Загрузить PDF
Загрузить PDF
Домашний полезнее магазинного, так как при приготовлении не используются консерванты и химические добавки. Попробуйте домашний кетчуп и вам понравится его вкус.
Ингредиенты
Кетчуп #1 :
- 800 г целых и очищенных от кожуры или 900 г нарезанных помидоров
- 1/4 ч.л. (1.25 мл) душистого перца
- 1/4 ч.л. (1.25 мл) семян сельдерея
- 1/4 ч.л. (1.25 мл) хлопьев перца чили или кайенского перца
- 1 палочка корицы
- 3 целые гвоздики
- 1 нарезанный лук средних размеров
- 1 очищенный и измельченный зубчик чеснока
- 1/2 ч.л. (2.5 мл) семян горчицы
- 1/4 стакан коричневого сахара
- 1/2 стакан белого уксуса
- 1 1/2 ч.л. (7.5 мл) соли
Кетчуп #2 :
- 2 кг свежих, созревших помидоров
- 5-6 зубчиков чеснока
- 2-3 лука
- 200 г сахара
- Красный перец чили
- 2 ст.л. соли
- Свежемолотый черный перец
- 2 мл. уксуса
- Смесь специй на вкус
- 5 г консерванта, например бензоата натрия
Шаги
-
Положите в большую кастрюлю 800-900 г мелко нарезанных или целых, но очищенных от кожуры помидоров.
-
Добавьте 1/4 ч.л. (1.25 мл) душистого перца, 1/4 ч.л. (1.25 мл) семян сельдерея и 1/4 ч.л. (1.25 мл) хлопьев чили или кайенского перца.
-
Смешайте 1 палочку корицы, 3 целые гвоздики, 1 нашинкованную среднюю луковицу, 1 измельченный зубчик чеснока и 1/2 ч.л. (2.5 мл) семян горчицы.
-
Варите на среднем огне, периодически помешивая, в течение от 45 минут до часу или до тех пор, пока лук не смягчится.
-
Уберите с огня, дайте остыть.
-
Залейте смесь в блендер.
- В зависимости от размеров блендера, возможно, надо будет измельчать кетчуп несколькими порциями.
-
Измельчайте смесь в течение 1 минуты на максимальной скорости, пока не получится пюре.
-
Процедите через мелкое ситечко или марлю.
- Этот шаг можно пропустить, если вам нравится более густой кетчуп с мякотью.
-
Залейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю.
-
Добавьте 1/4 чашки коричневого сахара, 1/2 чашки белого уксуса и 1 1/2 ч.л. (7.5 мл) соли.
-
Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет гуще.
-
Уберите с огня, остудите.
-
Перелейте в стеклянную банку с крышкой.
-
Храните в холодильнике.
-
Используйте в течение 3 недель.Реклама
-
Помойте свежие помидоры и нарежьте на маленькие куски.
-
Нарежьте мелко чеснок и лук.
-
Перемолотите ингредиенты в блендере 2-3 минуты или в мясорубке.
-
Добавьте пол литра воды, сахар, красные перчики, соль, черный перец. Хорошо сварите.
-
Как только смесь загустеет, добавьте уксус, специи и консервант.
-
Варите в течение 1 минуты, после чего выключите плиту. Остудите и перелейте в стерилизованные бутылки. Получается чистый и вкусный кетчуп.Реклама
Советы
- Перед тем как поставить смесь на огонь, добавьте в кетчуп разные специи, например лавровый лист и/или 1 ч.л. паприки.
- Органический кетчуп очень дорогой и его нелегко найти. Поэтому приготовьте домашний кетчуп, к тому же он не содержит кукурузный сироп, в котором очень высокое содержание фруктозы. Еще лучше, если вы используете для кетчупа собственно выращенные помидоры и зелень.
- Если вы любите кетчуп поострее, добавьте половину или один целый нарезанный перец халапеньо.
Реклама
Что вам понадобится
Метод 1 :
- Блендер или кухонный комбайн
- Мелкое ситечко или марля
Метод 2 :
- Тяжелая кастрюля
- Ложка для перемешивания соуса
- Стерилизованные банки или бутылки
Реклама