Как приготовить Лумпию

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Лумпия — филиппинская версия азиатского спринг-ролла, который можно подавать в качестве гарнира или закуски. Вьетнамцы используют более тонкое тесто для роллов. [1]

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла или масла канолы
  • 400 г говяжьего фарша
  • 2 зубчика чеснока (измельченного)
  • 1 чайная ложка (2 г) молотого черного перца
  • 1 чайная ложка (6 г) соли
  • 1 чайная ложка (3 г) чесночного порошка
  • 1 чайная ложка (5 мл) соевого соуса
  • 30 листов готового теста для спринг-роллов
  • 2 стакана (475 мл) растительного масла или масла канолы (для жарки)
Метод 1
Метод 1 из 2:

Подготовьте мясо

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/08\/Make-Lumpia-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Lumpia-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/08\/Make-Lumpia-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Lumpia-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Разогрейте на сильном огне в большой сковороде или воке (круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра) одну столовую ложку растительного масла. Положите на сковороду говяжий фарш и тщательно его обжарьте; обжаривайте фарш до готовности. Фарш должен приобрести коричнево-золотистый оттенок. Снимите сковороду с огня и слейте жир.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Make-Lumpia-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Lumpia-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/42\/Make-Lumpia-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Lumpia-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":310,"bigWidth":728,"bigHeight":491,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Обжаривайте их в течение 2 минут. Затем добавьте зеленый лук, капусту, морковь и говяжий фарш. Обжаривайте все ингредиенты вместе. Приправьте перцем, солью, соевым соусом и чесночным порошком. Перемешайте, а затем снова уберите сковороду с огня.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Make-Lumpia-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Lumpia-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/ba\/Make-Lumpia-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Lumpia-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Возьмите один лист теста и поместите его на разделочную доску (или на твердую поверхность). Положите на лист теста с одной стороны по диагонали 3 столовые ложки готовой смеси. Оставьте, по крайней мере, по одному сантиметру с обеих сторон листа теста. Возьмитесь за ту сторону теста, которая находится ближе всего к начинке, и заверните ее. Продолжайте сворачивать. Когда вы дойдете до середины, подверните края с обеих сторон. Продолжайте сворачивать. Следите за тем, чтобы начинка оставалась внутри. Когда вы дойдете до конца, используйте немного воды, чтобы закрепить край. Используйте пищевую пленку для обертывания каждого ролла. Оберните ролл пищевой пленкой, пока вы готовите следующий. Благодаря этому роллы не будут сухими. Повторите процесс для каждого ролла.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/Make-Lumpia-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Lumpia-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f2\/Make-Lumpia-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Lumpia-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Возьмите тяжелую сковороду и заполните ее на 1 см растительным маслом. Нагревайте масло около 5 минут. Аккуратно поместите роллы в сковороду, опуская их по боковой стороне посуды. Благодаря этому масло не будет разбрызгиваться.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/04\/Make-Lumpia-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Lumpia-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/04\/Make-Lumpia-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Lumpia-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":301,"bigWidth":728,"bigHeight":476,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Обжаривайте около 3–4 роллов одновременно примерно в течение 1–2 минут. В зависимости от того, на каком огне вы готовите, подождите, пока роллы не станут золотисто-коричневого цвета. Поместите готовые роллы на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте блюдо сразу.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f9\/Make-Lumpia-Intro.jpg\/v4-460px-Make-Lumpia-Intro.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f9\/Make-Lumpia-Intro.jpg\/v4-728px-Make-Lumpia-Intro.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":308,"bigWidth":728,"bigHeight":487,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 2:

Приготовьте все ингредиенты одновременно

Загрузить PDF
  1. 1
    Используйте следующие ингредиенты:
    • 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла или масло канолы
    • 400 г говяжьего или свиного фарша
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
    • 2 зубчика чеснока (измельченного)
    • 1 мелко натертая морковь
    • 4 мелко нарезанных гриба
    • 4 мелко нарезанных луковицы
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка (2 г) свежего молотого черного перца
    • 1 чайная ложка (6 г) йодированной морской соли
    • 1 чайная ложка (3 г) чесночного порошка
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 30 листов готового теста для спринг-роллов
    • 2 стакана (475 мл) растительного масла или масла канолы (для жарки)
  2. 2
    Смешайте все сырые ингредиенты.
  3. 3
    Заверните ролл как сигару, концы должны быть открытыми.
    • Заморозьте роллы в морозильной камере, сложив их в пакет или контейнер для заморозки, если вы хотите обжарить их позже.
  4. 4
    Налейте 2,5 см масла в сковороду и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, при необходимости добавляя больше масла. Следите за тем, чтобы роллы не подгорели.
  5. 5
    Положите обжаренные роллы на бумажные полотенца.
    Реклама

Советы

  • Если вы не едите свинину, вы можете использовать мясо птицы, говядину или вареное яйцо вместо свинины.
  • При обжарке на сковороде кладите роллы швом вниз. Благодаря этому ролл не развалится в кипящем масле.
  • Если вы хотите приготовить большое количество лумпии, заморозьте ее, а затем обжарьте при необходимости. Замороженные лумпии не требуют разморозки перед жаркой.
  • Количество порций: 30
Реклама

Что вам понадобится

  • Большая сковорода или вок
  • Еще одна сковорода на случай, если вы хотите использовать отдельную посуду для разных процессов.
  • Разделочная доска или твердая поверхность, на которой вы сможете скатывать роллы.

Дополнительные статьи

Как
заворачивать тортилью
Как
приготовить омурайсу
Как
приготовить пани пури
Как
приготовить эдамаме
Как
приготовить японский жареный рис
Как
приготовить кимчи
Как
приготовить китайский рис
Как
пожарить цзяоцзы (китайские пельмени)
Как
сделать Пападам
Как
приготовить мофонго
Как
приготовить жареный рис с яйцом
Как
приготовить Бирьяни с курицей
Как
приготовить угали
Как
приготовить арепы
Реклама

Источники

  1. ↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Lumpia

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 8139 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама