Как тушить курицу

PDF download Загрузить PDF
Соавтор(ы): Команда wikiHow

PDF download Загрузить PDF

Тушеная курица вкусна, ее легко приготовить и, что важнее всего, полезна. Подавай ее как главное блюдо или добавь ее в домашние супы. Вот три способа приготовить аппетитную тушеную курицу.

Ингредиенты

Классическая тушеная курица

  • 4 куриные грудки без кожи и костей ( по 200 г каждая)
  • ½ репчатой луковицы
  • 1 средняя морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 лимона (по желанию)
  • 1 чайная ложка крупной соли
  • 1 столовая ложка черного перца горошком
  • 3 веточки тимьяна или петрушки

Тушеная курица в пленке

  • 1 куриная грудка без кожи ( 200 г)
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • Несколько щепоток соли
  • Несколько щепоток сушеных трав (тархун, ореган, базилик или тимьян, тмин и паприка)

Тушеная курица в сливках или молоке

  • Куриная грудка
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 2 чашки сливок или 2% молока
  • Для низкокалорийной версии, воспользуйся обезжиренным молоком, вместо сливок или цельного молока.
Метод 1
Метод 1 из 3:

Классическая тушеная курица

PDF download Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5d\/Poach-Chicken-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5d\/Poach-Chicken-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Используй разделочную доску и острый нож. Осторожно работай с ножом. Нарежь курицу в последнюю очередь. Убедись, что сырая курица или ее соки не соприкасаются с другими ингредиентами до готовки
    • Разрежь луковицу пополам. Тебе понадобится только половинка.
    • Нарежь морковь на три части.
    • Разрежь стебель сельдерея на три части.
    • Очисть зубчики чеснока.
    • Нарежь лимон на тонкие ломтики. Добавление лимона необязательно.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f9\/Poach-Chicken-Step-2.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f9\/Poach-Chicken-Step-2.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Налей воды так, чтоб она покрыла ингредиенты на сантиметр. [1]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/09\/Poach-Chicken-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/09\/Poach-Chicken-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Накрой кастрюлю крышкой.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/35\/Poach-Chicken-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/35\/Poach-Chicken-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поставь кастрюлю обратно на огонь, но не накрывай крышкой. Готовь еще три минуты.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ae\/Poach-Chicken-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ae\/Poach-Chicken-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Дай кастрюле постоять от 15 до 18 минут, но не забудь перевернуть курицу через 8 минут. За это время курица полностью приготовится.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/13\/Poach-Chicken-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/13\/Poach-Chicken-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Мясо должно быть беловатым. Извлеки из бульона и подай к столу. [2]
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Тушеная курица в пакете

PDF download Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Poach-Chicken-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9b\/Poach-Chicken-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Выбирай пленку, которая может выдержать высокую температуру. Если на упаковке написано, что ее можно использовать в микроволновке, можешь смело покупать. Она должна будет выдержать жар, так как пленка будет находиться в кипящей воде. [3]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7a\/Poach-Chicken-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7a\/Poach-Chicken-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если покупаешь обработанное филе курицы, то скорее всего этот этап можно пропустить. Нарежь курицу вдоль.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6a\/Poach-Chicken-Step-9.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6a\/Poach-Chicken-Step-9.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Хорошо перемешай, чтобы соль и травы полностью распределились по миске. Добавь кусочки куриной грудки в миску. Убедись, что они полностью покрыты лимонной смесью. Маринуй кусочки в смеси несколько минут. [4]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c7\/Poach-Chicken-Step-10.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c7\/Poach-Chicken-Step-10.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/03\/Poach-Chicken-Step-11.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/03\/Poach-Chicken-Step-11.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Он должен быть в два раза больше, чем объем курицы. Вытащи курицу из лимонной смеси и помести ее посредине пластикового пакета.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/06\/Poach-Chicken-Step-12.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/06\/Poach-Chicken-Step-12.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Когда закручиваешь пакет, выдавливай как можно больше воздуха из пакета и курицы . Необходимо, чтобы пластик плотно прилегал к курице, так курица как следует протушится. [5]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e4\/Poach-Chicken-Step-13.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e4\/Poach-Chicken-Step-13.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Возьмись за оба конца пластикового пакета, как будто ты будешь раскатывать его скалкой. Раскатай курицу в пакете по плоской поверхности (например, разделочной доске), как если бы пользовался скалкой. Так пластик будет еще плотнее обволакивать курицу. [6]
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e7\/Poach-Chicken-Step-14.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e7\/Poach-Chicken-Step-14.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Сделай то же самое со второй грудкой.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/eb\/Poach-Chicken-Step-15.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/eb\/Poach-Chicken-Step-15.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Не снимай кастрюлю с плиты. Погрузи завернутые в пластик кусочки курицы в воду. Осторожно, не ошпарься горячей водой. [7]
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/62\/Poach-Chicken-Step-16.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/62\/Poach-Chicken-Step-16.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Оставь курицу потомиться 15 минут. Если кусочки курицы очень большие или ты не до конца разморозила курицу перед приготовлением, тебе может понадобиться немного больше времени. [8]
  11. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9a\/Poach-Chicken-Step-17.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9a\/Poach-Chicken-Step-17.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Чтобы удалить пленку, разворачивай курицу в кухонных рукавицах над миской.
  12. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Poach-Chicken-Step-18.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Poach-Chicken-Step-18.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    В пакете останутся вкусные соки, так что их нужно будет собрать в заранее подготовленную миску. [9]
  13. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Poach-Chicken-Step-19.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Poach-Chicken-Step-19.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Можно полить ее соком для дополнительного вкуса.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Тушеная курице в сливках или молоке

