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Les avocats sont un gouter sain et délicieux, mais si vous cherchez une nouvelle manière de les manger, vous pouvez les réduire en purée avec du beurre et d'autres ingrédients pour les utiliser à la place du beurre. Le beurre d'avocat accompagne idéalement les sandwichs , pains grillés, biscuits salés et sauces. Il est parfait pour tartiner de nombreuses préparations ! Vous aurez uniquement besoin d'avocats murs à mélanger avec du beurre et vos condiments préférés.
Ingrédients
- 2 petits avocats murs (environ 150 grammes de chair d'avocat)
- 1 cuillère à soupe de jus d'un citron fraichement pressé
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé laissé à température ambiante
- 1 gousse d'ail émincé
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche, coupée en morceaux
- 2 cuillères à café de cumin, fraichement grillé et moulu
- Du sel (pour le gout)
- Du poivre noir fraichement moulu (pour le gout [1] X Source de recherche )
Étapes
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Achetez deux petits avocats murs. Rendez-vous dans les supermarchés, marchés agricoles et stands de fruits. Cherchez des avocats fermes, sans défaut et uniformément marrons. Voici le moyen de savoir s'ils sont murs.
- Inspectez leur couleur et leur apparence : choisissez des avocats sans taches noires ou entailles profondes sur la peau. L'avocat Hass de Californie murit en prenant des couleurs vert foncé ou noires. S'il est entièrement vert, il n'est probablement pas mûr. Les avocats cultivés en Floride ont d'un autre côté une couleur vert clair légèrement jaunâtre, même quand ils sont murs [2] X Source de recherche .
- Touchez-les : pressez doucement l'avocat pour tester sa fermeté. N'appuyez pas trop du bout des doigts, car vous risquez d'abimer le fruit. Un avocat mûr est mou, mais il ne cède pas à la pression du pouce et des autres doigts. Les avocats pas tout à fait murs sont fermes et durs tandis que ceux trop murs sont pâteux et de forme irrégulière [3] X Source de recherche .
- Inspectez la peau autour du pédoncule : utilisez votre ongle pour retirer la partie restante de la tige. Vous aurez alors un petit trou à travers lequel vous pourrez voir la couleur de l'avocat. Si la chair est verte, le fruit est soit mûr, soit presque mûr. Si elle parait marron, noire ou d'une autre couleur, l'avocat est soit trop mûr, soit moisi [4] X Source de recherche .
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Achetez des avocats murs, prêts à être mangés. Achetez des avocats murs, prêts à être mangés, si vous envisagez de faire du beurre d'avocat tout de suite. Achetez des avocats fermes et pas encore murs si vous ne comptez les utiliser qu'après quelques jours. Stockez les avocats pas murs dans un sac en papier à température ambiante entre 18 et 23 °C pendant cinq jours ou jusqu'à ce qu'ils soient murs [5] X Source de recherche .
- Si vous ne voulez pas que vos fruits murissent trop vite, mettez-les au réfrigérateur. Seuls les avocats murs ou mous peuvent être réfrigérés jusqu'au moment de les manger. Cependant, ils ne doivent pas être gardés au frais plus de deux jours [6] X Source de recherche .
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Utilisez une cuillère à soupe de jus d'un citron fraichement pressé. L'acide citrique apporte une touche acidulée, mais sa fonction première est de préserver le beurre d'avocat pour qu'il dure longtemps. L'acide citrique prévient également l'oxydation et empêche le beurre de devenir marron. Si vous n'ajoutez pas de jus de citron, votre préparation changera de couleur en quelques heures.
- Si vous n'avez pas de citron à portée de main, utilisez un quelconque jus concentré d'agrume : citron vert, orange, pamplemousse, etc. Généralement, plus un fruit est aigre, plus il contient d'acide citrique. Vous pouvez même utiliser du jus de citron ou d'agrume en bouteille.
- Évitez le jus de citron sucré, pasteurisé ou contenant des additifs chimiques. N'utilisez que du concentré d'agrumes.
