Загрузить PDF
Загрузить PDF
Существует множество способов сочетать пиво с едой. Если учесть вкусовые и ароматические свойства каждого компонента, а затем скомбинировать их соответствующим образом, то подобрать подходящее блюдо к определенному сорту пива окажется достаточно просто. Путем сочетания пива и закусок, которые дополняют, подчеркивают или контрастируют друг с другом, можно добиться потрясающих и удивительных кулинарных комбинаций.
Шаги
-
Проанализируйте пшеничные сорта пива. Этот легкий, прозрачный и освежающий напиток имеет плотность от слабой до умеренной. Нежные фруктовые сорта пшеничного и сливочного эля, сваренные из светлого солода или хмеля, имеют фруктовый привкус. Солодовые напитки, такие как янтарный Лагер и Октоберфестовское пиво, имеют хлебный и бисквитный оттенок. А сорта с характерным пивным ароматом и мягким вкусом хмеля, например Пильзенское пиво, оставляют более сухое послевкусие с цветочным или пряным букетом. [1] X Источник информации
-
Попробуйте хмельной напиток. Это пиво с ароматом и горечью, полученными из хмеля, отличается насыщенностью вкуса и представлено в диапазоне от умеренной до насыщенной плотности. Землистые и пряные сорта Английского и Бельгийско-индийского светлого эля обладают легкими хмельными оттенками, а также травяным или древесным привкусом хмеля. Американское янтарное и обычное Калифорнийское пиво имеют солодовую основу, в то время как Американский светлый и Американский освежающий хмелевой эль несут в себе смелые тропические и цитрусовые нотки. [2] X Источник информации
-
Отведайте солодового пива. Это напиток с кофейными, карамельными и ореховыми нотками, который представлен в ассортименте от слабой до насыщенной плотности. "Доппельбок" и Английский темный эль обладают бодрящим свойством с мягким хлебным и бисквитно-солодовым привкусом. Очень крепкий Битер и Скотч также имеют крепкую солодовую основу, но с фруктовым ароматом. [3] X Источник информации
-
Проведите дегустацию пива с жженым привкусом. Эти сорта от средне-легкой до насыщенной плотности имеют привкус кофе и какао. Мягкие и бархатистые виды Овсяного портера и Имперского коричневого пива представлены темными и богатыми по солодовому вкусу напитками без чрезмерной насыщенности. Темные и сухие сорта Черного индийского светлого и Американского коричневого эля имеют нотки шоколада и эспрессо, а также вишневый и сливовый аромат. [4] X Источник информации
-
Возьмите пиво с копченым солодом. Это пиво с умеренно-легкой и насыщенной плотностью сварено на закопченном в дровяной печи солоде. Мягкая дымчатость отражена в копченом Портере и "Штайнбрау", которые сочетают в себе вкус жареного солода на фоне пикантных ноток прикопченности. Пряные и насыщенные напитки источают аромат, который перекрывает более тонкий запах орехов, изюма и банана. [5] X Источник информации
-
Попробуйте фруктовое и острое пиво. Яркие сорта Бельгийского светлого эля и Немецкого нефильтрованного пшеничного пива обладают насыщенными фруктовыми нотками персика, лимона и груши наряду с пряностями, которые включают гвоздику, кориандр и ваниль. Темные напитки бельгийского "Дюбеля" и "Пшеничного бока" отражают более насыщенные фруктовые ароматы, чем их яркие аналоги с солодовым привкусом, которые источают оттенки шоколада или карамели. [6] X Источник информации
-
Попробуйте кислое пиво. Это терпкий сорт пива сброженного дрожжевыми культурами и бактериями. Изысканные напитки Гозе и Фаро имеют умеренную кислотность и являются слабыми по своей плотности с едва терпким и фруктовым ароматом. Фруктовые и винные напитки, такие как "Дикий эль" и традиционный фруктовый Ламбик, объединяют ярко выраженную кислотность с фруктовым привкусом. "Сейсон" и "Гёз Ламбик", как правило, являются довольно кислыми и отличаются странным запахом с землистыми нотками. [7] X Источник информацииРеклама