PDF download Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Poach-Chicken-Step-20.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/42\/Poach-Chicken-Step-20.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    В сковороде растопи 2 столовые ложки сливочного масла или распыли антипригарный спрей.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/17\/Poach-Chicken-Step-21.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-21.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/17\/Poach-Chicken-Step-21.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-21.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вылей 2 чашки молока или сливок в сковороду так, чтобы курица была полностью покрыта жидкостью. Дай молоку или сливкам закипеть.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dc\/Poach-Chicken-Step-22.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-22.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dc\/Poach-Chicken-Step-22.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-22.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Проделай это только раз, когда молоко или сливки закипят. Оставь грудку (-и) тушиться еще 20 минут.
    • Если у тебя есть кулинарный термометр, туши до внутренней температуры 74 °C.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Poach-Chicken-Step-23.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-23.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/42\/Poach-Chicken-Step-23.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-23.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Сок должен быть прозрачный, а мясо беловато-серое.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Poach-Chicken-Step-24.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Step-24.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bc\/Poach-Chicken-Step-24.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Step-24.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Для поддержания сбалансированной диеты, подавай с углеводами или крахмалом (паста или картофель) и овощами (например, стручковая фасоль).
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Poach-Chicken-Intro-Version-2.jpg\/v4-460px-Poach-Chicken-Intro-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Poach-Chicken-Intro-Version-2.jpg\/v4-728px-Poach-Chicken-Intro-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама

Что вам понадобится

  • Большая кастрюля или сотейник
  • Пластиковая пленка
  • Большой сотейник диаметром 25 см, глубиной как минимум 5 см.
  • Крышка для сотейника
  • Термометр для мяса (необязательно)
  • Нож

Дополнительные статьи

Как
понять, что курица испорчена
Как
приготовить колбаски в духовке
Как
замариновать курицу в рассоле
Как
готовить стейк в духовке
Как
определить, что говяжий фарш испортился
Как
разделать целую курицу
Как
удалить косточки из куриных бедер
Как
приготовить рассол для индейки
Как
приготовить куриные бедра без костей и кожи
Как
хранить вяленое мясо
Как
готовить фарш
Как
готовить мясо в панировке
Как
приготовить фазана
Как
готовить оленину (мясо оленя)
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.marthastewart.com/337652/basic-poached-chicken
  2. ↑ http://www.marthastewart.com/337652/basic-poached-chicken
  3. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/poached_chicken_/
  4. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/poached_chicken_/
  5. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/poached_chicken_/
  6. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/poached_chicken_/
  7. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/poached_chicken_/
  8. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/poached_chicken_/
  9. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/poached_chicken_/

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 60 204 раза.

Была ли эта статья полезной?

Реклама