Загрузить PDF
Загрузить PDF
Спагетти является прекрасным, недорогим и быстрым в приготовлении блюдом. Пока варятся сами спагетти, можно приготовить самые разные соусы. Если вы спешите, можно быстро поджарить мясной фарш и добавить в него ваш любимый соус для спагетти. Вместо томатного соуса можно приготовить соус из топленого сливочного масла, чеснока и пармезана. Если же у вас есть время, приготовьте домашний томатный соус: поджарьте красный лук, помидоры, чеснок и базилик.
Ингредиенты
Спагетти [1] X Источник информации
- 450–900 граммов сухих спагетти
- Вода
- 1–2 столовых ложки (15–35 грамма) соли средней зернистости
На 4–8 порций
Мясной соус [2] X Источник информации
- 700 граммов вареных спагетти
- 30 миллилитров растительного масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 столовых ложки мелко нарезанного чеснока
- 700 граммов томатного соуса для спагетти
- 500 граммов мясного (говяжьего, свиного, куриного или индюшиного) фарша
- Соль и перец по вкусу
- Тертый пармезан (необязательно)
На 4–6 порций
Соус из пармезана с чесноком [3] X Источник информации
- 450 граммов вареных спагетти
- 10 столовых ложек (140 граммов) несоленого сливочного масла
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка (2 грамма) хлопьев толченого красного перца (необязательно)
- 1/2 стакана (50 граммов) свеженатертого пармезана
- Соль средней зернистости и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 столовых ложки (7,5 грамма) мелко нарезанных свежих листьев петрушки
На 2–3 порции
Домашний томатный соус [4] X Источник информации
- 700 граммов вареных спагетти
- 800 граммов консервированных целых помидоров без кожуры
- 2 столовых ложки (30 миллилитров) оливкового масла “Extra Virgin”
- ⅓ нарезанной кубиками красной луковицы
- 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1–2 горсти измельченного свежего базилика
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 щепотка измельченного красного перца (необязательно)
На 4–6 порций
Шаги
-
Определите, сколько спагетти вам понадобится. Оцените количество порций. Обычно на упаковках спагетти указывают примерное количество порций. Например, если вы собираетесь приготовить спагетти для трех человек, может понадобиться половина коробки.
- Чтобы в кастрюле не было слишком тесно, варите не более 900 граммов спагетти за один раз.
-
Возьмите большую кастрюлю и налейте в нее холодную воду. Если вы хотите сварить 700–900 граммов спагетти, используйте кастрюлю объемом 5–6 литров. Для меньшего количества спагетти подойдет кастрюля объемом 3 или 4 литра. Наполните кастрюлю водой на 3/4.
- Если взять слишком маленькую кастрюлю, спагетти слипнутся.
-
Добавьте соль и доведите воду до кипения. Растворите в воде 1–2 столовых ложки (15–35 грамма) соли средней зернистости и накройте кастрюлю крышкой. Сделайте большой огонь, чтобы довести воду до интенсивного кипения.- Когда вода закипит, из-под крышки пойдет пар.
- Если вы варите свежие (а не сухие) спагетти, не добавляйте в воду соль.
-
Засыпьте в кипящую воду спагетти. Наденьте кухонные рукавицы и снимите с кастрюли крышку. Медленно опустите спагетти в кипящую воду, чтобы она не разбрызгалась. Как следует перемешайте спагетти кухонными щипцами или длинной ложкой. После этого вода должна быстро закипеть.
- Попробуйте разделить спагетти пополам, чтобы они были короче.
-
Выставьте таймер на 8–11 минут и часто помешивайте спагетти. Прочтите инструкции на упаковке и установите таймер на рекомендуемое время. Часто перемешивайте спагетти, чтобы они не слиплись.
- Спагетти делают из различных видов муки, поэтому следует придерживаться инструкций, которые приведены на упаковке.
- Не накрывайте кастрюлю крышкой, пока варятся спагетти.
-
Пробуйте спагетти, чтобы определить, достаточно ли хорошо они сварились. Достаньте из воды одну нить и раскусите ее. Она должна быть мягкой. Спагетти должны стать мягкими, но при этом не развариться.
- Если середина спагетти твердая, поварите их еще 1–2 минуты, после чего попробуйте еще раз.
