей корочкой лучше держать в бумажных пакетах и съедать в тот же день, когда он был выпечен. Такой хлеб хуже сохраняет свои качества при заморозке, чем более плотные сорта.
- Хлеб для ежедневного употребления лучше хранить при комнатной температуре.
- Кладите хлеб в бумажный пакет, полиэтиленовый кулек или хлебницу и держите его в нормально проветриваемом месте.
-
Вовремя съедайте замороженный хлеб. В морозильной камере хлеб может оставаться относительно свежим достаточно долго, но не бесконечно. Даже у замороженного хлеба есть свой срок годности, и его следует употреблять в течение нескольких недель после заморозки. [19] X Источник информации
- Некоторые пекари рекомендуют употреблять замороженный хлеб в течение трех месяцев, другие же считают, что этот срок не должен превышать одного месяца. [20] X Источник информации
- Основными факторами, от которых зависит срок хранения замороженного хлеба, являются его сорт, условия хранения до заморозки и стабильность температуры в морозильной камере.
- Если вы будете хранить хлеб в морозилке слишком долго или подвергнете его большим перепадам температуры, он может испортиться.
Реклама
Советы
- Правильно обращайтесь с хлебом до, во время и после заморозки, чтобы он сохранил свои качества.
Реклама
Что вам понадобится
- Хлеб
- Полиэтиленовые пакеты
- Маркер
- Скотч (необязательно)
- Морозильная камера
- Духовка
- Алюминиевая фольга
- Микроволновая печь или тостер с функцией разморозки (необязательно)
Источники
- ↑ http://www.daveskillerbread.com/faq/
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5585-defrosting-sandwich-bread
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5585-defrosting-sandwich-bread
- ↑ http://www.cobsbread.com/delicious-ideas/bread-101
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5585-defrosting-sandwich-bread
- ↑ http://www.cobsbread.com/delicious-ideas/bread-101
- ↑ https://www.rhodesbread.com/questions
- ↑ http://www.madsci.org/posts/archives/2007-07/1184706935.Bc.r.html
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5585-defrosting-sandwich-bread
- ↑ http://www.acebakery.com/how-our-breads-are-made/caring-for-your-bread/
- ↑ https://www.zingermansbakehouse.com/real-bread/bread-care/
- ↑ http://www.cooksillustrated.com/how_tos/8226-how-to-revive-stale-bread?ref=new_search_experience_19&incode=MCSCD00L0
- ↑ http://www.acebakery.com/how-our-breads-are-made/caring-for-your-bread/
- ↑ http://www.eatbydate.com/grains/baked-goods/bread-shelf-life-expiration-date/
- ↑ http://www.acebakery.com/how-our-breads-are-made/caring-for-your-bread/
- ↑ https://www.zingermansbakehouse.com/real-bread/bread-care/
- ↑ http://www.acebakery.com/how-our-breads-are-made/caring-for-your-bread/
- ↑ http://www.cobsbread.com/delicious-ideas/bread-101
- ↑ http://www.daveskillerbread.com/faq/
- ↑ http://www.acebakery.com/how-our-breads-are-made/caring-for-your-bread/
Реклама
