Загрузить PDF
Загрузить PDF
Яйца вкрутую — это простое, вкусное и питательное угощение. Яйца являются хорошим источником белка и других питательных веществ, а яйца вкрутую могут послужить простым перекусом или легким завтраком. Важно знать, как правильно хранить яйца, чтобы они оставались свежими и не испортились. Охлаждение, заморозка и маринование позволяют продлить срок хранения яиц без ущерба для их вкуса.
Шаги
-
Опустите только что сваренные яйца в холодную воду. Когда яйца остынут, вытрите их бумажным полотенцем и уберите в холодильник. Это позволит предотвратить рост бактерий и других микробов на яйцах. [1] X Источник информации
-
Уберите яйца в холодильник в течение двух часов с момента приготовления. По возможности уберите яйца в холодильник, как только они остынут. [2] X Источник информации
- Если яйца не охладить сразу, то их уже нельзя будет есть без риска для здоровья. При умеренной температуре яйца становятся уязвимыми перед бактерией рода сальмонелла. Выбросьте яйца, если они находились при комнатной температуре в течение двух и более часов.
- Храните яйца в холодильнике, пока не придет время подать их к столу. Если яйца пролежат вне холодильника более двух часов, то их придется выбросить.
-
Охладите сваренные вкрутую яйца со скорлупой. Скорлупа не даст яйцам испортиться. Если на яйцах еще осталась скорлупа, положите их в картонную коробку для яиц или в герметичный контейнер. Храните яйца на полке холодильника. [3] X Источник информации
- Не храните сваренные вкрутую яйца в двери холодильника. Постоянное открытие и закрытие дверцы приведет к изменениям температуры, из-за чего яйца быстрее испортятся.
- Храните яйца подальше от продуктов с сильным запахом. Яйца поглощают вкусы и ароматы лежащих рядом продуктов. Храните такие продукты, как чеснок или сыр, подальше от яиц, чтобы их вкус оставался прежним. [4] X Источник информации
-
Яйца вкрутую без скорлупы храните в холодильнике в миске с холодной водой. Сваренные вкрутую яйца без скорлупы могут высохнуть. Поместите яйца в миску с холодной водой, чтобы они находились при постоянной низкой температуре. [5] X Источник информации- Меняйте воду каждый день. Ежедневная замена воды позволит сохранить яйца свежими и предотвратить появление микробов в воде и на яйцах.
- Яйца без скорлупы также можно поместить в герметичный контейнер. Не заполняйте его водой, а просто положите на яйца мокрые бумажные полотенца. Так они останутся свежими и не высохнут. Меняйте бумажные полотенца каждый день.
-
Используйте яйца вкрутую в течение недели. Вне зависимости от того, находятся они в скорлупе или нет, сваренные вкрутую яйца остаются свежими не более 5–7 дней. Если их хранить дольше, они начнут гнить, и их уже нельзя будет есть. [6] X Надежный источник US Food and Drug Administration Перейти к источнику
- Вареные яйца пропадают намного быстрее, чем сырые. Наиболее очевидным признаком того, что сваренные вкрутую яйца пропали, является тухлый серный запах. Если яйца все еще находятся в скорлупе, вы не почувствуете неприятного запаха, пока не разобьете скорлупу. [7] X Источник информации
- Серый или зеленый желток не всегда указывает на то, что яйцо пропало. Как правило, цвет желтка указывает на то, как долго варилось яйцо. Если яйца варились очень долго, желтки могли стать серыми или зелеными.
Реклама
-
Замораживайте только желтки сваренных вкрутую яиц. Их можно использовать в качестве гарнира в салатах или других блюдах. Не замораживайте яйцо целиком, так как из-за заморозки белки станут жесткими, как резина. Кроме того, когда яйцо оттает, оно может измениться в цвете. [8] X Источник информации
- Укажите дату на контейнере или пакете для заморозки. Так вы будете точно знать, сколько дней желтки находятся в морозильной камере. Желтки в морозилке можно хранить не более трех месяцев.
-
Поместите желтки в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Почистите сваренные яйца, отделите желтки и поместите их в герметичный контейнер.
