Загрузить PDF
Загрузить PDF
Авокадо само по себе — вкусный и полезный плод, но если вы ищете новые способы его употребления, попробуйте смешать размятое пюре авокадо со сливочным маслом и другими ингредиентами. Полученное масло можно мазать на хлеб, тосты, крекеры, макать в него чипсы или сухарики. Нужно всего лишь найти спелые авокадо, а затем смешать их с маслом и вашими любимыми приправами.
Ингредиенты
- 2 небольших спелых авокадо (примерно 170 граммов мякоти)
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 4 столовые ложки несоленого масла комнатной температуры
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1 столовая ложка измельченной свежей кинзы
- 2 чайные ложки зиры (кумина), свежеобжаренной и смолотой
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец (по вкусу) [1] X Источник информации
Шаги
-
Купите два небольших спелых авокадо . Найдите хорошие авокадо в супермаркете, на рынке или в ближайшем овощном ларьке. Ищите плотные плоды равномерного оттенка без пятен и повреждений. Изучите признаки, по которым можно отыскать спелый плод:
- Обратите внимание на цвет и внешний вид авокадо . Выбирайте плод без темных пятен или вмятин на поверхности. Сорт «Калифорния хасс» имеет темно-зеленый или почти черный цвет; если цвет авокадо светло-зеленый, то, скорее всего, плод еще не созрел. С другой стороны, сорт «Флорида» характеризуется светло-зеленой кожурой с желтоватым оттенком. [2] X Источник информации
- Пощупайте плод, чтобы определить его спелость . Слегка сдавите авокадо в руке. Не нажимайте на него кончиками пальцев слишком сильно, чтобы не оставить вмятин на фрукте. Спелое авокадо мягкое, но при этом упругое. Недозревшее авокадо будет твердым, а переспевшее — слишком мягким и часто неоднородным на ощупь. [3] X Источник информации
- Проверьте место, в котором соединяются плод и стебель . Ногтем отковырните оставшуюся часть черешка. Так через дырочку в кожуре можно увидеть цвет плода. Если мякоть зеленая, авокадо спелое или еще недозрело. Если же внутри присутствует коричневый, черный или любой другой цвет, плод либо перезрел, либо заплесневел. [4] X Источник информации
-
Покупайте спелые плоды авокадо, если собираетесь готовить масло немедленно. Если же вы планируете сделать это через несколько дней, выбирайте недозревшие, твердые плоды. Храните авокадо в бумажном пакете при температуре 19–24 °С до пяти дней или пока они не дозреют. [5] X Источник информации
- Если вы хотите замедлить процесс созревания, храните авокадо в холодильнике. Держать в холоде можно только спелые и мягкие плоды авокадо. Положите спелое авокадо в холодильник, и оно будет храниться еще как минимум два дня, пока вы не соберетесь его использовать.
-
Используйте одну столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Лимонная кислота придает приятную кислинку, но основная его функция в данном рецепте заключается в том, чтобы масло из авокадо хранилось дольше. Также благодаря кислоте масло не будет темнеть и окисляться. Если не добавить лимонный сок, масло потемнеет через несколько часов.
- Если под рукой нет лимона, используйте любой концентрированный сок цитрусовых, таких как лайм, апельсин или грейпфрут. Чем кислее плод, тем большая в нем концентрация лимонной кислоты. Можно использовать лимонный или лаймовый сок из бутылок.
- Не используйте подслащенный, пастеризованный или содержащий химические добавки сок. Добавляйте только чистый цитрусовый концентрат.
-
Используйте четыре столовые ложки масла комнатной температуры. Можно использовать как сливочное масло, так и маргарин, заменитель масла или ¼ стакана оливкового масла. [6] X Источник информации Масло комнатной температуры намного мягче и легче мажется, чем холодное, и его будет намного проще смешать с авокадо. Если сливочное масло хранится в холодильнике, достаньте его и подержите при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось перед использованием.
- Если вы не хотите использовать никакое масло, можно просто смешать авокадо со всеми другими ингредиентами из рецепта. Текстура такого масла из авокадо будет отличаться от того, в котором действительно содержится масло, но и его можно успешно мазать на хлеб.
-
Выберите приправы. Обязательную основу рецепта составляют авокадо, масло и лимонная кислота. Все остальные ингредиенты — дело вашего личного вкуса. Попробуйте добавить измельченный зубчик чеснока, одну столовую ложку свеженарезанной кинзы, две чайные ложки зиры, а также соль и перец по вкусу.
- Можно использовать совсем немного приправ, если вы предпочитаете более «простой» вкус, а можно добавить больше, чтобы получить более пикантное масло. Пробуйте различные сочетания специй, чтобы понять, какое вам нравится больше.
Реклама
-
Вымойте авокадо перед использованием. Тщательно вымойте каждый плод под струей проточной воды. Купили ли вы авокадо в магазине, на рынке или вырастили в собственном саду, перед употреблением важно смыть с него любые химикаты и бактерии.- Затем вытрите авокадо чистым полотенцем, чтобы убрать соринки, которые могли к нему прилипнуть.
-
Разрежьте плод. Острым ножом разрежьте авокадо вдоль. Аккуратно поместите авокадо на разделочную доску и начните резать с верхушки. Поворачивайте его таким образом, чтобы обойти ножом по периметру и вернуться к начальной точке. Затем возьмитесь за обе половинки авокадо и поверниет в противоположных направлениях, чтобы разъединить.
