ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นเนื้อซี่โครงคือการใช้เตาอบหรือเตาย่าง เพื่อที่จะทำให้ทั้งเนื้อและซอสที่ถูกเก็บไว้กลับมาอุ่นพร้อมทานได้อีก โดยเวลาที่ใช้ในการอุ่นก็ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อซี่โครงนั่นเอง แต่ขั้นตอนการอุ่นก็ยังคงเหมือนเดิม
ขั้นตอน
-
ละลายน้ำแข็งออกจากเนื้อซี่โครงที่จะอุ่น. -
วอร์มเตาอบไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส. ถ้าร้อนไปกว่านี้ จะเสี่ยงต่อการที่ทำให้เนื้อซี่โครงเหี่ยวหรือเหนียวได้
-
ละเลงซอสบาร์บีคิวให้ทั่วเนื้อซี่โครงทุกๆ ด้าน.
-
ห่อเนื้อซี่โครงที่จะนำไปอุ่นด้วยฟอยล์ 2 ชั้น. ระวังอย่าทำฟอยล์ขาด ไม่อย่างนั้นเนื้อซี่โครงอาจแห้งได้
-
วางเนื้อซี่โครงห่อฟอยล์ไว้บนถาดอบ แล้วใส่ถาดอบไว้ที่ชั้นกลางของเตาอบ.
-
อุ่นจนกว่าตรงกลางของเนื้อจะมีอุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส. ใช้เวลาประมาณ 1 ชม. ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ
-
แกะฟอยล์ออกจากเนื้อ แล้วเปลี่ยนโหมดเตาอบให้เป็น "อบย่าง". แล้วอบต่อโดยเปิดเตาด้านหนึ่งประมาณ 5-10 นาที จากนั้นก็เปิดอีกด้าน จนกว่าซอสบาร์บีคิวจะเดือดปุดๆ โดยประตูเตาอบควรเปิดเอาไว้ เพื่อที่เครื่องควบคุมอุณหภูมิจะได้ไม่ปิดตัวลง
-
นำเนื้อซี่โครงที่อุ่นเรียบร้อยแล้วออกมาวางพักไว้ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าที่จะพร้อมเสิร์ฟ.โฆษณา
-
ละลายน้ำแข็งจากเนื้อซี่โครงที่จะอุ่น.
-
ทาซอสบาร์บีคิวให้ทั่วเนื้อซี่โครงทั้งสองด้าน.
-
วอร์มเตาย่างในอุณหภูมิประมาณ 120 องศาเซลเซียส โดยปิดฝาเตา. ถ้าคุณใช้เตาแบบแก๊ส ก็ให้ตั้งค่าเป็นอุณหภูมิระดับกลาง
-
ใช้ฟอยล์ห่อเนื้อซี่โครง 2 ชั้น.
-
ใส่เนื้อซี่โครงเข้าไปในเตา ให้อบผ่านความร้อนตรงๆ จนกว่าเนื้อซี่โครงจะมีอุณหภูมิประมาณ 65 องศาเซลเซียส.
-
แกะห่อฟอยล์ออก แล้วนำเนื้อกลับเข้าไปวางให้สัมผัสความร้อนจากเตาย่างโดยตรง ประมาณ 5 ถึง 10 นาทีในแต่ละด้าน จนกว่าซอสบาร์บีคิวจะเดือดปุดๆ.
-
นำเนื้อซี่โครงออกมาพักให้เย็น หรือจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ.โฆษณา
เคล็ดลับ
- การอุ่นเนื้อซี่โครงในไมโครเวฟมันค่อนข้างที่จะไม่แน่นอนในด้านเวลา ฉะนั้นให้เริ่มที่ 1 นาที แล้วค่อยปรับแก้เอาจากตรงนั้นก็ได้ วิธีนี้อาจทำให้เนื้อเละและซอสเหลว รวมถึงไขมันในเนื้ออาจระเบิดตัวได้ด้วย ฉะนั้นให้เอาทิชชู่ห่อเนื้อไว้จะดีที่สุด
- ละลายน้ำแข็งจากเนื้อซี่โครงที่เก็บไว้ ด้วยการเปลี่ยนไปแช่ช่องเย็นธรรมดาทั้งแรปพลาสติกประมาณ 6 ถึง 8 ชั่วโมงก่อนจะนำไปอุ่น
- ถ้าคุณมีแผนจะรับประทานเนื้อซี่โครงที่เก็บไว้ภายใน 3 ถึง 4 วันหลังจากปรุงอาหารแล้ว ก็ให้แรปมันแน่นๆ ด้วยแรปพลาสติกหรือถุงซีลสุญญากาศ แล้วเก็บมันเอาไว้ในช่องแช่แข็ง โดยให้ไล่อากาศออกจากแรปที่ห่อออกให้มากที่สุด
- วิธีอุ่นเนื้อซี่โครงทั้งสองวิธีสามารถใช้ได้ไม่ว่าก่อนหน้านี้คุณจะย่าง อบ หรือตุ๋นเนื้อซี่โครงมาก่อนก็ตาม
- ถ้าคุณจะไม่ใช้ซอสบาร์บีคิวในการอุ่นเนื้อซี่โครง ก็ให้ใช้น้ำเปล่า น้ำแอปเปิล หรือไวน์ขาวประมาณสองสามมิลลิลิตรทาก่อนจะห่อฟอยล์ เพื่อกักเก็บความชุ่มชื้นและความนุ่มของเนื้อเอาไว้
โฆษณา
คำเตือน
- อย่าละสายตาจากเนื้อซี่โครงในช่วง 5 ถึง 10 นาทีสุดท้ายของการอุ่นเนื้อ เพราะซอสบาร์บีคิวเป็นอะไรที่ไหม้ได้ง่ายมาก สาเหตุเพราะน้ำตาลที่อยู่ในซอสนั่นเอง
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- ซอสบาร์บีคิว
- ฟอยล์
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 3,878 ครั้ง
โฆษณา