-
Найдите гармонию между едой и пивом. Пиво необходимо сочетать с той пищей, которая оттеняет его аромат и вкусовые качества. Подберите пиво и продукты с подобными ароматическими и вкусовыми свойствами. [8] X Источник информации
-
Попробуйте коричневый эль с едой, которая содержит жареный ореховый привкус. Такие продукты как старый сыр Гауда, ореховый пирог, жареная свинина, копченая колбаса и курица с кешью отлично дополняют солодовый привкус коричневого эля. [9] X Источник информации
-
Сочетайте крепкий портер с устрицами. Кофейный и шоколадный привкус портера подчеркнет бархатистую и соленую пищу, например блюдо из устриц на ракушке. Кроме того, портер сочетается с тушеным и карамелизированным мясом, как и с гарнирами из овощей. [10] X Источник информации
-
Совместите Индийский светлый эль с блюдами, в составе которых есть кориандр или манго. Кориандр, который содержится в таких блюдах как фахитас или тако, дополняет травяной привкус хмеля в эле. К тому же, в Индийском пиве имеются тропические нотки, которые можно оттенить с помощью манго и других фруктов. [11] X Источник информацииРеклама
-
Сочетайте контрастные вкусовые и ароматические свойства еды и пива. Иногда противоположности притягиваются, и в сочетании пива с едой это определенно может оказаться тем самым случаем. Изучите насыщенность, пряность, горечь и сладость пива, чтобы подобрать к нему пищу по принципу инь-ян и создать гармонию между контрастами. [12] X Источник информации
- Интенсивность пивного вкуса зависит от содержания солода, хмельной горечи, насыщенности и крепости алкоголя.
- Густота вкуса пищи обусловлена насыщенностью, остротой, сладостью, консистенцией и сложностью приготовления блюда.
- Подберите такие продукты к пиву с противоположным вкусом хмельной горечи или жареного солода, которые отличаются обильной сладостью или жирностью.
-
Сочетайте крепкое темное пиво с острой пищей. Отличительным качеством "Бок" является насыщенность и теплые с карамельным и поджаренным привкусом оттенки. Необходимо сбалансировать эту сладость путем сочетания пива с особо пряными или острыми блюдами, например с мясом средней прожарки, каджунской кухней или вяленым цыпленком. [13] X Источник информации
-
Попробуйте янтарный эль с копченостями. Янтарный эль известен своими сладкими карамельными нотками и цитрусовым ароматом. Данное преимущество лучше всего подчеркнуть с помощью копченых продуктов, например красным перцем.Реклама
-
Разбавьте насыщенную еду балансирующим вкусом пива. Снижение интенсивной остроты, вкуса или насыщенности продуктов посредством столь же концентрированного пива позволит сильным вкусам не только смешаться, но и конкурировать между собой. Если вы не являетесь любителем насыщенного пивного вкуса и аромата, попробуйте смягчить вкус еды тем напитком, вкусовые качества которого находятся на противоположном конце спектра интенсивности. [14] X Источник информации
-
Снизьте калорийность острых блюд с помощью индийского светлого эля. Постарайтесь приглушить жгучесть и вкус острых блюд, например Тайского карри с зеленью, используя хмелевую горечь Индийского светлого эля. Цитрусовые и ананасовые нотки с богатым привкусом солода уменьшат калорийность острой пищи, породив неожиданный союз, задуманный на небесах. [15] X Источник информации
-
Можно Уменьшить калорийность острой пищи с помощью немецкого "Доппельбока". Солодовая сладость пива смягчит жгучесть, проникая сквозь насыщенность блюда. Попробуйте каджунскую кухню, например суп гамбо, с немецким "Доппельбоком", который известен своей солодовой сладостью. [16] X Источник информации
-
