Загрузить PDF
Загрузить PDF
Черника является вкуснейшей летней ягодой, которую лучше всего употреблять в сыром виде, добавлять в йогурт или салат, а также начинки для пирогов. К сожалению, если чернику неправильно хранить, она быстро испортится, станет мягкой или даже может заплесневеть. Из этой статьи вы узнаете, как правильно хранить чернику в холодильнике и в морозильной камере.
Шаги
-
Переберите чернику и удалите гнилые ягоды, оставив только чистые. Выбросьте ягоды, на которых есть налет белой плесени. Плесень образуется, в основном, вокруг плодоножки черники. Выбросьте также ягоды, которые стали слишком мягкими и вялыми. Такие ягоды уже перезрели, значит, они испортятся слишком быстро. Если вы переберете ягоды, отделив плохие от хороших, тем самым вы предотвратите распространение плесени. [1] X Источник информации
-
Удалите плодоножки. Чаще всего плодоножки опадают сами по себе, но если вы заметите ягоды со плодоножками, удалите их. Если вы съедите ягоды с плодоножками, ничего страшного не случится, но они могут оставить горьковатый привкус во рту.
-
Сполосните ягоды черники раствором уксуса с водой в пропорции 1:3 (на одну часть уксуса возьмите 3 части воды). Рекомендуется мыть ягоды непосредственно перед употреблением, но промывание в уксусном растворе допускается. [2] X Источник информации Если вы помоете чернику заранее, это может привести к быстрому образованию плесени. Раствор уксуса уничтожит споры грибка и не даст плесени быстро развиваться. [3] X Источник информации Положите ягоды в сито или дуршлаг, опустите их в миску с уксусным раствором. Потрясите сито или дуршлаг, затем достаньте его из раствора. Сполосните ягоды прохладной водой, чтобы избавиться от вкуса и запаха уксуса.
-
Просушите чернику как следует. Даже небольшая капля влаги, оставшаяся на ягодах, приведет к быстрому загниванию, поэтому черника должна быть полностью сухой перед тем, как вы уберете ее на хранение. Есть несколько способов, как подсушить ягоды:
- Выложите сушилку для салатных листьев бумажными полотенцами, положите чернику внутрь сушилки. Покрутите сушилку в течение нескольких секунд, чтобы вся влага впиталась в полотенца.
- Выложите чернику на поднос и дайте ей подсохнуть на воздухе. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь вентилятором. [4] X Источник информации
Реклама
-
Найдите контейнер наподобие корзинки и хорошо его помойте. Вы можете взять керамическую миску с прорезями или дырочками, а можете воспользоваться и пластиковым контейнером, в которой черника продавалась. В контейнере должны быть небольшие дырочки, чтобы ягоды хорошо проветривались.
- Не используйте металлические емкости. Черника вступит в реакцию с металлом, обесцветится, пятна могут остаться и на ягодах, и на миске. [5] X Источник информации Джон Ньютон, "Еда от А до Я", (John Newton, <i>A to Z of Food</i>), стр. 48, (2001), ISBN 1-74045-031-0
-
Сложите бумажное полотенце вчетверо, положите его на дно корзиночки. Если вы используете большую посуду, например, миску, возьмите несколько листов бумажного полотенца, сворачивать их не надо.
-
Положите чернику поверх бумажного полотенца. Бумажное полотенце впитает излишки влаги и предотвратить образование плесени. [6] X Источник информации
-
Положите чернику в холодильник. Не ставьте контейнер с черникой в самую холодную часть холодильника, иначе ягоды повредятся из-за влияния сильного холода. [7] X Источник информации Наилучшим местом хранения черники являются средняя или нижняя полки. Не храните чернику в выдвижном ящике для фруктов. В большинстве таких ящиков высокая влажность и недостаточно вентиляции, что может привести к образованию плесени. [8] X Источник информации В холодильнике чернику можно хранить от пяти до десяти дней.
- Самой холодной частью холодильника является верхняя полка. [9] X Источник информации
Реклама
-
Разложите чернику на неглубоком подносе в один слой. Для начала вам надо будет заморозить каждую ягодку по отдельности. Такой способ поможет избежать слипания ягод и превращения из в одну смерзшуюся кучу. [10] X Источник информации Вы можете взять сковороду, форму для запекания или противень. Если вы используете металлическую посуду, постелите на дно пергаментную бумагу, чтобы защитить чернику от соприкосновения с металлической поверхностью.
-
Поставьте поднос в морозильную камеру и дождитесь, пока каждая ягода черники не замерзнет. На это может потребоваться от 2 до 3 часов.
-
Переложите замороженную чернику в пакет Ziploc, предназначенный для замораживания в морозильной камере. Пересыпьте ягоды с подноса в пакет. Будьте аккуратны, не рассыпьте ягоды. Можете класть чернику в пакет горстями или наклонить поднос над пакетом, чтобы ягоды пересыпались в него.
-
Закройте пакет Ziploc и положите его в морозильную камеру. В таком виде чернику можно хранить в течение 1 года.
- Если вы планируете использовать замороженную чернику в выпечке, не надо ее предварительно размораживать, просто сполосните ее холодной водой. Дождитесь, пока вода не станет прозрачной, чтобы предотвратить чрезмерное выделение сока во время выпекания. [11] X Источник информации
Реклама
Советы
- Перед тем, как положить чернику в холодильник, разложите ее на неглубоком блюде в один слой. Это поможет сохранить чернику дольше. Если черника будет храниться в куче, плесень быстро распространится от одной ягоды к другой.
Реклама
Предупреждения
- Не мойте чернику перед тем, как уберете ее на хранение. Дождитесь того момента, когда будете готовы съесть ее. Предварительное мытье черники спровоцирует быстрое загнивание и образование плесени.
Реклама
Что вам понадобится
Что вам понадобится для хранения черники в холодильнике
- Сито или дуршлаг (по желанию)
- Пластиковая корзинка или аналогичный контейнер
- Бумажное полотенце
Что вам понадобится для хранения черники в морозильной камере
- Сито или дуршлаг (по желанию)
- Неглубокий поднос, противень или блюдо
- Герметичный пластиковый пакет для морозильной камеры
Источники
- ↑ Better Homes and Gardens, Как выбрать, хранить, мыть и замораживать ягоды
- ↑ Still Tasty, Черника
- ↑ Food 52, Как дольше сохранить ягоды свежими
- ↑ Blueberry Woman, Как хранить чернику
- ↑ Джон Ньютон, "Еда от А до Я", (John Newton, A to Z of Food ), стр. 48, (2001), ISBN 1-74045-031-0
- ↑ Blueberry Woman, Как хранить чернику
- ↑ Tasting Table, Как хранить свежие ягоды
- ↑ The Kitchn, Мытье и хранение летних ягод: 5 советов, выработанных на собственном опыте
- ↑ The Kitchn, Как правильно организовать пространство в холодильнике
- ↑ Blueberry Woman, Как хранить чернику
- ↑ King Arthur Flour, Секрет выпечки с замороженной черникой: как не окраситься в синий цвет
Об этой статье
Эту страницу просматривали 37 029 раз.
Реклама