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Utilisez quatre cuillères à soupe de beurre laissé à température ambiante. Vous pouvez aussi utiliser de la margarine, un substitut de beurre ou ¼ de tasse d'huile d'olive [7] X Source de recherche . Du beurre tiède ou laissé à température ambiante est plus doux et plus facile à tartiner qu'un beurre frais. Étant donné que le beurre laissé à température ambiante est plus doux, il est plus facile de le mélanger à du beurre d'avocat. Si vous avez du beurre au réfrigérateur, sortez-le et laissez-le fondre avant de l'utiliser.
- Si vous ne voulez pas utiliser de beurre, vous pouvez simplement réduire l'avocat en purée et le mélanger aux autres ingrédients. Votre beurre d'avocat sans beurre n'aura pas la même consistance que son homologue à base de produits laitiers, mais vous pourrez l'utiliser dans les mêmes recettes.
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Choisissez vos condiments. La base de la recette est l'avocat, le beurre et l'acide citrique, tout ce que vous rajouterez d'autre est donc une pure question de gout. Essayez d'ajouter une gousse d'ail émincé, une cuillère à soupe de coriandre fraichement coupée en morceaux, deux cuillères à café de cumin et du sel ou du poivre pour le gout.
- Soyez libre d'utiliser uniquement quelques condiments pour du beurre d'avocat sans fioritures ou plus de condiments pour une recette plus épicée. Essayez différentes combinaisons de produits pour savoir ce qui vous plait.
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Lavez les fruits avant de commencer la préparation. Passez chaque avocat sous un filet d'eau et veillez à les laver entièrement. Peu importe si vous avez fait pousser vous-même vos avocats ou si vous les avez trouvés sur le trottoir, vous devez toujours éliminer les produits chimiques et bactéries à l'eau avant de commencer votre préparation.- Essuyez ensuite vos avocats avec une serviette propre pour retirer les débris persistants.
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Coupez l'avocat . Utilisez un couteau aiguisé pour couper l'avocat dans le sens de la longueur. Tenez-le prudemment dans une main ou placez-le sur une planche à découper et commencez par le sommet du fruit. Faites tourner votre avocat et votre couteau de manière à couper tout autour et revenir au point de départ. Prenez les deux tranches et séparez-les pour ouvrir le fruit.
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Retirez le noyau. Prenez un solide couteau aiguisé et saisissez la tranche portant le noyau. Plantez le couteau dans la chair de l'avocat (entre 3 et 6 mm de profondeur) et, tout en maintenant fermement le fruit, tordez la lame jusqu'à ce que le noyau se déloge. Il ne vous reste plus qu'à le jeter dans une corbeille ou un bac de compostage.
- Faites très attention quand vous utilisez le couteau. Si vous ne voulez pas vous en servir, vous pouvez retirer le noyau à l'aide d'une cuillère.
- Si vous utilisez une cuillère, plantez-la entre le noyau et la chair du fruit. Il vous suffira de saisir le noyau pour le retirer [8] X Source de recherche .
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Pelez vos avocats. Maintenant que vous avez deux tranches d'avocat, coupez-les une nouvelle fois en deux pour obtenir quatre tranches. Retirez ensuite la peau extérieure de la chair verte du fruit. Passez pour cela votre pouce entre la chair et la peau qu'il vous suffira de tirer.
- Si vous utilisez une cuillère pour retirer la chair des tranches, vous n'aurez pas besoin de peler votre fruit. De nombreuses personnes préfèrent cependant peler la peau pour être sures de ne pas perdre la chair vert foncé riche en nutriments.
- Débarrassez-vous de la partie dure autour du pédoncule. Autrement, vous risquez de la retrouver au milieu de votre beurre d'avocat plus tard [9] X Source de recherche !
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Mélangez votre avocat aux autres ingrédients. Mélangez votre avocat aux autres ingrédients après l'avoir réduit en purée. Vous pouvez mettre votre fruit dans un bol et l'écraser à la main ou le hacher dans un robot culinaire [10] X Source de recherche . Quelle que soit la méthode utilisée, réduisez votre avocat en purée jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun gros morceau.
- Si vous écrasez votre avocat à la main, utilisez une fourchette ou un pilon et un mortier. Coupez le fruit en morceaux pour faciliter le processus. Votre préparation doit être aussi lisse que du guacamole.
