Как приготовить овощной суп

Соавтор(ы): Sasha Reyes

Кто же откажется от хорошей тарелки горячего овощного супа? Как бы то ни было, овощной суп представляет собой здоровое и вкусное блюдо. Ниже предложен базовый рецепт овощного супа, но его можно изменять в широких пределах и использовать самые разные овощи. Если у вас есть немного каких-либо овощей, вы сможете приготовить овощной суп. ^{[1]
X
Источник информации} Приведенный ниже рецепт рассчитан на четыре порции.

Ингредиенты

4–6 стакана (1–1,5 литра) куриного, говяжьего или овощного бульона
2 нарезанной моркови
1 банка (340 миллилитров) нарезанных помидоров
1 крупная нарезанная картофелина
2 нарезанных стебля сельдерея
1 стакан (150 граммов) нарезанной зеленой фасоли
1 стакан (175 граммов) кукурузных зерен (замороженных или консервированных)
Любые другие овощи, которые вам нравятся.
Соль
Перец
4 столовые ложки (45 миллилитров) оливкового масла
2 столовые ложки (около 30 граммов) нарезанного чеснока

Часть 1

Часть 1 из 2:

Подготовка ингредиентов

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Make-Vegetable-Soup-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Vegetable-Soup-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9b\/Make-Vegetable-Soup-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Vegetable-Soup-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Помойте овощи. Помойте все используемые овощи в холодной воде. ^{[2]
X
Источник информации} Овощи с толстой кожурой, такие как картофель и морковь, обдерите с помощью щетки для чистки овощей. После этого выложите все овощи на полотенце, чтобы они высохли.
2
Нарежьте картофель и сельдерей. Порежьте и измельчите их с помощью острого ножа. ^{[3]
X
Источник информации} Положите картофель и сельдерей на устойчивую разделочную доску и нарежьте их кубиками. Для этого разрежьте их вдоль полосками шириной около 2 сантиметров, а затем порежьте эти полоски поперек.
- В результате у вас получатся кубики.
- Кубики не обязательно должны быть правильной формы — главное, чтобы они имели примерно одинаковые размеры.
- Чем мельче будут кубики, тем быстрее приготовятся картофель и сельдерей.
На кончиках стручков фасоли есть маленькие стебли, которые следует обрезать ножом или кухонными ножницами. ^{[4]
X
Источник информации} После этого нарежьте стручки мелкими кусочками длиной около 3 сантиметров. Используйте мерный стакан, чтобы убедиться, что у вас получилось около 250 миллилитров нарезанной фасоли. Вместо зеленой фасоли можно использовать стручковый горох или тонкую спаржу.
4
Нарежьте тонкими ломтиками морковь. При желании можно предварительно почистить морковь, хотя это необязательно. Не забудьте обрезать оба кончика моркови. ^{[5]
X
Источник информации} После этого разрежьте морковь вдоль на две половины. ^{[6]
X
Источник информации} Затем порежьте морковь поперек на тонкие ломтики толщиной не более 1,3 сантиметра.
- Вместо обычной оранжевой моркови можно взять морковь других сортов. Для овощного супа подойдет морковь любого цвета и вкуса.
- Если вы хотите сэкономить время на нарезании, купите карликовую морковь. Такую морковь можно бросать в суп целиком.
- Вместо моркови можно использовать тыкву, так как при варке она приобретает такую же консистенцию.
5
Измельчите чеснок . Если вы используете свежий чеснок, почистите 2–3 зубчика. Очистите их от всей кожуры и подавите плоской стороной лезвия ножа. ^{[7]
X
Источник информации} В результате зубчики сплющатся, и их будет легче порезать. Порежьте чеснок на крупные ломтики, затем соберите их в кучку и мелко порубите ножом.
- Продолжайте, пока как следует не измельчите зубчики чеснока.
- Многим нравятся блюда с большим количеством чеснока, так что можно взять больше трех зубчиков.
- Можно приобрести уже нарезанный чеснок.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/Make-Vegetable-Soup-Step-6-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Vegetable-Soup-Step-6-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/Make-Vegetable-Soup-Step-6-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Vegetable-Soup-Step-6-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

С помощью мерного стакана отмерьте 250 миллилитров кукурузных зерен. Для овощного супа подойдут замороженные или консервированные зерна. При желании вместо кукурузных зерен можно использовать горох.

