Загрузить PDF
Загрузить PDF
Королевская глазурь– это вкусная, клейкая масса, которая используется для склеивания и украшения пряничных домиков и других съедобных поделок. Она твердая в засохшем виде и хорошо скрепляет поверхности печенья.
Шаги
-
Соберите необходимые ингредиенты. Вот что вам нужно, чтобы получить около 4 стаканов королевской глазури с яичными белками:
- 3 стакана (700 мл) сахарной пудры, возможно, потребуется немного больше
- 2 яичных белка
- 1 чайная ложка (5 мл) лимонного сока
-
Просейте сахарную пудру в миску. Это не обязательно, но таким образом, вы предотвратите образование комочков в вашей глазури. -
В отдельную миску отделите яичные белки. Расколите яйцо, а затем переверните его трещиной вверх. Аккуратно приоткройте и удерживайте желток половинками скорлупы. Сливайте белок, перекладывая желток из одной половины скорлупы в другую.
- Оставьте желток для приготовления домашнего майонеза или голландского соуса.
-
Легко взбейте венчиком лимонный сок с яичным белком. Не нужно взбивать сильно или долго. 20 секунд достаточно, чтобы разбить яичные белки и объединить их с лимонным соком.
-
В стационарном миксере смешайте смесь яичных белков и лимонного сока с сахаром, добавляя последний небольшими порциями. Начните с 1 1/2 или 2 стаканов сахара и постепенно добавляйте остальное. Смешивайте в среднем режиме примерно 5 минут, пока смесь не станет блестящей и матовой.
- Если у вас нет стационарного миксера, вы можете воспользоваться ручным. В крайнем случае, подойдет немного старомодный способ ручной работы, который позволит вам немного позаниматься спортом.
- Если вы делаете глазурь для использования в съедобных поделках, например, для пряничного домика, сделайте более густую смесь (как арахисовое масло), которая обеспечит дополнительную стабильность.
-
Если вы хотите использовать глазурь для украшения, взбивайте смесь до образования мягких пиков. Окуните венчик в глазурь и переверните его вверх– пики должны опадать. [1] X Источник информации
- Чтобы сделать свой собственный кулинарный мешок, положите глазурь в закрывающийся полиэтиленовый пакет и срежьте один из углов. Обрежьте совсем немного, чтобы вы могли делать ажурные рисунки. Вы всегда сможете обрезать больше, по мере надобности.
-
Продолжайте смешивать и добавлять сахар по 2 чайные ложки за раз, чтобы сделать твердые пики. Если вам для блюда необходимы твердые пики, продолжайте смешивание и добавление сахара, который придаст глазури дополнительную жесткость.
-
При необходимости, добавьте больше сахара, воды или яичного белка. Вы, наверное, прекрасно представляете, какую глазурь хотите приготовить. Однако, не всегда все идет по плану. Если вам необходимо изменить консистенцию глазури (например, она слишком жесткая), не волнуйтесь. Вот как можно регулировать консистенцию глазури:
- Если глазурь слишком жидкая , добавьте сахара. Лучше всего добавлять небольшими порциями.
- Если глазурь слишком жесткая , добавьте яичного белка. Опять же, добавляйте небольшими порциями.
- Если вы хотите сделать жидкую глазурь , добавьте воды, по паре капель за раз. [2] X Источник информации Взбейте глазурь и подождите, пока пики не разойдутся. Так как в этом процессе образовываются пузырьки воздуха, дайте глазури постоять примерно 30 минут, прежде чем ее использовать, чтобы вышел воздух.
-
Используйте королевскую глазурь сразу же или переложите в герметичный контейнер. Королевская глазурь затвердевает очень быстро при неправильном хранении.Реклама
-
Соберите необходимые ингредиенты. Вот, что вам нужно, чтобы получить около 5 стаканов королевской глазури с порошком безе:
- 4 стакана (950 мл) сахарной пудры
- 3 столовые ложки (15 мл) порошка безе
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) экстракта (ванили, лимона, миндаля)
- 1/2 - 3/4 стакана (120 - 180 мл) теплой воды
-
Проверьте этикетку на порошке безе. На многих этикетках порошка безе указаны конкретные инструкции о том, как сделать королевскую глазурь с использованием этой продукции, так как способы варьируются. Отрегулируйте рецепт, с учетом инструкций производителя.
-
В стационарном миксере на низкой скорости, взбейте сахар и порошок безе, пока ингредиенты не объединятся полностью.
-
Добавьте теплую воду и взбейте на средней или высокой скорости, пока глазурь не станет глянцевой, и не начнут формироваться пики. Весь этот процесс занимает от 5 до 7 минут. [3] X Источник информации
-
При необходимости отрегулируйте количество воды и сахарной пудры. Если вы будете использовать королевскую глазурь в качестве склеивающего агента, например, для пряничного домика, то вам необходимы более жесткие пики. В этом случае, добавьте больше сахара. Если вы хотите что-либо залить глазурью, то она должна быть жидкой. В этом случае добавьте больше воды.
- Глазурь готова для заливки, если она стекает с венчика, когда вы поднимаете его из смеси.
-
Используйте королевскую глазурь сразу же, или переложите в герметичный контейнер. Королевская глазурь затвердевает очень быстро при неправильном хранении.
-
Готово.Реклама
-
Соберите все необходимые ингредиенты. Вот, что вам нужно:
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 чайные ложки не коровьего молока(рисовое, соевое, миндальное); или же используйте воду
- 2 чайные ложки легкого кукурузного сиропа
- 1/4 чайной ложки экстракта ванили
- Пищевые красители (при необходимости) – либо в виде пудры, либо в виде пасты.
-
Насыпьте сахарную пудру в миску средней величины. Добавьте молоко или воду.
-
Перемешивайте ингредиенты до получения однородной кашицы.
-
Налейте кукурузный сироп и экстракт ванили. Глазурь должна заблестеть. Теперь она готова к использованию.
- Если вам кажется, что она слишком густая, долейте еще немного сиропа.
-
Если хотите получить глазурь разных цветов, то возьмите несколько мисок и разделите глазурь по ним. Добавьте пищевые красители, в соответствие с инструкцией, указанной на их упаковке.
-
6Такую глазурь лучше использовать сразу. В противном случае, накройте чистой влажной тряпкой, чтобы сохранить естественную влагу.Реклама
Советы
- Пропорции в этом рецепте являются приблизительными, вам может понадобится добавить больше сахарной пудры, если глазурь слишком жидкая, или больше яичного белка, если она слишком жесткая.
- Если у вас возникли проблемы при склеивании пряничного домика, дайте глазури постоять в течение нескольких минут, а затем, перед использованием, перемешайте.
Реклама
Предупреждения
- В сырых яйцах может быть сальмонелла, если они от зараженных птиц или источника.
- Будьте готовы к липкой грязи, если пакет протечет, или если смесь попадет на ваши руки.
- Вы можете взбивать глазурь с помощью миксера или вручную, но обратите внимание на то, что правильная консистенция должна быть достаточно жесткой, поэтому, при взбивании, вы можете перенапрячься.
Реклама
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 34 768 раз.
Реклама
