Cómo hacer lumpias

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Las lumpias son la versión Filipina del Egg Roll Asiático y se pueden servir como entrada.

Ingredientes

  • 1 cucharadita (15 mL) de aceite vegetal o de Canola
  • 455 g de carne de puerco
  • 2 dientes de ajo (molidos)
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1/2 taza de cebolla verde picada
  • 1/2 taza de repollo en rebanadas pequeñas
  • 2 gramos de pimienta negra
  • 6 gramos de sal
  • 3 gramos de polvo de ajo
  • 5 mL de salsa de soya
  • 30 envoltorios para lumpias
  • 475 mL de aceite vegetal o de canola (para freír)

Pasos

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    Coloca la carne de puerco y cocina hasta que esté de un color café. Quita el sartén del fuego y drena toda la grasa de la carne.
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    Cocina esto por 2 minutos y añade la cebolla verde, la col, zanahoritas y la carne. Cocina todo esto, añade pimienta, sal, salsa de soya, y ajo en polvo. Mézclalo bien y sácalo del fuego.
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    Agarra 3 cucharadas de la mezcla y ponlas en el centro del envoltorio. Deja al menos un espacio de 1 ½ pulgadas a los extremos del envoltorio. Agarra la esquina más cercana al relleno y empieza a doblar. Sigue doblando y al llegar al centro, mete las orillas. Continúa envolviendo, pero asegúrate de tirar fuertemente para mantener todo a dentro. Al llegar al final, utiliza un poco de agua para sellar los bordes y luego para envolver el rollo. Utiliza un plástico para envolver cada rollo. Esto es para mantener la humedad en el rollo.
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    Calienta el aceite por 5 minutos. Usa los lados del sartén para deslizar los rollitos al aceite.
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    Dependiendo de qué tan caliente este, o puedes esperar hasta que la lumpia quede de un color dorado. Coloca los rollos en una toalla de papel para drenar el exceso de aceite. Sirve de inmediato.
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Consejos

  • Esta receta es para 30 lumpias.
  • Al freír la lumpia, pon la parte que tiene la abertura hacia abajo. Esto hace que selle mejor y no se abra.
  • Si quieres hacer lumpias en grandes cantidades, puedes congelar las sobras y luego freírlas cuando quieres – no necesitas descongelarlas.
  • Si no comes puerco, simplemente usa carne de res o huevo cocido.
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Cosas que necesitarás

  • Sartén
  • Envoltorios para lumpias
  • Una tabla para cortar

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