-
Процедите спагетти через дуршлаг. Когда спагетти будут готовы, выключите огонь и положите в раковину дуршлаг. Осторожно поднесите кастрюлю со спагетти к раковине и вылейте ее содержимое в дуршлаг.
- Держите кастрюлю подальше от себя, чтобы не обжечься кипятком и горячим паром.
- Не промывайте спагетти холодной водой, так как после этого они будут плохо впитывать соус.
-
Добавьте свой любимый соус и разложите спагетти по тарелкам. После того как вы сольете воду, заправьте спагетти выбранным соусом либо сначала разложите по тарелкам, а потом полейте соусом каждую порцию.
- Если вы собираетесь есть спагетти позже, дождитесь, пока они полностью остынут, переложите в плотно закрывающуюся емкость и храните в холодильнике до 3–5 дней.
- Чтобы легче было использовать охлажденные спагетти в дальнейшем, побрызгайте на них 2 чайными ложками (10 миллилитрами) оливкового масла, прежде чем ставить в холодильник.
Реклама
-
Поджарьте лук и чеснок на среднем или сильном огне в течение 5 минут. Налейте в большую сковороду 2 столовых ложки (30 миллилитров) растительного масла и поставьте на средний или сильный огонь. Когда масло начнет кипеть, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и 2 столовых ложки измельченного чеснока .
- Помешивайте и обжаривайте лук и чеснок до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не даст запах.
-
Добавьте 500 граммов мясного фарша и жарьте 7–8 минут. При этом измельчите ложкой кусочки фарша и часто помешивайте, пока мясо не утратит розовый оттенок. Можно использовать говяжий, свиной, куриный или индюшиный фарш.
- При желании можно использовать смесь разных фаршей.
-
Если в сковороде образовалось много жира, слейте его. Обычно фарш выделяет при жарке большое количество жира. Если дно сковороды покрылось жиром, необходимо слить его. Поставьте в раковину металлическую банку и прикройте сковороду крышкой. Осторожно наклоните сковороду так, чтобы жир собрался на одной стороне — при этом придерживайте крышкой мясо, чтобы оно не выпало. Аккуратно слейте жир в банку.
- Подождите, пока жир остынет, прежде чем выбросить его.
- Не сливайте горячий жир прямо в раковину, так как он может забить трубы.
-
Жарьте и помешивайте соус в течение 10 минут. Откройте банку томатного соуса и выложите его на сковороду. Перемешивайте, пока соус не смешается с мясом и луком. Убавьте огонь, чтобы соус слегка булькал, и накройте сковороду крышкой.
- Один-два раза перемешайте соус, чтобы он не пристал к дну сковороды.
-
Выложите мясной соус на готовые спагетти. Разложите 700 граммов вареных спагетти по тарелкам и полейте их мясным соусом. При желании посыпьте спагетти тертым пармезаном.
- Можно также перемешать спагетти с соусом, а потом разложить по тарелкам.
- Если у вас останутся спагетти и мясной соус, переложите их в герметичную емкость и храните в холодильнике до 3–4 дней. Учтите, что чем дольше хранить спагетти, тем мягче они становятся.
Реклама
-
Растопите сливочное масло с чесноком и хлопьями толченого красного перца на среднем огне. Положите в кастрюлю средних размеров 10 столовых ложек (140 граммов) несоленого сливочного масла и поставьте ее на средний огонь. Добавьте 3 измельченных зубчика чеснока .
- Если вы хотите, чтобы соус был острым, добавьте 1 чайную ложку (2 грамма) хлопьев толченого красного перца.
-
Разогревайте масло на среднем огне 4–5 минут и при этом помешивайте его. Непрерывно помешивайте содержимое кастрюли. Продолжайте разогревать масло на среднем огне, пока оно не приобретет насыщенный золотистый цвет.
- Следите за маслом, так как оно может быстро пригореть.
-
Выключите огонь и добавьте в кастрюлю спагетти и сыр. Положите в кастрюлю 450 граммов вареных спагетти (предварительно сцедите воду). После этого посыпьте спагетти половиной стакана (50 граммами) свеженатертого пармезана.
- Если у вас нет кухонных щипцов, перемешайте спагетти с сыром и маслом с помощью большой ложки и вилки.