- Si vous utilisez un mixeur ou un robot culinaire, mettez les tranches d'avocat dans la machine, ajoutez tous les ingrédients puis fermez le couvercle. Lancez le mixeur jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun gros morceau. Optez pour cette méthode si vous faites une grande quantité de beurre d'avocat –le processus sera plus facile que s'il est réalisé à la main.
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Mangez votre beurre d'avocat. Le beurre d'avocat sera frais si vous le mangez tout de suite après l'avoir préparé. Vous pouvez toutefois le mettre au réfrigérateur une ou quatre heures (dans un bol couvert ou enveloppé de papier sulfurisé) avant de le manger si vous voulez qu'il soit encore plus frais. Voici quelques façons de manger votre beurre d'avocat :
- tartiné sur du pain grillé . Vous pouvez en mettre une couche épaisse sur votre pain, sur vos muffins anglais, sur vos tortillas et sur tout ce que vous avez l'habitude de tartiner avec du beurre,
- utilisé dans du sandwich . Vous pouvez utiliser beaucoup de beurre d'avocat comme principal ingrédient de vos sandwichs, mais vous pouvez aussi en mettre une fine couche sur votre pain. Attention : plus il y aura de beurre dans votre recette, moins vous arriverez à le manger en une seule fois,
- mélangé à de la salade . Le beurre d'avocat est parfait avec de la sauce salade. Servez-le sur le bord de l'assiette ou mélangez-le directement à votre vinaigrette,
- mangé avec différents gouters . Plongez-y vos chips et vos biscuits salés, répandez-en sur vos œufs farcis, trempez-y vos frites ou mangez-le directement.
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Conservez votre beurre d'avocat au réfrigérateur. Votre beurre d'avocat doit être conservé dans un récipient hermétique. Pour qu'il garde sa couleur verte, vous pouvez le couvrir d'un film plastique (qui est donc en contact avec le dessus de la préparation).
- Le beurre d'avocat frais se conserve trois jours au réfrigérateur et une semaine au congélateur [11] X Source de recherche .
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Ajoutez de l'acide citrique dans la recette. Si vous n'avez pas encore versé d'acide citrique dans votre préparation, faites-le avant de la mettre au réfrigérateur. L'avocat deviendra marron en quelques heures s'il n'est pas protégé par du jus d'agrume, de citron vert, d'orange ou de pamplemousse concentré. N'en utilisez cependant pas plus de quelques gouttes –autrement, le gout de votre préparation va changer.Publicité
Conseils
- Si vous ne voulez pas utiliser de beurre, vous pouvez vous contenter de réduire vos avocats en purée. L'avocat pur et crémeux peut remplacer le beurre dans de nombreux cas.
- Si votre beurre d'avocat devient marron après quelques heures, ne vous en faites pas, il reste comestible. Cependant, vous pouvez retarder cette réaction naturelle en arrosant votre recette d'acide citrique et en la conservant dans un récipient étanche.
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Avertissements
- N'utilisez pas de beurre d'avocat dans les gâteaux ou les autres préparations cuits au four nécessitant du beurre. L'avocat risque de gâcher votre recette.
- Faites très attention avec le couteau.
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Références
- ↑ http://altonbrown.com/avocado-compound-butter-recipe/
- ↑ http://www.californiaavocado.com/how-tos/how-to-choose-and-use-an-avocado
- ↑ http://www.slate.com/blogs/browbeat/2014/11/04/avocado_selection_how_pick_an_avocado_pit_it_and_tell_when_it_s_ripe_video.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/use-this-simple-trick-to-determine-whether-an-avocado-is-ripe-inside-tips-from-the-kitchn-172933
- ↑ http://www.californiaavocado.com/how-tos/how-to-choose-and-use-an-avocado
- ↑ http://www.avocadocentral.com/how-to/how-to-pick-how-to-buy-avocados
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/avocado-butter
- ↑ http://www.avocadocentral.com/how-to/how-to-cut-how-to-peel-prepare-avocados
- ↑ https://snapguide.com/guides/make-easy-garlic-avocado-butter/
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