Шаги
Загрузить PDF
-
Приготовьте мясо. Нарежьте его тонкими полосками. -
Приготовьте овощи. Нарежьте перец тонкими полосками, лук – кружочками и т.д.
-
Нагрейте сковородку. Обычно сковородка считается достаточно нагретой, когда с нее начинает идти пар.
-
Налейте небольшое количество масла (1-2 чайные ложки) на раскаленную сковородку. Если вы хотите добавить мясу аромата – можно капнуть соевого соуса.
-
Выложите мясо в сковородку, постоянно переворачивая и помешивая его до готовности (примерно 5 минут).
-
Добавьте ароматные овощи, например, лук и чеснок.
-
Добавьте все остальные овощи (например, фасоль или готовую овощную смесь из пакетика). Если вы добавляете свежие овощи, в последнюю очередь выкладывайте те, которые быстро готовятся (например, грибы).
-
В самом конце добавьте соус по вкусу. Лучше не добавлять много соуса за раз, чтобы не нарушить приготовление овощей и не охладить сковородку.
-
Подождите 3-4 минуты, пока приготовятся овощи и соус, и подавайте на стол.
-
Блюдо готово!Реклама
Советы
- Выкладывайте мясо на сковородку равномерным слоем, и дайте каждой стороне прожариться как минимум 20 секунд. Это уберет из него лишнюю влагу. Переверните кусочки и опять оставьте их на 20 секунд.
- Арахисовое и сафлоровое масла могут выдержать температуру выше, чем другие овощные масла.
- Убедитесь, что сковородка хорошо прогрелась, и снимите ее с огня, когда наливаете масло, чтобы оно не испарилось сразу же.
- Тщательно высушите овощи, которые планируете добавлять в сковородку. Влажные овощи будут тушиться, а не готовиться в технике стир-фрай. Это также снизит риск получения водянистого блюда.
- Удивительное свойство сковородки заключается в том, что вы всегда можете отодвинуть более готовые ингредиенты от самой горячей зоны (центра сковородки) к ее краям, чтобы они не сгорели. Когда мясо будет готово, пододвиньте его к краям.
- Можно попробовать заранее замариновать мясо для стир-фрая.
- Не переборщите с количеством мяса. Оно охладит сковородку и вы не получите полноценного традиционного стир-фрая.
- Овощи лучше нарезать относительно одинаковыми по размеру кусочками, чтобы они равномерно приготовились.
- Не бойтесь добавлять травы, например кинзу или базилик.
- При добавлении соусов и жидкостей, наливайте их по краям сковородки, а не в центр, чтобы не охладить ее.
- Не держите сковородку на огне слишком долго после добавления овощей и не наливайте слишком много соуса за раз.
- Овощи тоже можно мариновать. Хорошая комбинация – грибы и уксус из рисового вина. Незабываемый аромат!
Реклама
Предупреждения
- Осторожно, не обожгитесь.
Реклама
Что вам понадобится
- Котелок или круглая глубокая сковородка.
- Нарезанные овощи по вкусу.
- Мясо по вкусу.
- Соусы (соевый, устричный, для барбекю и т.д.)
- Посуда.
- Ароматные специи и травы.
Реклама