-
Удалите косточку. Положите половинку авокадо, в которой находится косточка, на разделочную доску, и возьмите прочный острый нож. С силой стукните ножом (длинной стороной, не кончиком) по косточке, чтобы он вошел в нее примерно на полсантиметра и не соскальзывал. Затем крепко возьмите авокадо в одну руку, а другой поворачивайте нож вместе с косточкой, пока та не отделится от мякоти. Снимите косточку с ножа и выбросьте ее в мусорное ведро.
- Используйте нож очень осторожно. В качестве альтернативы косточку можно удалить с помощью ложки.
- Если вы используете ложку, попробуйте протолкнуть ее под косточку, чтобы отделить ту от мякоти. [7] X Источник информации
-
Очистите авокадо. Разрежьте каждую половинку авокадо еще на две части вдоль, чтобы получилось четыре длинных кусочка. Затем снимите шкурку. Для этого ухватите ее большим пальцем, просунув его между шкуркой и мякотью, и потяните.
- Если вы просто вынете мякоть из обеих половинок ложкой, кожуру можно не снимать. Однако многие считают, что лучше очистить авокадо, так как в этом случае не будет утрачен темно-зеленый слой мякоти, богатый питательными веществами, который находится прямо под шкуркой.
- Срежьте жесткую часть плода в районе черешка. Если не сделать этого, в масле будут попадаться твердые кусочки. [8] X Источник информации
-
Разомните авокадо в пюре вместе с другими ингредиентами. Сделайте это вручную в миске или в кухонном комбайне. [9] X Источник информации В любом случае авокадо нужно размять таким образом, чтобы не осталось крупных кусков.
- Если вы будете разминать авокадо вручную, используйте вилку или пестик и ступку. Сначала нарежьте авокадо на кусочки, чтобы облегчить себе работу. Пюре должно получиться однородным, как гуакамоле.
- Если вы используете блендер или кухонный комбайн, положите кусочки авокадо в чашу, добавьте остальные ингредиенты и закройте крышку. Измельчайте до тех пор, пока все крупные кусочки не исчезнут. Такой способ подходит лучше всего, если вы готовите большое количество масла — смешать его в комбайне будет намного легче, чем вручную.
Реклама
-
Используйте масло из авокадо. Его лучше всего употреблять свежеприготовленным. При желании можете охладить масло в течение 1–4 часов (в контейнере с крышкой или в пергаментной бумаге). Вот несколько идей, как и с чем можно подавать масло из авокадо:
- Намажьте масло на тосты . Можно намазать масло толстым слоем на тосты, хлеб, лаваш — на что угодно, что вы намазываете обычным маслом.
- Приготовьте сэндвичи с маслом из авокадо . Используйте масло в качестве основного ингредиента или намажьте его на хлеб тонким слоем в качестве приправы. Имейте в виду: чем больше сливочного масла вы использовали при приготовлении, тем меньше масла из авокадо вы сможете съесть в один присест.
- Добавьте масло из авокадо в салат . Из этого масла получается отличная заправка для салата. Подавайте его к салату отдельно или сразу смешайте с ним.
- Ешьте масло авокадо с закусками или снеками . Можно макать в него чипсы, сухарики или картофель фри, намазывать на половинки сваренных вкрутую яиц и даже есть в качестве самостоятельного блюда.
-
Храните оставшееся масло в холодильнике в герметичном контейнере. Чтобы авокадо сохранило свой зеленый цвет, накройте масло слоем полиэтиленовой пленки (таким образом, чтобы она соприкасалась с поверхностью масла).
- Свежеприготовленное масло авокадо обычно сохраняется около трех дней в холодильнике или неделю в морозильной камере. [10] X Источник информации
-
Если вы не добавляли лимонную кислоту в рецепт, сделайте это перед тем, как убрать масло на хранение. Авокадо потемнеет в течение нескольких часов, если не использовать концентрированный сок лимона, лайма, апельсина или грейпфрута. Добавьте всего несколько капель, иначе он может повлиять на вкус масла.Реклама
Советы
- Если вы не хотите использовать сливочное масло или его аналог, можете просто размять авокадо с лимонным соком и приправами. Такое пюре тоже очень хорошо мазать на хлеб, тосты и так далее.
- Не волнуйтесь, если авокадо потемнело через несколько часов: оно по-прежнему съедобно. Однако этой естественной реакции окисления можно избежать, если добавить к авокадо лимонную кислоту и хранить масло в герметичном контейнере.
Реклама
Предупреждения
- Не используйте масло авокадо, чтобы готовить пироги и другую выпечку, где используется сливочное масло — вы лишь испортите тесто.
- Обращайтесь с ножом очень осторожно.
Реклама
Источники
- ↑ http://altonbrown.com/avocado-compound-butter-recipe/
- ↑ http://www.californiaavocado.com/how-tos/how-to-choose-and-use-an-avocado
- ↑ http://www.slate.com/blogs/browbeat/2014/11/04/avocado_selection_how_pick_an_avocado_pit_it_and_tell_when_it_s_ripe_video.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/use-this-simple-trick-to-determine-whether-an-avocado-is-ripe-inside-tips-from-the-kitchn-172933
- ↑ http://www.californiaavocado.com/how-tos/how-to-choose-and-use-an-avocado
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/avocado-butter
- ↑ http://www.avocadocentral.com/how-to/how-to-cut-how-to-peel-prepare-avocados
- ↑ https://snapguide.com/guides/make-easy-garlic-avocado-butter/
- ↑ https://snapguide.com/guides/make-easy-garlic-avocado-butter/
Об этой статье
Эту страницу просматривали 14 732 раза.
Реклама
