Загрузить PDF
Загрузить PDF
Представьте печенье, посыпанное клубничным ванильным сахаром. Представьте сахар со вкусом базилика, которым украшены края бокалов. Разыграйте недруга, используя сахар со вкусом кайенского перца. Итак, пора приступать.
Шаги
-
Выберите сахар. Белый сахар, как правило, имеет менее сложный аромат, чем другие виды, так что это хорошая основа для добавления новых вкусов. Коричневый сахар или сахар-сырец также подойдут, но будьте готовы к менее предсказуемому вкусу, из-за более высокого содержания мелассы. [1] X Источник информации
-
Насыпьте 1 стакан сахара в герметичный контейнер. Засыпьте сахар в плотно закрывающийся полиэтиленовый пакет, пищевой контейнер, банку или другую чистую герметичную посуду. Так как специи используются в молотом виде, необходимости в блендере или другом присспособлении нет.
- Следуя этой инструкции, можно сделать партию побольше или поменьше. Не забудьте соответственно увеличить или уменьшить количество ингредиентов.
-
Добавьте от 2 до 10 чайных ложек специй. Используйте молотые сухие специи или измельчите их самостоятельно до порошкообразного состояния в кофемолке, мельнице для специй или ступке . У разных специй разные свойства, так что не бойтесь экспериментировать. 2 чайные ложки придадут сахару легкий аромат, а 10 чайных ложек — очень сильный.
- Корица, кардамон, имбирь и мускатный орех обычно используются в десертах, поэтому они прекрасно подойдут для ароматизации сахара. Они хороши сами по себе или в любой комбинации друг с другом.
- Кайенский перцу не для слабых духом! Он добавит остроты блюду или коктейлю.
- Какао-порошок без сахара, растворимый кофе или другие ароматные порошки также могут послужить ароматизатором. Используйте 1/4 стакана, так как они, как правило, обладают менее концентрированным вкусом, чем специи.
-
Тщательно смешайте ингредиенты. Закройте герметичный контейнер и потрясите его, чтобы смешать сахар и специи. Вы также можете перемешать их вилкой или ложкой, но убедитесь, что ингредиенты распределились равномерно, прежде чем закрыть контейнер.
-
Перед использованием дайте сахару настояться в течение ночи или дольше. Сахару нужно время, чтобы поглотить аромат, который станет сильнее спустя несколько дней. Так как все ингредиенты сухие, этот сахар можно хранить в обычной банке или сахарнице.Реклама
-
Выберите аромат. Этим методом можно добавить любые листовые травы или цедру лимона. Вот несколько идей (из расчета на 1 стакан сахара):
- Розмарин, сушеные бутоны роз и сушеная кулинарная лаванда являются хорошими ароматизаторами. Лаванда имеет особенно сильный аромат. Добавьте примерно 3 столовые ложки на 1 стакан сахара. [2] X Источник информации
- Мята хорошо подойдет для выпечки и изготовления коктейлей. Попробуйте использовать 1/2 стакана свободно насыпанных (не утрамбованных) листьев мяты. [3] X Источник информации
- Базилик — более необычный аромат для сладостей, который можно сочетать с лаймом. Добавьте примерно 1,5 ст.л. (22 мл). [4] X Источник информации
- Цедра лимона, лайма, апельсина или других цитрусовых также может придать сахару аромат. Используйте только цветную часть кожуры. Для умеренного вкуса используйте цедру двух плодов, для сильно выраженного возьмите больше.
-
Высушите влажные ингредиенты, затем дайте остыть. Свежие листья и цедру цитрусовых необходимо высушить перед добавлением, чтобы сахар не слипся. Есть несколько способов сделать это:
- Выложите ингредиенты в один слой на бумажные полотенца и нагревайте в микроволновой печи подходами по 30 секунд. Проверяйте их после каждого подхода и достаньте из печи, когда они станут хрустящими. [5] X Источник информации
- Включите духовку в самом низком режиме нагрева, выложите травы на противень и нагревайте в течение 20 минут или пока они не высохнут. Не рекомендуется устанавливать более высокую температуру, так как травы могут сгореть. [6] X Источник информации
- Оставьте травы просушиваться на легком сквозняке на 8–24 часов. Прямой солнечный свет может уменьшить аромат.
-
Измельчите ингредиенты. Сахар насытиться ароматом гораздо быстрее, если другие ингредиенты измельчить в ступке для специй или кофемолке. Это также будет способствовать более равномерному цвету и текстуре конечного продукта.
- Можно попробовать использовать кухонный комбайн, но он может и не превратить ингредиенты в порошок. [7] X Источник информации
- Если вы используете сушеную лаванду, можно оставить цветы целиком, а перед использованием сахара просеять его. Цветки лаванды можно будет использовать для изготовления еще пары партий сахара, так как они по-прежнему сохранят сильный аромат. [8] X Источник информации
-
Смешайте ингредиенты с 1 стаканом сахара. Белый гранулированный сахар менее подвержен комкованию, поэтому с влажными ингредиентами лучше использовать именно его. Однако не стесняйтесь экспериментировать с другими вариантами на ваш вкус.
-
Храните сахар в герметичном контейнере. Сахар должен настояться в течение ночи, а для более сильного аромата — даже несколько дней. Храните его в сухом, герметичном контейнере, чтобы защитить от влажности и микроорганизмов.
