Загрузить PDF
Загрузить PDF
Этот продукт появился еще в начале ХХ века в Швейцарии: мюсли изобрел доктор Максимилиан Бирхер-Беннер для пациентов своей клиники. [1] X Источник информации Прошло время и мюсли получили широкое признание. Фактически мюсли представляют собой блюдо, которое состоит из смеси различных злаков, с добавлением кусочков фруктов, орехов, семян и сухофруктов; мюсли отличаются от гранолы тем, что они менее сладкие (в Северной Америке, как правило, добавляют кленовый сироп), и их не обжаривают (хотя мюсли можно жарить при желании). [2] X Источник информации Jude Blereau, <i>Wholefood</i>, p. 60, (2007), ISBN 978-0-7624-3074-1
Здоровый завтрак - это самое лучшее начало дня, это - забота о себе и своём здоровье, это - заряд энергией на целый день. Если вы хотите разнообразить свой рацион, и увеличить потребление клетчатки, мюсли – будут самым лучшим вариантом для завтрака. Кроме того вам не нужно тратить много денег на этот полезный завтрак, а также, вы сможете легко приготовить это блюдо самостоятельно, в домашних условиях. Это очень важно, поскольку часто расфасованные мюсли содержат вредные добавки. Кроме того, вы можете использовать ингредиенты, в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Прочитав эту статью, вы узнаете, как правильно приготовить мюсли.
Ингредиенты
Основа:
- Зерновые хлопья, например овсяные, пшеничные, ржаные хлопья и т.д.
- Сухофрукты, по вкусу, желательно органические
- Орехи и семена, целые или измельченные, по вкусу
- Молоко
- Йогурт
- Свежие фрукты, при желании
Оригинальный рецепт мюслей Др.Бирчер: [3] X Источник информации Adapted from Miriam Polunin, <i>Healing Foods</i>, p. 131, (1997), ISBN 1-8718-5427-X * 3 столовые ложки овсяных хлопьев или 4 столовые ложки Геркулес
- 135мл воды
- 180мл йогурта
- 4 чайные ложки (20 мл) лимонного сока
- 4 столовые ложки (60 мл) меда
- 800г хорошо вымытых яблок
- 4 столовые ложки (60 г) измельченного миндаля или фундука
Обычный рецепт мюслей: [4] X Источник информации Adapted from Jude Blereau, <i>Wholefood</i>, (2007), p. 60, ISBN 978-0-7624-3074-1
- 4 чашки зерновых хлопьев (ячмень, овес, рис, рожь, или пшеница)
- 1/2 стакана (65 г) семян подсолнечника
- 1/2 стакана (32 г) семян тыквы
- 1/2 стакана (72 г) семян кунжута
- 1 чашка (95 г) измельченного миндаля
- 1 чашка (230 г) нарезанных сухофруктов
- 1 чайная ложка (2,6 г) молотой корицы
- Свежие фрукты
- Обычный йогурт
Мюсли в швейцарском стиле: [5] X Источник информации Adapted from Family Circle (Australia), <i>Rosemary Stanton's Healthy Cooking</i>, (1998), p. 28, ISBN 0-86411-666-7
- 1 чашка (60 г ) Геркулес
- 1/2 стакана ячменных хлопьев
- 3/4 стакана (180 мл) обезжиренного молока
- 1 большое яблоко, удалить сердцевину и мелко нарезать
- 1 корзинка черники (или вы можете добавить еще одно мелко нарезанное яблоко)
- 1 столовая ложка (15 мл) меда
- 1 чашка обезжиренного йогурта
- 1/2 стакана поджаренных миндальных хлопьев
- 1/ 4 чайной ложки (1 грамм) молотой корицы
Поджаренные мюсли: [6] X Источник информации Adapted from Family Circle (Australia), <i>Rosemary Stanton's Healthy Cooking</i>, (1998), p. 28, ISBN 0-86411-666-7
- 750г Геркулес
- 250г ячменных хлопьев
- 1/2 стакана жареной гречки
- 1 чашка ростков пшеницы
- 1 стакан кокосовой стружки
- 1/3 стакана (48 г) семян кунжута
- 1/2 стакана миндаля
- 250г сухофруктов
- 250г изюма
- 1/2 стакана (32г) семян тыквы
- 1/2 стакана (72 г) семян подсолнечника
-
1Купите необходимые ингредиенты. Выбирайте продукты самого лучшего качества. Отдавайте предпочтение магазинам здорового питания или рынку, поскольку в этих местах можно найти свежие продукты хорошего качества. Если вы сомневаетесь в качестве продуктов, которые покупаете, вы можете поинтересоваться об их происхождении у продавца.
- Если возможно, покупайте органические продукты. Вы можете использовать овсяные (традиционный рецепт), ржаные, ячменные, рисовые, и пшеничные хлопья.
- Отдавайте предпочтение органическим сухофруктам. Выбирая такие сухофрукты, вы заботитесь о своем здоровье. В таких сухофруктах не содержится сера, что очень важно для людей, которые имеют аллергическую реакцию на серу. Это очень важно для астматиков.
- Покупайте органические орехи и семена, если это возможно. Отдавайте предпочтение орехам и семенам в скорлупе, так как это гарантирует свежесть орехов. Обратите внимание, что арахис и кешью - это не орехи, но вы можете использовать их при приготовлении мюслей, если это соответствует вашим вкусовым предпочтениям.
- Что касается молока и йогурта, выбирайте органические варианты. Если вы не употребляете молочные продукты, вы можете использовать альтернативу молоку, например соевое, овсяное, ореховое молоко и йогурт.
- Не покупайте слишком много. Лучше всего купить достаточное количество ингредиентов, чтобы приготовить достаточное количество мюслей. Вы можете приготовить мюсли на короткий период времени, а затем, когда вы съедите их, приобрести ингредиенты снова. Это будет гарантировать их свежесть.
-
2Подготовьте емкость для хранения. Мюсли необходимо хранить в герметичном контейнере, благодаря чему они всегда будут оставаться свежими. Найдите подходящую герметичную емкость (например, пластмассовый контейнер с крышкой, большую закрывающуюся сумку - морозильник, или чистую стеклянную банку с закрывающейся крышкой, и т.д.). Храните мюсли в прохладном, темном месте.
-
3Смешайте все ингредиенты. Легче всего смешать ингредиенты в большой миске, а затем пересыпать их в контейнер. Однако ваш контейнер должен быть достаточно большим. Если вы готовите мюсли, не следуя рекомендуемым пропорциям в рецепте, убедитесь, чтобы основной частью мюслей были зерновые хлопья. Остальные ингредиенты необходимо добавлять, следуя своим вкусовым предпочтениям. Не забывайте, что сухофрукты, как правило, очень калорийные и содержат фруктозу, поэтому сведите их потребление до минимума. Вы можете следовать пропорциям, рекомендуемым в этой статье.
- Порежьте крупные сухофрукты, такие как курагу или яблоки, на мелкие кусочки. Мелкие сухофрукты, такие как изюм и вишню, можно не резать, а использовать целиком. Сухофрукты, как правило, достаточно дорогие, поэтому используйте их совсем немного.
-
4Хорошо перемешайте. Не заполняйте емкость для хранения мюслей до краев. Благодаря этому, вы сможете хорошо перемешать все ингредиенты. Закройте емкость крышкой, и медленно переверните контейнер несколько раз. Когда вы увидите, что все ингредиенты равномерно перемешались, вы можете закончить этот процесс.
-
5Получайте удовольствие, употребляя мюсли собственного приготовления. Вы можете добавить молоко или йогурт, а также использовать свежие фрукты (приготовьте их отдельно). В рецептах изложенных ниже, вы сможете найти дополнительные идеи, как приготовить мюсли с йогуртом и фруктами.Реклама
Первоначально это было "яблочное блюдо", а не сухой завтрак. Даже сегодня вы можете наслаждаться этим вкусным блюдом, употребляя его в качестве десерта или как полноценный завтрак.
-
1Налейте воду в миску. Добавьте овсяные зерна. Замочите их на ночь.
-
2Смешайте йогурт с лимонным соком. Добавьте эту смесь к овсу. Добавьте мед.
-
3Положите неочищенные яблоки прямо в мюсли. Хорошо перемешайте.
-
Посыпьте сверху орехами. Мюсли готовы к подаче.Реклама
Варианты, в чем можно замочить зерно
-
1Вы можете замачивать зерна не только в воде. В предложенном варианте, мюсли замачивают на ночь. Благодаря молочной кислоте, зерно становится мягче, это положительно влияет на пищеварение и происходит максимальное усвоение питательных веществ организмом. [7] X Источник информации Jude Blereau, <i>Wholefood</i>, (2007), p. 61, ISBN 978-0-7624-3074-1
- Замочите мюсли на ночь. Смешайте в миске 1 стакан воды, йогурт и яблоко. Накройте миску тарелкой и поставьте в холодильник.
-
В большой миске смешайте все ингредиенты. Мюсли готовы к употреблению. Добавьте фрукты и йогурт.
-
2Добавьте в мюсли разнообразные ингредиенты. Вы можете использовать семена и орехи. Добавьте 1/ 2 стакана хлопьев кокосового ореха, или льняного семени. Если вы любите ванильный сахар, положите стручок ванили в емкость, где вы храните мюсли. Это улучшит вкус мюслей.Реклама
-
1Разогрейте духовку до температуры 180 ° C.
-
2Накройте противень или форму для выпечки пергаментной бумагой.
-
3Распределите овсяные зерна равномерно на противне. Поместите их в духовку и выпекайте около 15 минут, или до золотистого цвета. Внимательно следите, чтобы зерна не подгорели.
-
4Возьмите сухую сковороду и поджарьте кокос, семена кунжута и миндаля. Следите за тем, чтобы эти ингредиенты не подгорели. Снимите с огня и дайте им остыть.
-
После охлаждения перемешайте все ингредиенты и пересыпьте в герметичный контейнер. Вы можете хранить мюсли в течение двух недель со дня приготовления, при условии, что контейнер герметичен и плотно закрыт.Реклама
Советы
- Если вы любите разнообразие, используйте меньшие контейнеры и готовьте разные виды мюслей, например, шоколадные мюсли, с ягодами и т.д.
- Вы можете приготовить мюсли, основой которых, могут быть орехи и овсяные зерна. Вы можете посыпать свежими и сушеными фруктами сверху, когда положите мюсли в тарелку. Вы можете использовать приготовленное блюдо в течение нескольких дней.
- Овсяные хлопья можно использовать отдельно или в смеси с другими зерновыми хлопьями. Приобретайте зерновые хлопья в магазине здорового питания.
- Если овсяные зерна твердые, оставьте их на некоторое время в молоке, йогурте, или в смеси, рецепт которой, указан в этой статье.
- Попробуйте разные виды йогурта, пока вы не найдете тот, который будет отвечать вкусовым предпочтениям. Вкус йогурта может быть кислым или нейтральным. Вы можете смешать йогурт с молоком, если вкус слишком насыщенный.
- Вы можете использовать мюсли в приготовлении десертов, таких как кексы, печенье, пирожные.
- Йогурт очень хорошо сочетается с мюслями, если вы не используете при приготовлении загустители (желатин, пектин или крахмал).
Предупреждения
- Храните мюсли в сухом прохладном месте.
- Не добавляйте липкие влажные продукты или свежие фрукты в зерновую смесь. Как правило, они содержат много воды, и хлопья могут слипнуться. Вместо этого, добавьте их в тарелку, когда вы подаете мюсли.
Что вам понадобится
- Миска
- Приборы для смешивания
- Герметичный контейнер
- Разделочная доска и нож для нарезки свежих фруктов, сухофруктов, орехов и т.д.
- Противень для поджаривания мюслей
- Бумага для выпечки (пергамент)
- Сковорода
Источники
- ↑ Wisegeek, What is muesli?, http://www.wisegeek.com/what-is-muesli.htm
- ↑ Jude Blereau, Wholefood , p. 60, (2007), ISBN 978-0-7624-3074-1
- ↑ Adapted from Miriam Polunin, Healing Foods , p. 131, (1997), ISBN 1-8718-5427-X
- ↑ Adapted from Jude Blereau, Wholefood , (2007), p. 60, ISBN 978-0-7624-3074-1
- ↑ Adapted from Family Circle (Australia), Rosemary Stanton's Healthy Cooking , (1998), p. 28, ISBN 0-86411-666-7
- ↑ Adapted from Family Circle (Australia), Rosemary Stanton's Healthy Cooking , (1998), p. 28, ISBN 0-86411-666-7
- ↑ Jude Blereau, Wholefood , (2007), p. 61, ISBN 978-0-7624-3074-1