-
Разложите спагетти с соусом из пармезана и чеснока по тарелкам. Попробуйте спагетти и при необходимости добавьте соль и перец. Посыпьте спагетти 2 столовыми ложками (7,5 грамма) измельченных листьев петрушки. После этого сразу подайте блюдо на стол.
- Храните оставшиеся спагетти в холодильнике в плотно закрывающейся емкости не более 3–4 дней.
- При долгом хранении масло и сыр могут отделиться от спагетти.
Реклама
-
Приготовьте пюре из консервированных помидоров. Возьмите 800 граммов консервированных целых помидоров без кожуры и положите их в блендер или кухонный комбайн. Накройте блендер крышкой и перемелите помидоры.
- Если вам нравится грубый соус, можно пропустить данный шаг и просто подавить помидоры обратной стороной ложки после того, как соус закипит.
- Чтобы получился однородный соус, перемешивайте помидоры в блендере до тех пор, пока не получится однородная масса.
-
Поджарьте лук в течение 5–6 минут. Налейте в большую сковороду 2 столовых ложки (30 миллилитров) оливкового масла “Extra Virgin” и разогрейте его на среднем огне. Когда масло начнет кипеть, добавьте 1/3 крупно нарезанной луковицы.
- Постоянно перемешивайте лук, чтобы он не пристал к сковороде.
- Лук должен слегка размякнуть и стать полупрозрачным.
-
Добавьте чеснок и хлопья толченого красного перца (по желанию). Почистите и измельчите 3 зубчика чеснока на кусочки величиной около 1 сантиметра. Засыпьте чеснок в сковороду с луком. Если вы хотите получить острый соус, добавьте также щепотку хлопьев толченого красного перца. После этого готовьте соус еще около 30 секунд.
- Чеснок должен дать запах. Не жарьте чеснок дольше минуты, так как он быстро пригорает.
-
Добавьте помидоры, а также соль и перец по вкусу. Перелейте в сковороду приготовленное в блендере пюре из помидоров. Перемешайте помидоры, лук и чеснок. Попробуйте соус и при желании добавьте соль и перец.
- Чтобы соус получился вкуснее, почаще пробуйте его при жарке. При необходимости добавляйте специи.
-
Готовьте соус на небольшом огне около 30 минут. Подержите сковороду на среднем огне и дождитесь, пока соус начнет булькать. После этого убавьте огонь, так чтобы соус продолжал слегка булькать. Не накрывайте сковороду крышкой и готовьте соус до тех пор, пока он не загустеет.
- Часто помешивайте соус, чтобы он не пригорел.
-
Добавьте в соус измельченные свежие листья базилика. Засыпьте в соус одну-две горсти свежих листьев базилика (предварительно разорвите каждый лист на 2–3 части). Перемешайте соус и выключите огонь.
- Как только базилик окажется в горячем соусе, он сразу размякнет.
- Еще раз попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец.
-
Полейте сваренные спагетти томатным соусом и сразу подавайте их на стол. Сцедите из спагетти воду, разложите их по тарелкам и полейте сверху приготовленным томатным соусом. При желании перемешайте спагетти с соусом в кастрюле, прежде чем разложить их по тарелкам.
- Можно посыпать спагетти тертым сыром, добавить свежий базилик или побрызгать оливковым маслом “Extra Virgin”.
- Храните оставшиеся спагетти в плотно закрывающейся емкости в холодильнике не дольше 3–4 дней.
Реклама
Советы
- Если вы собираетесь есть спагетти сразу после варки, не добавляйте в воду растительное масло. В противном случае к спагетти плохо пристанет соус.
- Свежие спагетти варятся быстрее, чем сухие. Свежие спагетти могут быть готовы уже через 2–5 минут.
Реклама
Что вам понадобится
Варка спагетти
- Большая кастрюля с крышкой
- Дуршлаг или сито
- Мерные ложки
- Таймер
- Кухонные щипцы или ложка для спагетти
Мясной соус
- Мерные стаканы и ложки
- Нож и разделочная доска
- Большая сковорода с крышкой
- Ложка
- Металлическая банка
Соус из пармезана с чесноком
- Мерные стаканы и ложки
- Средняя кастрюля
- Нож и разделочная доска
- Кухонные щипцы
Домашний томатный соус
- Мерные стаканы и ложки
- Блендер или кухонный комбайн
- Нож и разделочная доска
- Большая сковорода
- Ложка
Источники
Реклама