- Желтки необходимо заморозить сразу после того, как вы сварите яйца. Это позволит снизить риск заражения желтков.
-
Подумайте о том, чтобы отделить желтки до того, как сварить яйца. Многим людям легче отделить желтки от белков, пока яйца еще сырые. Так желтки можно будет заморозить, а белки — использовать в других блюдах, например в шоколадном муссе. [9] X Источник информации
- Если вы решили сварить только желтки, поместите их в кастрюлю, после чего добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все желтки. Быстро доведите воду до кипения. Снимите кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и подождите 11–12 минут. Достаньте желтки шумовкой и сцедите всю воду, прежде чем поместить их в герметичный контейнер или пакет для заморозки. [10] X Источник информации
-
Желтки можно хранить в морозильной камере сроком до трех месяцев. Выбросьте желтки, если от них исходит неприятный запах, так как, скорее всего, они уже пропали. [11] X Источник информацииРеклама
-
Простерилизуйте банки в духовке. Яйца проще мариновать в стеклянных банках с крышкой. Их можно купить онлайн или в отделе принадлежностей для кухни. Крышки на этих банках плотно закрываются и не дают бактериям проникнуть внутрь. Обязательно простерилизуйте банки, чтобы предотвратить риск заражения. [12] X Источник информации
- Помойте банки в горячей мыльной воде, после чего хорошенько их сполосните. Поставьте их на противень и уберите в духовку на 20–40 минут при температуре 140 °C.
- Как только достанете банки из духовки, добавьте яйца и рассол.
-
Сварите и почистите яйца. Положите яйца в кастрюлю и добавьте холодной воды. Над яйцами должно быть примерно 2,5 см воды. Доведите воду до кипения, после чего снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Оставьте яйца в воде на 14 минут. Если яйца очень большие, оставьте их на 17 минут. [13] X Источник информации
- Когда яйца будут готовы, промойте их под краном, чтобы остудить. После этого очистите их от скорлупы.
-
Приготовьте рассол. Для наилучших результатов добавляйте рассол как можно скорее. [14] X Источник информации
- В обычный рецепт рассола входит полтора стакана (360 мл) воды, полтора стакана (360 мл) дистиллированного белого уксуса, 1 раздавленный зубчик чеснока, 1 столовая ложка (15 мл) пряностей для засолки и 1 лавровый лист. [15] X Источник информации
- Чтобы приготовить рассол, необходимо смешать в средней кастрюле воду, уксус и специи для засолки и довести смесь до кипения. Затем добавьте лавровый лист и чеснок. Убавьте огонь и 10 минут кипятите рассол на слабом огне.
-
Поместите яйца в стерилизованную банку, залейте их рассолом и плотно закрутите крышку. После этого немедленно уберите банки в холодильник. Яйца необходимо хранить в холодильнике в течение 1–2 недели, прежде чем их можно будет съесть. [16] X Источник информации
- В однолитровую банку помещается примерно 12 средних яиц. [17] X Надежный источник National Center for Home Food Preservation Перейти к источнику
Реклама
Что вам понадобится
- Стеклянная банка с крышкой
- Дистиллированный белый уксус
- Лавровый лист
- 1 зубчик чеснока
- Специи для засолки
Источники
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Q-A/eggs2.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Q-A/eggs2.htm
- ↑ https://www.incredibleegg.org/eggcyclopedia/s/storing/
- ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/storing-hard-cooked-eggs
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Q-A/eggs2.htm
- ↑ https://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm
- ↑ https://www.doesitgobad.com/do-hard-boiled-eggs-go-bad/
- ↑ http://www.eatbydate.com/hard-boiled-eggs-shelf-life-expiration-date/
- ↑ https://www.incredibleegg.org/eggcyclopedia/f/freezing-eggs/
- ↑ https://www.incredibleegg.org/eggcyclopedia/f/freezing-eggs/
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17147
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-sterilise-jars
- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-boil-an-egg/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/22699/pickled-eggs-ii/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/22699/pickled-eggs-ii/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/22699/pickled-eggs-ii/
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/can_06/pickled_eggs.html
Реклама
