Загрузить PDF
Загрузить PDF
Нарежьте и смешайте овощи, и у вас получится салат. Но действительно вкусным любой салат делает контраст: разнообразие цветов, форм, размеров, текстур и вкусов. Будьте готовы придумать свой собственный салат или попробуйте один из предложенных рецептов, например, салат из рукколы и томатов , салат из шпината с авокадо , или сладкий салат из кудрявой капусты кале .
Шаги
-
Выберите основную зелень. Основой листового салата являются листовые овощи. Их можно использовать как целиком, положив отдельно, так и в составе салата вместе с заправкой. Салат ромэн или красный листовой салат подходят тем, кто предпочитает мягкий вкус, а тосканская капуста кале наверняка понравится тем, кто ведет здоровый образ жизни. Тщательно промойте листья и нарубите их. Положите в большую салатницу.
- Если вы готовите салат в качестве закуски, то возьмите количество салата из расчета 55–85 граммов на человека.
- Лучше не использовать обычную кудрявую капусту кале, поскольку она слишком твердая, чтобы есть ее в сыром виде.
-
Нарежьте зелень. Если вы не уверены, как именно следует нарезать зелень, нарежьте небольшое количество и попробуйте, чтобы оценить текстуру. Хрустящие салаты можно просто нарвать, а можно нарезать на небольшие кусочки вдоль стебля. У зелени с волокнистым стеблем, например, у капусты кале, необходимо убрать стебли, а затем нарезать листья на тонкие кусочки.
- Кале также рекомендуется немного помять, чтобы сломать твердые волокна. Положите ее в миску, приправьте уксусом или лимонным соком, а затем руками подавите листья. Закончив, дайте салату "отдохнуть" перед подачей на стол 5–15 минут. [1] X Источник информации
-
Добавьте более мягкую зелень. Секрет вкусного салата – разнообразие текстур. Добавьте в равном количестве рукколу, шпинат или другие мягкие листовые овощи. Когда моете и режете их, действуйте осторожно, поскольку мягкие листья легко мнутся.
-
Добавьте острую пряную зелень (по желанию). Если вы хотите получить более яркий вкус, добавьте горстку радиккио, кресс-салата, одуванчика или цикорного салата. Эта зелень обладает ярким перечным вкусом. [2] X Источник информации
-
Добавьте дополнительные ингредиенты (по желанию). По желанию вы можете добавить в салат самые разные ингредиенты. Вот несколько идей:
- немного сыра фета или сыра с голубой плесенью, насыпать сверху;
- половинки грецкого ореха;
- помидоры черри;
- кубики авокадо.
-
Добавьте заправку. Подавайте салат с французской заправкой, винегретной заправкой или просто смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.Реклама
-
Холодный салат в качестве летней закуски. Эти салаты требуют свежих качественных ингредиентов. По возможности покупайте их в магазине в тот же день, когда собираетесь готовить. Помидоры превосходно сочетаются с различными овощами. Вот несколько примеров:
- Греческий салат: 2–4 помидора (разрезать на восемь частей), 1 больших огурца (нарезать крупно), 1 маленькая красная луковица (нарезать тонко). Приправьте большим количеством салатной заправки или греческой заправкой с чесноком, орегано и черным перцем. [3] X Источник информации
- Капрезе: толстые кусочки помидор, на каждый положить кусочек сыра моцарелла и один-три листочка базилика. Полейте нерафинированным оливковым маслом прямо перед подачей.
- Для освежающего летнего салата смешайте кубики томатов и кубики арбуза. Посыпьте сверху черным перцем, посолите и полейте французской заправкой. Подождите несколько минут и подавайте к столу.
- Обратите внимание, если вам необходимо хранить помидоры несколько дней, то для этого идеально подойдет комната с температурой 13–21 ºC — при такой температуре аромат сохраняется намного лучше, чем в холодильнике или в тепле. [4] X Источник информации
-
Салат из капусты . Салат из капусты — другая популярная летняя закуска. Он отлично подходит к барбекю и другим блюдам. Основа этого салата — мелко нарезанная капуста, которая обычно сочетается с другими хрустящими овощами (наиболее популярный вариант — тертая морковь), чем-то сладким (яблоками, изюмом). Заправкой для такого салата служит уксус и майонез или сметана. Здесь вы найдете подробный рецепт.
-
Закуска из овощей гриль . Если на улице холодно и вы хотите приготовить что-то согревающее, то поджарьте овощи с оливковым маслом, солью и перцем. Приправьте лимонным соком и травами. Подавайте в горячем виде.
- Добавьте несколько овощей, которые обычно не едят в сыром виде, например, картофель, баклажаны или цветная капуста.
- Помните, что разные овощи готовятся разное время. В этом примере сочетают картофель, баклажаны, болгарский перец, красный лук и помидоры черри.
-
Азиатский салат. Азиатские салаты и салаты, наподобие азиатских, добавят разнообразия вашему столу. Для азиатских салатов овощи маринуют в течение часа (или дольше) в кислом соусе, а затем приправляют солью, острым и сладким соусом — вкус получается очень необычным. Вот несколько примеров салатов:
- Очень тонко нарежьте огурцы и лук (лучше всего делать это на терке-шинковке). [5] X Источник информации Маринуйте в домашней азиатской заправке или кунжутно-лимонной заправке.
- В салате фуми вкус капусты и лапши рамен дополняется поджаренными семенами кунжута и миндалем. Этот салат можно легко сделать основным блюдом, если добавить курицу.
- Добавить азиатский вкус в любое блюдо из овощей легко — нужно только заправить его имбирем и соевым соусом или мисо-соусом. Не бойтесь новых вкусов, но помните, что эти заправки более концентрированные, чем западные.
Реклама
-
Определитесь со стратегией. Если вам хочется придумать свой собственный салат, то переходите к следующему шагу и следуйте каждому этапу инструкции. Если же вам нужен быстрый вариант, вот несколько проверенных идей:
- Салат шеф-повара: кусочки ветчины, сыр, яйца, сваренные вкрутую, огурцы и помидоры на ложе из листьев салата. Такой салат обычно заправляют густыми, ароматными заправками, например, заправкой для салата "Цезарь", заправкой "Ранчо" или соусом "Тысяча островов" .
- Салат "Нисуаз": французский салат из картофеля, помидор, яиц, оливок и рыбы (обычно используются анчоусы или тунец), и другие ингредиенты.
- Юго-западный салат: смешайте вареную кукурузу, черную фасоль, красный перец, зеленый лук и побольше авокадо или курицы-гриль. Приправьте салат кинзой и лаймом.
-
Начните с базового ингредиента. Вы можете начать с салата или смеси зеленых листовых овощей. Если хотите, то добавьте белка и крахмалистых ингредиентов. Другой вариант — добавить зерновых, особенно, что-то текстурированное, например, бурый рис и киноа.
- В азиатских салатах обычно используют лапшу.
-
Добавьте разноцветных овощей. Это не только для красоты. Разнообразие цветов в салате означает разнообразие витаминов. Кусочки красного, оранжевого или желтого болгарского перца – отличный вариант. Также можно добавить тертую морковь, свеклу (сырую, маринованную или вареную) или кусочки томатов.
- Также можно добавить съедобные цветы.
-
Смешайте овощи с яркими ароматами. Добавьте в салат жареный чеснок, оливки без косточек или острый перец. Добавьте авокадо для кремовой текстуры. Или добавьте нарезанную спаржу, лук или грибы.
-
Добавьте текстуру. Эти мелочи сделают салат интереснее:
- орехи или семена: грецкие орехи, семена подсолнечника, семена тыквы и так далее;
- хлеб или зерновые: гренки, чипсы из тортильи (начос), поп-корн, киноа;
- любые типы свежих или сушеных фруктов или ягоды;
- горох, кукуруза или другие маленькие овощи .
-
Добавьте белка. Чтобы салат стал основным блюдом, в нем должен быть белок. Выберите один или два варианта из нижеперечисленного.
- Вареные бобовые: нут, чечевица, фасоль
- Сыр: пармезан или фета для более нейтрального вкуса, чеддар или сыр с голубой плесенью для более яркого вкуса
- Другие варианты белка: сваренные вкрутую яйца, тофу
- Мясо или рыба: тунец, куриная грудка, ветчина, рыба-гриль, креветки или кальмары
-
Перемешайте с заправкой. Заправку для салата можно купить, а можно и сделать самостоятельно. Независимо от того, что вы выберете, сбрызните салат сверху заправкой и тщательно перемешайте. Если вы готовите салат заранее, то добавляйте заправку перед подачей на стол.
- Смешайте бальзамический уксус с тремя частями оливкового масла, добавьте соль и перец, чтобы получить классическую заправку. Она отлично подходит для томатных салатов или зеленых салатов. Для дополнительной пикантности можно добавить чеснок или пряные травы.
- Смешайте греческий йогурт с лимонным соком, чесноком, орегано и острым соусом, чтобы получить более яркую заправку. Она идеально сочетается с пряными листовыми овощами, например, с рукколой или радиккио.
- Смешайте свежевыжатый фруктовый сок с оливковым маслом, солью и перцем для свежей фруктовой заправки.
- В этой статье вы найдете больше интересных идей.
Реклама
Рецепты салатов
Салат из рукколы и помидор — одна порция
- 2 стакана (480 мл) рукколы, вымытой и высушенной
- 3 маленьких помидора, разрезанных пополам
- 4 маленьких шарика моцареллы (боккончини), разрезанных пополам
- ¼ красной луковицы, мелко нарезанной
Рекомендуемая заправка: винегретная заправка
Салат с авокадо и шпинатом — одна порция
Смешайте:
- 1 стакан (240 мл) шпината или смешанной зелени
- ½ нарезанного болгарского перца (красного, оранжевого или желтого)
- 1 крупную морковь, натертую или тонко нарезанную
- ½ авокадо
Добавьте сверху:
- 1 средний томат, нарезанный
- горстку изюма или сушеной клюквы
- горстку семян подсолнечника
- горстку миндаля, мелко нарубленного
- тертого козьего сыра, сыра фета или сыра с голубой плесенью
Рекомендуемая заправка: винегретная заправка
Сладкий салат из кудрявой капусты (кале) — одна порция
- 1 стакан (240 мл) кудрявой капусты кале, нарезанной
- Половина кислого яблока, нарезанного кубиками (гренни-смит или фуджи)
- 1 стакан (240 мл) зеленой капусты, мелко нарезанной
- ½ стакана (120 мл) брокколи, нарубленной
- 2 палочки сельдерея, нарезанного
- 2 столовые ложки (30 мл) мелко нарубленного сладкого лука
Посыпьте сверху:
- 2 столовые ложки (30 мл) сушеной клюквы
- 1 столовую ложку (15 мл) семян подсолнечника
- 30 г сыра фета
Рекомендуемая заправка: маковая заправка или простой лимонный сок.
Советы
- Подавайте салат с мягким хлебом, чтобы им можно было впитать остатки заправки.
Реклама
Источники
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/kale-salad-common-mistakes
- ↑ http://www.mangiabenepasta.com/salad_greens.html
- ↑ http://www.afamilyfeast.com/greek-salad-dressing/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/09/why-you-should-refrigerate-tomatoes.html
- ↑ http://www.foodiewithfamily.com/asian-marinated-cucumber-salad/
Реклама
