Загрузить PDF
Загрузить PDF
Макароны с сыром стоят в холодильнике и так и просят скорее съесть их, но как их разогреть, чтобы на вкус они были не хуже свежеприготовленных? В плане разогревания это довольно хитроумное блюдо: оно норовит то пересохнуть, то превратиться в маслянистую массу – а иногда и то, и другое одновременно! Наша статья научит вас избегать этих проблем и разогревать макароны с сыром так, чтобы они получались вкусными и сливочными, совсем как свежие.
Шаги
-
Положите нужное вам количество макарон с сыром в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Убедитесь, что взяли миску из стекла или подходящего для микроволновки пластика.
- Не разогревайте больше, чем собираетесь подать на стол: после каждого разогревания макароны с сыром становятся все менее аппетитными.
-
Добавьте немного молока. Паста продолжает впитывать влагу и после приготовления, поэтому чем дольше готовые макароны с сыром хранятся, тем суше становятся. [1] X Источник информации Секрет сохранения или восстановления текстуры состоит в том, чтобы при разогревании добавить немного молока. Его количество зависит от количества продукта. Для начала добавьте 1 столовую ложку молока на 200 г макарон с сыром и перемешайте. Пока макароны не нагреются, молоко не впитается полностью, так что не волнуйтесь, что поначалу блюдо будет выглядеть немного мокрым.
- Для более насыщенной текстуры и вкуса молого можно заменить легкими или жирными сливками.
-
Накройте макароны с сыром пищевой пленкой. Один уголок оставьте слегка приоткрытым, чтобы выходил пар. [2] X Источник информации
- Если вам не нравится использовать пленку в микроволновой печи, можете накрыть ваше блюдо перевернутой тарелкой, но не забудьте, что снимать ее надо будет с помощью прихватки, так как она может сильно нагреться. Высвободившийся пар также способен обжечь.
-
Разогревайте медленно при средней (50%) мощности. Это снизит вероятность того, что сыр "отойдет" и макароны получатся скользкими и неаппетитными. Установите таймер на 1 минуту для одной порции или на 90 секунд для большего количества. Когда время истечет, помешайте макароны с сыром. Затем продолжайте разогревать интервалами по 30-60 секунд, пока блюдо не достигнет желаемой температуры.
- Если в вашей микроволновой печи нет вращающейся подставки, разогревайте макароны 45-секундными интервалами, всякий поворачивая миску.
-
По желанию добавьте приправу и можете подавать на стол. Даже максимально бережно разогретые макароны с сыром могут частично утратить вкус. Чтобы приправить, можете посыпать их пармезаном, солью и перцем, добавить немного сливочного масла или чесночной соли. Для более яркого вкуса возьмите кетчуп, щепотку кайенского перца или какой-нибудь острый соус. Приятного аппетита! [3] X Источник информацииРеклама
-
Разогрейте духовку до 175º C. Обычно духовка – это лучший способ разогреть большое количество макарон с сыром, особенно если вы разогреваете запеканку из макарон.
-
Поместите макароны в неглубокую посуду, подходящую для использования в духовке. Стеклянная форма для запекания – идеальный вариант. [4] X Источник информации
-
Влейте немного молока. Добавьте молоко из расчета 1 столовая ложка на 200 г макарон и перемешайте. Однако пропустите этот шаг, если вы разогреваете запеканку с хрустящей корочкой.
-
Накройте форму фольгой и поставьте в духовку. Чтобы блюдо полностью разогрелось, понадобится 20-30 минут.
-
Для вкусной корочки сверху добавьте еще сыру. Посыпьте ваши макароны слоем крупно натертого сыра (прекрасно подойдет чеддер). Через 20 минут снимите фольгу и готовьте еще 10 минут, пока сыр не запузырится и не зарумянится.
- Если вы хотите, чтобы корочка получилась хрустящей, смешайте натертый сыр с 2-3 столовыми ложками молотых сухариков со специями и лишь затем посыпайте блюдо.
Реклама
-
Подготовьте водяную баню (готовую или импровизированную). Лучшие способ разогревать на плите макароны с сыром или другую пасту со сливочным соусом – водяная баня. [5] X Источник информации Она представляет собой кастрюлю, которую ставят сверху на другую кастрюлю, наполненную водой. Конструкция ставится на огонь, вода в нижней кастрюле кипит и нагревает продукты в верхней кастрюле.
- Если у вас нет готовой водяной бани, ее легко сделать самим. Возьмите кастрюлю и металлическую или стеклянную миску, которую можно вставить в нее (или меньшую кастрюльку). Налейте в кастрюлю воды, но не слишком много, положите макароны в маленькую кастрюльку или миску, поместите ее в кастрюлю с водой и поставьте ее на средний огонь. [6] X Источник информации
- Если по какой-то причине вы не можете использовать водяную баню, разогревайте макароны просто в кастрюле, но внимательно следите, чтобы они не пригорели.
-
Положите нужное количество макарон с сыром в верхнюю часть водяной бани или в кастрюлю. Разогревайте только то количество, которое собираетесь употребить. Повторное разогревание существенно ухудшит качество блюда.
-
Добавьте к макаронам с сыром молока. Это поможет восстановить влагу и кремовую текстуру соуса. Для начала влейте и размешайте 1 столовую ложку молока на 200 г макарон с сыром. Если в процессе разогревания макароны станут сухими или липкими, можете добавить еще молока.
- Если вы добавите половину столовой ложки сливочного масла, это еще больше улучшит вкус и текстуру блюда.
- Для более насыщенной текстуры вы можете заменить молоко легкими или даже жирными сливками.
-
Разогревайте макароны на водяной бане или просто в кастрюле на среднем огне. Постоянно следите и часто помешивайте, пока они не достигнут желаемой температуры и текстуры. В зависимости от типа плиты это может занять от 3 до 10 минут.
- Будьте терпеливы и постарайтесь не перегреть ваши макароны с сыром – иначе они "отойдут" и станут маслянистыми.
- Если макароны покажутся вам суховатыми в процессе разогревания, добавьте еще молока, по одной столовой ложке за раз.
-
Приправьте, чтобы скомпенсировать потерянный вкус. Даже максимально деликатно разогретые макароны с сыром могут немного утратить вкус. Можете при разогревании добавить в них около 30 г крупно натертого сыра или несколько чайных ложек пармезана. Для остроты макароны можно приправить чесночным порошком или щепоткой кайенского перца.Реклама
Предупреждения
- Разогревая макароны с сыром, будьте осторожны. В микроволновой печи посуда может очень сильно нагреться. Используйте прихватку!
Реклама
Источники
- ↑ http://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/chat-leftovers-mac-and-cheese-revival/2013/03/13/0e038f8e-8b75-11e2-b63f-f53fb9f2fcb4_story.html
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--535/reheating-pasta.asp
- ↑ http://tiphero.com/7-ways-to-dress-up-boxed-mac-cheese/
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/cooking/reheat-leftover-pasta
- ↑ http://www.thekitchn.com/whats-the-best-way-to-reheat-c-112736
- ↑ http://bakingbites.com/2009/09/how-to-make-a-double-boiler/
Реклама
