Загрузить PDF
Загрузить PDF
Кинза представляет собой отличную приправу. Однако она недолго остается свежей, и если кинзу не использовать сразу, она может пропасть. К счастью, есть несколько способов сохранить кинзу в течение нескольких недель и даже месяцев. С помощью пластикового пакета и стакана воды вы сможете держать свежую кинзу в холодильнике около двух недель. В морозильной камере можно хранить кинзу в течение нескольких месяцев. Чтобы сохранить кинзу еще дольше, высушите ее листья и держите их в отделении кухонного шкафа для специй. Попробуйте один или несколько из этих методов, чтобы кинза всегда была у вас под рукой.
Шаги
-
Залейте в чашку или банку воду так, чтобы она покрывала дно на 5–8 сантиметров. Не нужно погружать кинзу в воду целиком, достаточно опустить в нее кончики стеблей. Чтобы кинза оставалась свежей, ей хватит, чтобы вода покрывала дно банки на 5–8 сантиметров. [1] X Источник информации
- Предварительно вымойте банку, чтобы в ней не осталось грязи и примесей, которые могут испортить кинзу.
-
Высушите кинзу бумажным полотенцем. В холодильник следует помещать сухую кинзу. Аккуратно промокните листья кинзы бумажным полотенцем. Не трите их при этом. [2] X Источник информации- Даже если кинза кажется грязной, пока что не мойте ее. Держите кинзу в холодильнике и мойте перед самым использованием.
-
Подрежьте стебли на расстоянии 2–3 сантиметра от нижнего конца. Возьмите пучок кинзы и положите его плашмя на разделочную доску. С помощью острого ножа обрежьте нижнюю часть стеблей. Таким образом вы обнажите свежие участки стеблей, и они будут впитывать воду при хранении. Используйте острый нож, чтобы не помять и не порвать стебли. [3] X Источник информации
- Подойдут также острые кухонные ножницы.
- Действуйте быстро после того, как обрежете стебли. Края стеблей начнут сохнуть сразу же после того, как вы обрежете их, поэтому не медлите.
-
Первым делом опустите стебли кинзы в воду. Сразу же после того как вы обрежете кончики стеблей, поставьте кинзу в чашку с водой. Проследите, чтобы листья находились сверху, а стебли были погружены в воду. [4] X Источник информации
- Осторожно опускайте листья в банку. Не вдавливайте их внутрь банки. Просто опустите кинзу в банку, как вы делаете это с цветами, когда ставите их в вазу.
-
Свободно накройте кинзу пластиковым пакетом. Наденьте на банку чистый пластиковый пакет так, чтобы он прикрывал листья кинзы и горлышко банки. Это поможет удержать воздух, и листья не высохнут. [5] X Источник информации
- Можно закрепить пластиковый пакет на месте с помощью резинки или нитки.
- Проследите, чтобы пластиковый пакет располагался свободно. Он не должен сдавливать листья.
-
Поставьте банку в холодильник. Кинза предпочитает холодную погоду, поэтому она прекрасно сохранится в холодильнике. Поставьте банку в таком месте, где ни вы, ни кто-либо из ваших домочадцев ее не опрокинет.
- Разместите кинзу в холодильнике таким образом, чтобы вы могли ее видеть. В этом случае вы сможете следить, остается ли она свежей, и вовремя заметите, когда она высохнет.
-
Поменяйте воду, когда она начнет менять цвет. Кинзе требуется чистая вода, поэтому раз в несколько дней меняйте воду в банке. Достаньте банку из холодильника и аккуратно выньте из нее кинзу. После этого слейте воду и сполосните банку. Залейте в банку свежую воду и вновь поставьте в нее кинзу. [6] X Источник информации
-
Используйте кинзу в течение двух недель. Регулярно меняйте воду и держите кинзу в холоде — в этом случае она сможет простоять в холодильнике до двух недель. Продолжайте следить за кинзой и выбросьте ее, когда она потеряет свежесть. [7] X Источник информации
- Кинза испортится, когда она потемнеет и станет темно-зеленой. Коричневый цвет листьев свидетельствует о том, что они умерли.
- Испорченная кинза испускает едкий запах. Если вы почувствуете неприятный запах, выбросьте листья.
Реклама
-
Вымойте веточки кинзы. Положите кинзу в дуршлаг и поднесите его к крану. Пустите в дуршлаг воду и встряхните его, чтобы вымыть все веточки кинзы. После этого закройте кран и подождите несколько минут, пока вода стечет. [8] X Источник информации
-
Досуха промокните кинзу бумажным полотенцем. Возьмите бумажное полотенце и аккуратно промокните кинзу, чтобы удалить оставшуюся воду. Не трите листья слишком сильно, чтобы не порвать их. [9] X Источник информации
- Чтобы быстро высушить все листья, можно завернуть их в бумажное полотенце и аккуратно перекатить его по столу. В результате бумага впитает лишнюю воду.
