Как использовать тимьян в кулинарии

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Тимьян, или чабрец, — это пряная трава, которую используют для приготовления как сладких, так и пряных блюд. Его используют как сушеным, так и свежим. Его можно смешивать с другими специями, чтобы натирать мясо, добавлять в масло. Также можно сделать смесь сушеных трав и добавить в нее тимьян, чтобы добавлять ее в супы и другие блюда.

Метод 1
Метод 1 из 4:

Использование тимьяна в различных рецептах

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/46\/Cook-With-Thyme-Step-1.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/46\/Cook-With-Thyme-Step-1.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если в рецепте требуется свежий тимьян, но у вас есть только сушеный или наоборот — не переживайте. Эти виды тимьяна взаимозаменяемы. Шесть свежих веточек тимьяна равны 3/4 чайным ложкам (3,75 г) сушеного тимьяна. [1]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Cook-With-Thyme-Step-2.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9b\/Cook-With-Thyme-Step-2.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если в рецепте требуются веточки тимьяна, то помойте их, чтобы подготовить к использованию. Если в рецепте указаны только листочки, тогда вам понадобится провести пальцами одной руки по веточкам, держа второй рукой конец этой веточки, чтобы отделить все листочки. [2]
    • Если в рецепте требуется нарубленный свежий тимьян, тогда положите листочки на чистую доску и мелко нарубите их острым ножом. Уберите крупные деревянные частички стебля.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/af\/Cook-With-Thyme-Step-3.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/af\/Cook-With-Thyme-Step-3.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поставьте свежий тимьян в стакан с водой, чтобы он сохранился дольше.  Нарежьте веточки по диагонали, затем опустите их концами в стакан с водой, как вы поступили бы с цветами, поставив их в вазу. Поставьте стакан в холодильник и меняйте воду через день. Так тимьян может храниться около недели. [3]
    • Вы также можете обернуть свежий тимьян влажным чистым полотенцем и убрать в холодильник на хранение. [4]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Cook-With-Thyme-Step-4.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/02\/Cook-With-Thyme-Step-4.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
     Травы и специи следует хранить в стеклянных или металлических контейнерах, поскольку там они хранятся лучше, чем в пластиковых контейнерах. Стекло никак не влияет на аромат и вкус трав, в то же время металл и пластик могут повлиять. Лучше всего использовать контейнеры из темного стекла (как те, что используются для хранения реактивов), которые, помимо прочего, защищают сушеные травы от воздействия солнечного света. [5]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6f\/Cook-With-Thyme-Step-5.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6f\/Cook-With-Thyme-Step-5.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Храните сушеный тимьян в прохладном сухом месте, которое не подвергается воздействию солнечных лучей. Храните сушеный тимьян в прохладном темном месте, например, в угловом шкафчике на кухне. И хотя многие люди хранят специи и травы над плитой, это не самая хорошая идея. Травы и специи не должны храниться над плитой, в холодильнике или на столе. Перемены уровня влажности и температуры, а также солнечный свет могут негативно сказываться на сроках хранения трав. [6]
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 4:

Использование тимьяна с другими специями

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Cook-With-Thyme-Step-6.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Cook-With-Thyme-Step-6.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
     Возьмите небольшую миску, смешайте в ней 1 столовую ложку (15 г) мелко натертой цедры лимона, 1 столовую ложку (15 г) сушеного тимьяна, 2 столовые ложки (10 г) соли и 1 столовую ложку (15 г) перца. Перед тем как готовить мясо (стейк или нечто подобное), натрите получившейся смесью мясо для особенно яркого аромата. [7]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Cook-With-Thyme-Step-7.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1a\/Cook-With-Thyme-Step-7.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
     Смешайте в миске ⅓ стакана (42 г) соли, 1/4 стакана (32 г) сушеного розмарина, 2 столовые ложки (30 г) сушеного орегано, 2 столовые ложки (30 г) сушеного тимьяна, 2 столовые ложки (30 г) сушеных хлопьев чеснока, 2 столовые ложки (30 г) молотого черного перца и 1 столовую ложку (15 г) сушеного шалфея. Посыпьте получившейся смесью курицу или ребрышки и слегка нажмите при готовке. [8]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/97\/Cook-With-Thyme-Step-8.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/97\/Cook-With-Thyme-Step-8.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
     Очистите 2 сушеных перца чили и измельчите их в кофемолке или ступке. Смешайте получившийся порошок чили с 4 чайными ложками (20 г) крупной морской соли. Выложите 4 чайные ложки (20 г) мелко натертой цедры лимона на кусочек пергаментной бумаги и нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты. Затем: [9]
    • Добавьте на пергаментную бумагу 4 чайные ложки (20 г) листьев свежего тимьяна и поставьте в микроволновую печь примерно на 90 секунд, чтобы листья и цедра подсушились.
    • Дайте лимонной цедре и тимьяну остыть, затем слегка перемешайте и раздавите их. Добавьте лимон с тимьяном к соли с чили и тщательно все перемешайте.
    • Натирайте получившейся смесью мясо для жаркого или курицу.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 4:

Масло с тимьяном

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Cook-With-Thyme-Step-9.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9b\/Cook-With-Thyme-Step-9.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
     Достаньте из холодильника примерно полпачки сливочного масла (100–120 г) и оставьте его при комнатной температуре примерно на два часа, чтобы оно размягчилось. Оторвите листья с нескольких веточек тимьяна и мелко нарубите их — у вас должно получиться около ¼ стакана (32 г) тимьяна. [10]
    • Если у вас нет времени ждать, пока масло размягчится, тогда разогрейте его в микроволновой печи 15-секундными интервалами так, чтобы масло обрело желаемую консистенцию.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2f\/Cook-With-Thyme-Step-10.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2f\/Cook-With-Thyme-Step-10.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
     Положите размягченное масло в миску. Добавьте 1 чайную ложку (5 г) морской соли и 1 чайную ложку (5 г) свежемолотого черного перца. Добавьте нарубленный тимьян и ложкой или лопаткой тщательно перемешайте все ингредиенты. [11]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Cook-With-Thyme-Step-11.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/02\/Cook-With-Thyme-Step-11.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
     Плотно закройте миску или переложите пряное масло в герметичный контейнер. Положите его в холодильник и храните до двух недель. Также такое масло можно заморозить — в таком случае храните его до трех месяцев. [12]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Cook-With-Thyme-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/21\/Cook-With-Thyme-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
     Смазывайте пряным маслом свежий хлеб или добавляйте к свежеприготовленному стейку, запеченному картофелю или вареной кукурузе. Возможности безграничны! [13]
    Реклама
Метод 4
Метод 4 из 4:

Прочие способы использования тимьяна

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/74\/Cook-With-Thyme-Step-13.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/74\/Cook-With-Thyme-Step-13.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
     Положите 3–4 целых веточки тимьяна и розмарина внутрь курицы, которую вы собираетесь запечь. Когда курица будет готова, достаньте и выбросьте тимьян.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/54\/Cook-With-Thyme-Step-14.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/54\/Cook-With-Thyme-Step-14.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
     Смешайте 1/2 чайной ложки (2,5 г) сушеного тимьяна и по 1/2 чайной ложки (2,5 г) майорана, розмарина, шалфея и лаврового листа и выложите в чистую марлю. Соедините концы марли и свяжите ниткой, чтобы получился небольшой пакетик с травами. [14]
    • Кладите этот пакетик в кастрюлю, когда готовите куриный суп, гуляш или другие блюда — эта смесь специй подарит невероятный аромат вашему блюду.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0f\/Cook-With-Thyme-Step-15.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0f\/Cook-With-Thyme-Step-15.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
     Смешайте 1 чайную ложку (5 г) листьев свежего тимьяна (или ⅓ чайной ложки (1,6 г) сушеного тимьяна), 1 чайную ложку (5 г) мелко нарубленного шнитт-лука, 1/8 чайной ложки (0,6 г) белого перца и 1/8 чайной ложки соли (0,6 г). Смешайте специи с мягким крем-сыром в кухонном комбайне. [15]
    • Подавайте получившийся пряный крем-сыр с тостами или крекерами.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d6\/Cook-With-Thyme-Step-16.jpg\/v4-460px-Cook-With-Thyme-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d6\/Cook-With-Thyme-Step-16.jpg\/v4-728px-Cook-With-Thyme-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
     Смешайте по 1/2 чайной ложки (2,5 г) сушеного тимьяна, розмарина, майорана и шалфея. Добавьте 1/8 чайной ложки (0,6 г) соли, 1/8 чайной ложки (0,6 г) черного перца, 2 столовые ложки (30 мл) растопленного сливочного масла или маргарина с 1 стаканом (237 мл) куриного бульона. Нарубите 2 стебля сельдерея и 1 маленькую луковицу. Смешайте сельдерей с луком и 6 стаканами (770 г) измельченного сухого хлеба или сухарей. [16]
    • Поливайте сливочным маслом, бульоном и смесью специй хлеб и овощи. Не забывайте перемешивать смесь ложкой.
    • Получившейся начинкой можно фаршировать индейку или курицу перед запеканием.
    Реклама

Советы

  • Существует много декоративных разновидностей тимьяна, они не подходят для кулинарных целей. Если вы планируете выращивать тимьян на даче, выбирайте тимьян лимонно-пахнущий ( thymus x citriodorus ) или тимьян обыкновенный ( thymus vulgaris ).
  • Сушеный тимьян следует использовать в течение 1–3 лет, так как позже он уже теряет свой аромат.
  • Тимьян можно выращивать в цветочном горшке на солнечном подоконнике и наслаждаться свежей приправой круглый год.
Реклама

Дополнительные статьи

Как
приготовить растительное масло с чесноком
Как
употреблять в пищу алоэ вера
Как
сохранить кинзу свежей
Как
использовать ванильные стручки
Как
использовать орегано в кулинарии
Как
подготовить и сохранить свежий тимьян
Как
правильно сочетать травы и специи с овощами
Как
сделать розмариновое масло
Как
сушить лавровые листья
Как
употреблять сырой имбирь
Как
приготовить морскую соль
Как
использовать лимонную траву
Как
тонко нарезать листья салата
Как
приготовить чесночный порошок
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.healwithfood.org/substitute/convert-fresh-thyme-dried-ratio.php#ixzz4rRCMW1HP
  2. ↑ https://food52.com/blog/10341-thyme-and-how-to-have-more-of-it
  3. ↑ https://ohioline.osu.edu/factsheet/HYG-5520
  4. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=77
  5. ↑ http://www.apartmenttherapy.com/preserving-your-herbs-choosing-131511
  6. ↑ https://www.spicesinc.com/p-480-how-to-store-spices.aspx
  7. ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/lemon-thyme-pepper-rub
  8. ↑ https://www.chefworks.com/uniforms/7-great-dry-rubs-for-your-backyard-bbq/
  9. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/chile-thyme-spice-mix
  1. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-herb-but-10858
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-herb-but-10858
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-herb-but-10858
  4. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-herb-but-10858
  5. ↑ https://delishably.com/spices-seasonings/Create-Your-Own-Dried-Bouquet-Garni
  6. ↑ http://allrecipes.com/recipe/145437/garlic-and-herb-cream-cheese/
  7. ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/thymeandparsleystuff_13559

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 33 885 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама