Загрузить PDF
Загрузить PDF
Хотите сохранить вкус лета в банке? Попробуйте законсервировать помидоры, и тогда холодным зимним вечером вы сможете окунуться в лето, когда откроете баночку с томатами. Не имеет значения, выращиваете ли вы помидоры сами или покупаете их крупными партиями, - самостоятельное консервирование сэкономит вам много денег. Выделите несколько часов своего времени на то, чтобы научиться делать это.
Шаги
-
Выберите помидоры. Можно использовать томаты любого сорта - важно лишь не брать перезревшие. Перезревшие томаты не подходят для консервации, поскольку в них много кислоты. Слегка надавите на помидор - он должен быть плотным. Осмотрите помидоры и возьмите те, на которых нет вмятин. [1] X Источник информации
- Можно консервировать и зеленые помидоры. В них содержится больше кислоты, но они хорошо поддаются консервации.
-
Помойте помидоры и срежьте хвостики. Помойте овощи, срежьте край со следами хвостика и сделайте Х-образный надрез с другой стороны. Так вам будет проще снимать кожицу.
-
Снимите кожицу. Для этого вам потребуется закипятить кастрюлю воды. Также вам нужна будет миска с ледяной водой. Когда вода закипит, бросьте в нее несколько помидоров за раз. Оставьте их в воде на минуту (хотя доставать их можно будет уже и через 45 секунд). [2] X Источник информации
-
Достаньте помидоры из кипятка. Сразу же погрузите их в ледяную воду. Благодаря этому кожица отстанет сама. Снимите кожицу и положите помидоры на разделочную доску.
-
Нарежьте помидоры четвертинками. Срежьте потемневшие и твердые места. Если вы еще не срезали место со следами стебля, это нужно сделать сейчас.Реклама
-
Подготовьте банки. При консервации фруктов и овощей важно стерилизовать все банки. Закипятите большую кастрюлю воды (можно использовать ту же, что и для снятия кожицы). Осмотрите банки и убедитесь, что в них нет трещин и сколов, а затем положите банки в горячую воду и дайте покипеть несколько минут. [3] X Источник информации
- Можно также стерилизовать банки в посудомоечной машине при максимальной температуре. Если у вас есть режим стерилизации, используйте его.
-
Стерилизуйте крышки. На крышках также не должно быть царапин и сколов, а резинки должны сидеть плотно. Отложите резинки в сторону, чтобы они просохли, и положите крышки в горячую, но не кипящую воду. Оставьте кастрюлю с крышками на небольшом огне до тех пор, пока не будете готовы закатывать помидоры.
-
Аккуратно достаньте банки из горячей воды. Делать это следует пинцетом. Будьте осторожны - банки очень горячие. Крышки можно достать щипцами или специальным устройством, которое можно купить в отделе товаров для кухни.Реклама
-
Возьмите лимонный сок. Можно использовать свежевыжатый сок или готовый сок в бутылке. Его нужно будет налить в банку к помидорам. Сок не дает помидорам портиться в банке, а также сохраняет цвет и вкус овощей.
-
Положите помидоры в банку. Поставьте банки на жаропрочную поверхность и начните ложкой перекладывать в них помидоры. Оставьте по 1-1,5 сантиметра свободного места сверху каждой банки и положите туда по две столовые ложки лимонного сока. Заполните оставшееся место кипящей водой или горячим томатным соком. [4] X Источник информации
- Можно также положить в банку и другие ингредиенты, чтобы сделать вкус помидоров интереснее. Очень часто помидоры закатывают с чесноком, перцем и базиликом.
-
Избавьтесь от воздуха. Когда добавите лимонный сок, аккуратно надавите на помидоры ложкой, чтобы пузырьки воздуха вышли наружу. Пузырьки вредны, поскольку они могут пропускать в банку бактерии, из-за чего помидоры испортятся. Следует также провести стерильным ножом или пластиковой ложкой вдоль стенок банки, чтобы выпустить воздух, который мог там остаться. [5] X Источник информации
-
Вытрите подтеки сверху и по краям банки. Накройте банку крышкой и закрутите ее руками.Реклама
-
Налейте воду в кастрюлю, которую вы будете использовать в качестве консерватора. В кастрюлю должно поместиться несколько банок. Положите в кастрюлю подставку для консервации и налейте воды до середины. Поставьте на маленький огонь и доведите до кипения. Если у вас настоящий консерватор, подставка будет идти в комплекте; если вы используете обычную кастрюлю, подставку можно заменить обычной решеткой для готовки подходящего размера. [6] X Источник информации
- Если вы хотите консервировать овощи, особенно с низким содержанием кислоты, как в помидорах, вам лучше купить консерватор. С консерватором процесс становится быстрее, и это довольно надежные устройства. Если у вас есть консерватор и вы хотите использовать его в этот раз, следуйте инструкциям, которые были вложены в коробку с товаром.
- Если у вас нет решетки, можно застелить дно тряпкой. Это не даст стеклянным банкам биться о металлические стенки кастрюли.
-
Поставьте заполненные банки на решетку или подставку. Когда все банки будут в кастрюле, опустите подставку. Налейте воду из кипящей кастрюли, чтобы все банки оказались в воде на 5 сантиметров. Накройте кастрюлю подставкой и доведите до кипения. Если у вас маленькие банки, кипятите их 40 минут. Если банки чуть больше, вам потребуется 45 минут. Помните, что время кипения также зависит от высоты над уровнем моря. [7] X Источник информации
- 0.0 - 305 метров над уровнем моря: 35 минут для маленьких банок, 45 минут для больших.
- 305 - 915 метров над уровнем моря: 40 минут для маленьких банок, 50 минут для больших.
- 915 - 1,830 метров над уровнем моря: 40 минут для маленьких банок, 50 минут для больших.
- Выше 1,830 метров над уровнем моря: 50 минут для маленьких банок, 60 минут для больших.
-
Снимите крышку с кастрюли и выключите плиту. Оставьте кастрюлю на 20 минут, чтобы она охладилась, а затем достаньте каждую банку специальным приспособлением. Поставьте банки на полотенце. Оставьте их на день, чтобы они остыли, а затем проверьте, хорошо ли закрылись банки, надавив в середину крышки. Середина не должна двигаться. Если крышка продавливается, помидоры нужно будет съесть сразу же.
-
Храните готовые помидоры в прохладном месте и ешьте в течение одного года. Не удивляйтесь, если увидите что помидоры всплывут - это нормально.Реклама
Советы
- Перед консервацией можно протушить помидоры и удалить из них семена.
- Если хотите часто консервировать продукты, купите специальный консерватор.
Реклама
Что вам понадобится
- Томаты
- Лимонный сок
- Банки для консервирования, крышки, резинки
- Кастрюля для консервирования
- Подставка в кастрюлю
- Ухватка для банок
- 3 дополнительные кастрюли
- Полотенце
- Нож
Источники
- ↑ http://www.pickyourown.org/canning_tomatoes.htm
- ↑ http://www.foodnetwork.com/how-to/how-to-can-tomatoes/index.html
- ↑ http://www.pickyourown.org/canning_tomatoes.htm
- ↑ http://www.foodnetwork.com/how-to/how-to-can-tomatoes/index.html
- ↑ http://foodess.com/2011/09/how-to-can-tomatoes/
- ↑ http://foodess.com/2011/09/how-to-can-tomatoes/
- ↑ http://www.pickyourown.org/canning_tomatoes.htm
Реклама