-
Отрежьте листья от стеблей, если вам нужны меньшие порции кинзы. При желании можно заморозить целые стебли, однако затем вам сложно будет отмерить нужное количество кинзы. Предусмотрите все заранее и при необходимости срежьте листья со стеблей. Используйте для этого острый нож или кухонные ножницы, чтобы не порвать листья кинзы. Аккуратно обрежьте листья и выбросьте стебли. После этого вы сможете брать в морозильной камере небольшое количество кинзы по мере необходимости. [10] X Источник информации
-
Разложите кинзу на противне. Сначала застелите противень бумагой для заморозки, чтобы кинза не пристала к нему. Затем выложите кинзу одним слоем. Проследите, чтобы листья не касались друг друга, иначе они слипнутся. [11] X Источник информации
- Если у вас нет бумаги для заморозки, вместо нее можно использовать восковую или пергаментную бумагу.
- Используйте несколько противней, если у вас много кинзы. Листья должны лежать свободно и не прикасаться друг к другу.
-
Поставьте противень в морозильную камеру на 30 минут. Таким образом вы заморозите каждый лист кинзы по отдельности, и они не пристанут друг к другу. [12] X Источник информации
- Не кладите ничего поверх противня и поставьте его на ровную поверхность, чтобы листья не соскользнули с него.
-
Переложите замороженную кинзу в пластиковые пакеты для заморозки. Через 30 минут достаньте противень из морозильной камеры и сразу же переложите кинзу в пластиковые пакеты. Не медлите, иначе листья могут начать размораживаться и слипнутся друг с другом. [13] X Источник информации
- Выдавите из пакета лишний воздух, прежде чем запечатывать его.
- Для удобства можно написать на каждом пакете название травы, ее количество и дату заморозки.
-
Храните пакет в морозильной камере 1–2 месяца. Положите пакет в подходящее место морозильной камеры. Таким образом можно хранить кинзу до двух месяцев. В течение более продолжительного времени она высохнет и утратит бо́льшую часть своего вкуса и аромата. [14] X Источник информации
- Когда вы достанете кинзу, не размораживайте ее перед использованием, иначе она станет мокрой.
Реклама
-
Вымойте веточки кинзы. Положите кинзу в дуршлаг и поднесите его к крану. Пустите в дуршлаг воду и встряхните его, чтобы вымыть все веточки кинзы. После этого выключите воду и подождите несколько минут, пока вода стечет. [15] X Источник информации
-
Досуха промокните кинзу бумажным полотенцем. Возьмите бумажное полотенце и аккуратно промокните кинзу, чтобы удалить лишнюю воду. Не трите листья, чтобы не порвать их. [16] X Источник информации
- Можно также завернуть кинзу в бумажное полотенце и слегка покатать его по столу, чтобы бумага впитала лишнюю воду.
-
Порежьте кинзу на кусочки или измельчите ее блендером. Положите кинзу на разделочную доску и порежьте ее острым ножом. Порежьте и стебли. Можно также поместить кинзу в кухонный комбайн и измельчить ее. [17] X Источник информации
- Будьте осторожны, когда режете кинзу ножом. Не порежьтесь при этом.
-
Положите в каждую ячейку для льда 1 столовую ложку (15 миллилитров) кинзы. После этого вам легче будет взять нужное количество кинзы, когда она понадобится. Наберите 1 столовую ложку (15 миллилитров) измельченной кинзы и положите ее в отдельную ячейку для льда. Разложите так всю кинзу. [18] X Источник информации
- Вместо того чтобы переполнять кинзой ячейки, используйте еще одну форму для льда, если вам не хватит первой.
-
Залейте в каждую ячейку воду. Заполните оставшееся место в ячейках для льда водой, чтобы после заморозки кинза оказалась внутри льда. Аккуратно залейте в ячейки воду с помощью ложки или чашки. [19] X Источник информации
- Не заливайте в ячейки воду прямо из крана. Струя воды переполнит ячейки и смоет кинзу.
-
Храните форму для льда в морозильной камере в течение двух месяцев. Поставьте форму туда, где ее никто не опрокинет, чтобы вода замерзла. Это займет несколько часов. После того как вода замерзнет, можно переставить форму в другое место морозильной камеры. [20] X Источник информации
- Кинзу можно хранить в кубиках льда до двух месяцев.
- Когда вы будете готовы использовать кинзу, просто достаньте кубик льда и разморозьте его.