Реклама

Часть 2

Часть 2 из 2:

Приготовление овощного супа

Загрузить PDF

1
Варите все овощи в 4–6 стаканах (1–1,5 литра) воды. Если вы не используете бульон, возьмите большую кастрюлю, налейте в нее 4–6 стакана (1–1,5 литра) воды, засыпьте в нее все ингредиенты и варите их на очень малом огне в течение 45–60 минут. ^{[8]
X
Источник информации} Одновременно засыпьте все овощи, чеснок и специи.
- Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы кроме воды вместить 4 стакана (1 литр) овощей. ^{[9]
  X
  Источник информации}
- Не доводите воду до кипения, иначе овощи могут подгореть.
- Время от времени помешивайте суп.
- Суп будет готов, когда все овощи размякнут.
2
Разогрейте в достаточно большой кастрюле оливковое масло. ^{[10]
X
Источник информации} Чтобы быстрее приготовить овощной суп, необходимо приготовить в масле овощи и использовать бульон. Разогрейте оливковое масло, так чтобы оно начало слегка булькать.
- Слишком малый огонь замедлит процесс, однако более сильный огонь может привести к пригоранию масла.
- Если у вас нет оливкового масла, можно использовать кокосовое, пальмовое, авокадовое или сливочное масло.
После этого около 8 минут продолжайте готовить овощи на малом огне. Овощи начнут шипеть и пустят запах. Время от времени (примерно раз в минуту) помешивайте их.
4
Добавьте остальные овощи. Это зеленая фасоль, сельдерей, кукуруза и другие овощи, которые вы хотите добавить в суп. Поджаривайте овощи на малом огне еще 5 минут. Вы узнаете, что овощи готовы, когда они станут мягкими и ароматными. Не дожидайтесь, пока они приобретут темно-коричневый оттенок.
- Время от времени помешивайте овощи длинной деревянной или металлической лопаткой. Достаточно делать это два раза в минуту.
- Если овощи слишком разогреются и начнут постоянно шипеть, это значит, что они поджариваются. В таком случае убавьте огонь.
- Добавьте огонь, если овощи вообще не шипят.
Как следует перемешайте ингредиенты.
6
Добавьте 4–6 стакана (1–1,5 литра) куриного, говяжьего или овощного бульона. После этого сделайте больше огонь. В результате овощи начнут слегка кипеть. Если кипение станет более интенсивным, немного уменьшите огонь. При этом необходимо следить за супом, чтобы он не закипал слишком сильно.
- Если суп закипит, уменьшите огонь до среднего или малого уровня.
- Суп должен слегка булькать, а не бурлить.
^{[11]
X
Источник информации} Если вы убавили огонь, через некоторое время его, возможно, придется немного увеличить, чтобы суп вновь начал слегка кипеть.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Make-Vegetable-Soup-Step-14-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Vegetable-Soup-Step-14-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f7\/Make-Vegetable-Soup-Step-14-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Vegetable-Soup-Step-14-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Проверьте, готовы ли картофель и морковь. Через 25–30 минут картошка и морковь должны размякнуть. Если через них легко проходит вилка, значит суп готов.
9
Добавьте соль, перец и другие специи. После того как вы положите немного специй, как следует перемешайте суп, а затем попробуйте его. Для начала лучше добавить 1 столовую ложку (15 миллилитров) специй, в том числе соли и перца. После этого можно досыпать их по вкусу.
- Будьте осторожны — специи легко добавить в суп, но очень сложно убрать из него.
- Если вы хотите еще больше приправить суп, можно использовать и другие специи, такие как сушеная или свежая душица (орегано), тимьян или петрушка.
- Можно использовать также различные смеси специй.
- Кайенский или красный перец придадут супу остроты.
Будьте осторожны и помните, что суп может быть очень горячим.

Реклама