- Используйте сахар с цедрой цитрусовых в течение двух недель. [9] X Источник информации
Реклама
-
Используйте вкусовые экстракты. Экстракты миндаля, ванили или фруктов — простой способ ароматизировать сахар. Так как экстракы очень концентрированные, начните с добавления 2–4 капель на 1 стакан сахара. Тщательно перемешайте ложкой, пока цвет не станет равномерным, и разбейте ложкой влажные комки.
-
Добавьте стручок ванили. Разрежьте стручок вдоль и выскребите как можно больше липких семян. Смешайте их с 2–4 стаканами сахара, в зависимости от того, насколько сильный аромат вы желаете получить. [10] X Источник информации Положите в сахар сам стручок и храните в герметичном контейнере. Перед использованием подождите не менее 48 часов, чтобы сахар насытился ароматом.
-
Ароматизируйте сахар алкоголем (биттером). Вы ведь даже и не думали об этом, не так ли? У настоек и ликеров, используемых для коктейлей, обычно сильный аромат, поэтому начните с 2–3 чайных ложек на 1стакан сахара и добавьте больше, если это необходимо.
-
Измельчите сублимированные фрукты. Сублимированные фрукты можно измельчить в ступке для специй или кофемолке, а затем смешать с сахаром вручную. [11] X Источник информации Они добавят сахару больше цвета, чем другие ароматизаторы.Реклама
-
Добавьте сахар в напитки. Добавьте ванильный сахар или сахар с какао в горячее молоко. Используйте мяты или цитрусовый сахар в чае со льдом или мохито. Практически любой ароматизированный сахар может быть использован в качестве украшения коктейля. Протрите ободок бокала ломтиком лимона, затем посыпьте сахаром.
-
Используйте сахар в десертах. Многие специи и экстракты, используемые для ароматизации сахара, используются в десертах. Замените обычный сахар ароматизированным при приготовлении выпечки или посыпьте им кексы, рисовый пудинг или парфе. Используйте цитрусовый сахар для добавления кислинки.
-
Сделайте сахарные кубики или другие фигурки. Это можно сделать, добавив в сахар-песок примерно 1 чайную ложку воды на каждые 1/2 стакана сахара. При необходимости добавьте больше воды, но делайте это в крайне небольших количествах, тщательно перемешивая, пока не получите немного влажную сахарную крошку. Выложите сахар в форму для льда, если хотите сделать традиционные кубики, или в фигурные силиконовые формочки, если хотите получить фигурки более оригинальной формы, и хорошенько прижмите. Оставьте сахар затвердевать при комнатной температуре в течение 1–8 часов, а затем переложите в герметичный контейнер. [12] X Источник информации
- Если у вас нет формочек, выложите сахар на форму для пирога, выстеленную вощеной бумагой. Разрежьте его на квадратики (или любые другие фигуры), а затем дайте высохнуть. [13] X Источник информации
- Вы можете сочетать этот шаг с ароматизацией, заменив половину воды экстрактом или коктейльной настойкой.
-
Сделайте леденцы . Через пару дней, когда сахар насытится ароматом, превратите его в карамель. Привяжите к карандашу нить и положите его на чистую стеклянную банку. Нагрейте ароматизированный сахар в кастрюле с горячей водой, чтобы получился простой сироп, а затем перелейте его в банку. Если вы использовали не порошкообразный ароматизатор, сахар стоит просеять перед использованием.
-
Сделайте сахарную вату . Ее можно сделать даже без специальной машины, хотя это сложный процесс . Если вы использовали влажные ароматизаторы, дайте сахару не менее двух недель, прежде чем использовать его для изготовления сахарной ваты. Также сахар нужно просеять, чтобы избавиться от крупных ингредиентов.Реклама
Советы
- Сделайте сахар еще более уникальным, добавив пару капель пищевого красителя.
- Сделайте на банке с сахаром этикетку, указав ингредиенты и дату изготовления.
- Проверяйте достаточно часто, не испортился ли ароматизированный сахар.
Реклама
Что вам понадобится
- Миска для смешивания
- Ступка для специй, кофемолка, кухонный комбайн, комбайн или блендер
- Микроволновая печь или духовка (необязательно)
- Ложка или венчик
Источники
- ↑ http://www.organicgardening.com/living/infused-sugars
- ↑ http://www.brit.co/how-to-flavor-sugar/
- ↑ http://www.brit.co/how-to-flavor-sugar/
- ↑ http://simmerandboil.cookinglight.com/2014/02/10/how-to-make-flavored-sugars/
- ↑ http://simmerandboil.cookinglight.com/2014/02/10/how-to-make-flavored-sugars/
- ↑ http://www.craftsy.com/blog/2014/02/how-to-make-flavored-sugar/
- ↑ http://simmerandboil.cookinglight.com/2014/02/10/how-to-make-flavored-sugars/
- ↑ http://www.brit.co/how-to-flavor-sugar/
- ↑ http://www.brit.co/how-to-flavor-sugar/
- ↑ http://www.craftsy.com/blog/2014/02/how-to-make-flavored-sugar/
- ↑ http://simmerandboil.cookinglight.com/2014/02/10/how-to-make-flavored-sugars/
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2012/04/diy-sugar-cubes-homemade-sugar-cube-recipe.html
- ↑ http://www.imperialsugar.com/kids-kitchen/projects/flavored-and-colored-sugar/how-to-make-colored-sugar-flavored-shaped-sugar-cubes
Реклама