Реклама
-
Разогрейте духовку до 120 °C. При засушивании кинза частично теряет вкус, но ее становится намного легче хранить. Для начала разогрейте духовку до 120 °C. Пока духовка разогревается, можно подготовить кинзу к сушке. [21] X Источник информации
-
Вымойте веточки кинзы. Прежде чем сушить кинзу, с нее следует смыть всю грязь. Положите кинзу в дуршлаг и помойте ее под проточной водой. Затем выключите воду и подождите несколько минут, пока она стечет из дуршлага. [22] X Источник информации
-
Досуха промокните кинзу бумажным полотенцем. Возьмите бумажное полотенце и аккуратно промокните кинзу, чтобы удалить лишнюю воду. Не трите листья, иначе можно порвать их. [23] X Источник информации
- Можно также завернуть кинзу в бумажное полотенце и слегка покатать его по столу, чтобы бумага впитала лишнюю воду.
-
Срежьте листья со стеблей. При сушке кинзы используют лишь ее листья. Отделите листья от стеблей с помощью острого ножа или ножниц. После этого выбросьте стебли. [24] X Источник информации
- Используйте для измельчения кинзы ровную поверхность и разделочную доску, чтобы не порезаться.
-
Разложите кинзу одним слоем на противне. Чтобы листья не пристали к противню, сначала нанесите на него кулинарный спрей. Затем разложите кинзу на противне одним слоем. [25] X Источник информации
- При необходимости используйте несколько противней. Не кладите листья слишком тесно, иначе они не высохнут как следует.
-
Поставьте противень в духовку на 20–30 минут. Тепло духовки высушит листья, и они лучше сохранятся. Следите за кинзой, пока она сохнет. Листья просто утратят свой свежий зеленый цвет, но они не должны подгореть или стать коричневыми. Если листья начнут темнеть, достаньте их из духовки или понизьте температуру. [26] X Источник информации
-
Достаньте противень и подождите, пока кинза остынет. Когда листья высохнут, достаньте противень из духовки, поставьте его на плиту и подождите несколько минут, пока он остынет. [27] X Источник информации
- Используйте при этом прихватки, чтобы не обжечься.
-
Переложите кинзу в герметичную банку. С помощью лопатки или скребка пересыпьте высохшие листья в подходящую емкость. После сушки листья будут рассыпаться, поэтому действуйте аккуратно, чтобы не растерять их. После этого можно поставить банку в кухонный шкаф и держать там, пока она вам не понадобится. [28] X Источник информации
- Не забудьте на данном этапе закрыть окна и выключить вентиляцию. При внезапном порыве ветра вся сухая кинза может рассеяться по полу.
-
Храните сухую кинзу в течение одного года. При правильном хранении сушеные листья кинзы могут простоять один год и дольше. Держите их в герметичной емкости. Поставьте ее в прохладном темном шкафу в стороне от прямого солнечного света. По мере необходимости доставайте кинзу и тут же ставьте ее обратно в шкаф. [29] X Источник информации
- Сушеные листья кинзы не портятся, однако со временем они теряют свой аромат. Периодически проверяйте кинзу: берите щепотку листьев и растирайте их пальцами, после чего нюхайте и пробуйте на вкус. Если запах и вкус ослабели или исчезли, кинза потеряла свои свойства. В этом случае выбросьте листья и высушите новую партию.
Реклама
Что вам понадобится
Хранение свежей кинзы в холодильнике
- Кухонные ножницы или нож
- Бумажные полотенца
- Стеклянная банка
- Пластиковый пакет
- Вода
- Холодильник
Хранение кинзы в морозильной камере
- Вода
- Бумажные полотенца
- Кухонные ножницы или нож
- Противень
- Пакеты для заморозки
- Морозильная камера
Хранение нарезанной кинзы в формах для льда
- Вода
- Бумажные полотенца
- Кухонный нож
- Форма для кубиков льда
- Морозильная камера
Сушка кинзы
- Кухонные ножницы
- Противень
- Кулинарный спрей
- Банка
- Прихватки для духовки
Источники
- ↑ https://youtu.be/g97oq5ZuXqA?t=41
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
- ↑ https://youtu.be/g97oq5ZuXqA?t=50
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
- ↑ https://stilltasty.com/fooditems/index/16881
- ↑ https://youtu.be/BbCy5EMIOWU?t=36
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
- ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
- ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
- ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
- ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
- ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
- ↑ https://youtu.be/BbCy5EMIOWU?t=36
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/freezing-cilantro/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/freezing-cilantro/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/freezing-cilantro/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/cooking-tips/ask-our-dietician/freezing-cilantro
- ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
- ↑ https://youtu.be/BbCy5EMIOWU?t=36
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_store_parsley_cilantro_and_other_fresh_herbs/
- ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
- ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
- ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
- ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
- ↑ https://www.deliciousliving.com/health/storing-freezing-drying-and-eating-cilantro/
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16882
Реклама