Приглушите сочность жирных блюд посредством Гезе или Ламбика. Можно получить поразительные результаты, если применить оригинальный подход и приглушить смелые вкусы плотных и жирных блюд или сыров с помощью яркой кислинки фруктового пива или Ламбика. Возьмите Ламбик к утиному или свиному мясу. Гезе, в свою очередь, убавит маслянистость такой рыбы, как лосось и скумбрия. [17] X Источник информации
-
Разбавьте сладковатый вкус моллюсков крепким портером. Сухой и горький портер затмит нежную сладость таких моллюсков, как устрицы. Это классическое сочетание является весьма приятным на вкус. [18] X Источник информацииРеклама
-
Сочетайте пиво и еду из одной местности. Существуют противники комбинации продуктов родом из одного региона, но большинство людей наоборот рекомендуют подобную практику. Разумеется, это личное дело каждого человека, но в некоторых случаях стоит поэкспериментировать. Попробуйте бельгийский Сейсон с домашним козьим сыром или Октоберфестовское пиво с жареными колбасками и кислой капустой. [19] X Источник информации
-
Сочетайте пиво с сезонными продуктами. Пищевая и пивная промышленность имеют сезонный характер, поэтому извлеките максимум из всего, что доступно в эту пору года. Например, осенью можно принять участие в пивном фестивале Октоберфест. А летом смакуйте Пильзенское пиво с летними продуктами. [20] X Источник информации
-
Ознакомьтесь с предлагаемыми вариантами на этикетках разных производителей. На этикетках большинства видов продукции предложены способы совмещения данного сорта пива с определенными блюдами. Испытайте это в деле. Возможно, результат приятно вас удивит.
-
Проявите творческий подход. Подбор еды к пиву является творческим процессом, в котором не всегда нужно следовать правилам. Разомните творческие мышцы и попробуйте сочетания, которые кажутся вам допустимыми. Можно как потерпеть неудачу, так и обрести наслаждение, но риск того стоит. Получайте удовольствие!Реклама
Источники
- ↑ http://www.splendidtable.org/story/the-7-flavor-categories-of-beer-what-they-are-how-to-pair-them
- ↑ http://www.splendidtable.org/story/the-7-flavor-categories-of-beer-what-they-are-how-to-pair-them
- ↑ http://www.splendidtable.org/story/the-7-flavor-categories-of-beer-what-they-are-how-to-pair-them
- ↑ http://www.splendidtable.org/story/the-7-flavor-categories-of-beer-what-they-are-how-to-pair-them
- ↑ http://www.splendidtable.org/story/the-7-flavor-categories-of-beer-what-they-are-how-to-pair-them
- ↑ http://www.splendidtable.org/story/the-7-flavor-categories-of-beer-what-they-are-how-to-pair-them
- ↑ http://www.splendidtable.org/story/the-7-flavor-categories-of-beer-what-they-are-how-to-pair-them
- ↑ https://www.brewersassociation.org/attachments/0000/2095/Beer_and_Food_Flyer_MDC.pdf
- ↑ https://www.beermenus.com/blog/56-introduction-to-pairing-craft-beer-with-food
- ↑ http://www.bottleneckmgmt.com/blog/guide-to-beer-and-food-pairing-chart/
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/food-and-beer-matching-part-2-ipa
- ↑ https://www.brewersassociation.org/attachments/0000/2095/Beer_and_Food_Flyer_MDC.pdf
- ↑ http://www.bottleneckmgmt.com/blog/guide-to-beer-and-food-pairing-chart/
- ↑ http://brooklynbrewshop.com/themash/the-3-cs-of-pairing-beer-with-food-cut/
- ↑ http://brooklynbrewshop.com/themash/the-3-cs-of-pairing-beer-with-food-cut/
- ↑ https://www.craftbeer.com/beer-and-food/6-classic-creole-pairings-for-mardi-gras
- ↑ http://www.tastingbeers.com/school/beer_and_food/12009203.html
- ↑ http://www.epicurious.com/archive/drinking/beer/beerpairings
- ↑ https://www.beermenus.com/blog/56-introduction-to-pairing-craft-beer-with-food
- ↑ http://www.nydailynews.com/life-style/eats/fall-beers-article-1.2368964
Об этой статье
Эту страницу просматривали 4487 раз.
Реклама
