Загрузить PDF
Загрузить PDF
Умение измельчать чеснок — очень важный навык на кухне, поскольку чеснок используется во множестве блюд. К счастью, овладеть техникой измельчения чеснока легко! Немного практики и очень скоро вы сможете измельчать чеснок как профессиональный шеф-повар, всего за пару минут!
Шаги
-
Разделите головку чеснока на отдельные зубчики. Вы не сможете измельчить чеснок, пока не подготовите зубчики. Для начала пальцем надавите на головку чеснока, чтобы отделить зубчики друг от друга.- Внешнюю свободную сухую кожицу, внешне похожую на бумагу, можно легко оторвать и выбросить, когда вы отделяете зубчики. Постарайтесь не выбрасывать маленькие зубчики, которые могут скрываться под кожицей между большими. [1] X Источник информации
- В большинстве рецептов указано, сколько зубчиков или головок чеснока требуется. Если в вашем рецепте данной информации нет, то помните, что один зубчик среднего размера дает около одной столовой ложки измельченного чеснока. [2] X Источник информации
-
Очистите зубчики чеснока. Плотную прозрачную кожицу вокруг каждого зубчика необходимо удалить перед готовкой. Есть несколько способов сделать это:
- Способ первый — обрежьте твердое основание с нижнего конца (где зубчик крепился к головке) и выдавите зубчик из кожицы (давить следует несильно, но настойчиво).
- Второй способ — приложите боковую поверхность ножа к верхней части зубчика и надавите, чтобы убрать кожицу, а затем снимите кожицу пальцами. Постарайтесь при этом не раздавить зубчик полностью, иначе мякоть чеснока полностью перемешается с ненужной шелухой.
-
Нарежьте зубчик чеснока в длину. Чем тоньше будут кусочки, тем лучше. Здесь очень важно, чтобы нож был острым. Поскольку зубчики очень маленькие, действовать следует очень осторожно, чтобы не порезаться.
- Есть простая хитрость, которой пользуются профессиональные повара, чтобы не порезаться: они держат зубчик чеснока кончиками пальцев, как бы выставляя вперед костяшки пальцев. Благодаря этому сторона ножа упирается на костяшку пальца, и между кончиками пальцев и острием ножа остается пространство, поэтому порезаться так намного сложнее.
- Чтобы лучше управляться с ножом, прижмите его к доске и режьте качательными движениями, а не движениями вверх-вниз. [3] X Источник информации
-
Нарежьте зубчик чеснока поперек. Разверните нарезанный зубчик чеснока на 90 градусов и нарежьте его еще раз. Опять-таки, чем тоньше вы режете, тем более мелкими получатся кусочки. Используйте технику нарезки чеснока, описанную ранее.
- Когда все будет готово, у вас будут десятки (или даже сотни) мелких кубиков чеснока. Поздравляем! Вы измельчили чеснок!
-
При желании продолжите измельчать. Чем больше вы измельчаете зубчик чеснока, тем больше мелких кусочков получите, и это позволит вам придать блюду более яркий вкус и аромат. Если в рецепте это требуется, то продолжайте измельчать чеснок, чтобы в нем не осталось крупных кусочков.
- Памятка: мелконарубленный чеснок — это чеснок, разрезанный на много-много мелких кусочков. Грубонарубленный чеснок — это чеснок, разрезанный всего на несколько больших частей.
Реклама
-
Подготовьте и очистите зубчик чеснока как обычно. В этом методе мы расскажем вам об альтернативных способах измельчить чеснок, если у вас нет под рукой ножа (бывает и такое). В любом случае необходимо подготовить зубчики чеснока как обычно. Другими словами:
- отделите нужное количество зубчиков от головки чеснока;
- уберите лишнюю шелуху;
- очистите каждый зубчик, выдавив каждый зубчик из кожицы и убрав кожицу.
-
Попробуйте измельчить чеснок вилкой. Наиболее простой способ измельчить чеснок без ножа — это воспользоваться вилкой, вам только понадобится сила рук. Этот способ на удивление работает очень хорошо. Чтобы измельчить чеснок вилкой: [4] X Источник информации
- Положите зубчик чеснока на разделочную доску и возьмите хорошую крепкую вилку.
- Надавите нижней частью вилки на зубчик. Давите достаточно сильно, чтобы зубья врезались в чеснок.
- Поверните вилку и повторите то же самое в другом направлении. Продолжайте измельчать чеснок вилкой до желаемой консистенции.
- Вытрите вилку и достаньте частицы чеснока, если они застряли. Все готово!
-
Используйте чеснокодавилку. Другой очень удобный способ измельчить чеснок — воспользоваться чеснокодавилкой. Назначение этого инструмента понятно из названия. Чтобы использовать чеснокодавилку: [5] X Источник информации
- Положите зубчики чеснока внутрь пресса.
- Сожмите ручки. Благодаря прилагаемой силе, чеснок раздавится и вылезет через дырки давилки.
- Соскребите чеснок, который вышел наружу под давлением. Все готово.
- Аналогичным способом чеснок можно давить в ступке с помощью пестика .
-
Попробуйте микротерку. Микротерка (терка для цедры или терка для специй) действует как очень мелкая терка для сыра, позволяя получить очень тонкие кусочки чеснока и довольно быстро.
- Чтобы измельчить чеснок на микротерке, просто потрите зубчик чеснока против лезвия. Очень тонкие влажные кусочки будут падать в блюдо.
- Если часть зубчика чеснока слишком мала, чтобы продолжать тереть, не повреждая пальцы, то просто нарубите ее или раздавите и смешайте с остальным чесноком.
-
5Воспользуйтесь кухонным комбайном. Стоит заметить, что практически любой кухонный комбайн способен измельчать чеснок. Всего несколько секунд работы лезвиями в чаше блендера достаточно, чтобы хорошо нарубить чеснок. Но поскольку чеснок так мал, собирать целый кухонный комбайн нет смысла для измельчения всего одного зубчика, однако, если вам нужно измельчить несколько больших кусочков, то данный способ стоит рассмотреть.Реклама
Советы
- Измельченный или нарезанный на очень тонкие кусочки чеснок (то есть из чеснокодавилки или микротерки) имеет более сильный вкус и аромат по сравнению с чесноком, измельченным традиционным способом. [6] X Источник информации Будьте осторожны: из-за этого вы рискуете сделать блюдо чересчур "чесночным".
- Обратите внимание, что мелконарубленный чеснок может легко сгореть, если вы планируете его обжаривать.
Реклама
Источники
- ↑ http://www.foodnetwork.com/how-to/packages/help-around-the-kitchen/photos/how-to-crush-slice-and-mince-garlic.html
- ↑ http://www.foodsubs.com/Garlic.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/knife-skills-how-to-mince-garl-51718
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-and-easy-shortcut-mince-109851
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/01/how-to-mince-chop-garlic-microplane-vs-garlic-press.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/01/how-to-mince-chop-garlic-microplane-vs-garlic-press.html
Реклама
