素材
- 桃子
- 水
- 糖
- 柠檬汁
步骤
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将桃子放进碗里。 用冷水冲洗桃子。
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桃子灼水。 灼过水的桃子容易去皮并且可以防止乙烯影响桃子的存放。您需要做的是在锅里装些水，然后把桃子放进水里，确保水没过桃子。
- 把桃子放在水中灼40秒。
- 如果您买来的桃子还不是太熟，那么可以灼1分钟。 [2] X 研究来源
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把桃子切成四份。 灼好的桃子去皮然后用刀将桃子切成四瓣，去核。
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将罐头放入制罐器，制罐器中的水没过罐头约2.5-5cm。
- 如果你没有制罐器，是可以自制一个的。找一个锅（或是炖锅），大小要能装下你做的罐头。罐头装进锅后要保证水没过罐头2.5cm。罐头装进锅之前先在锅底垫一个毛巾，避免罐头直接接触锅底。
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计算制罐时间。 制罐时间会因制罐器的种类和你所处的海拔而异。所以记得要遵循制罐器的使用说明。
- 如果你使用的是烧水制罐器，并处于海拔300m以下的地区，烹制10分钟；处于海拔300-900m的地区，烹制15分钟；如果处于海拔900-1800m的地区，烹制时间要调整到20分钟；如果你所处的地方高于1800m，那么需要烹制25分钟。
- 如果你使用的是有指示器或是有砝码的高压锅，你需要烹制8分钟。但在烹制之前别忘了仔细阅读制罐器的说明书。 [8] X 研究来源
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小提示
- 下面为您介绍做罐头所需桃子的用量：
- 0.9-1.1kg的桃子可做1升左右的罐头。
- 一般来说，1斤的新鲜桃子可以做出3杯去皮切好的桃子或者是两杯果酱。
- 制作一个一升装的桃子罐头一般需要五个蜜桃或油桃（或者10个李子）。
- 8kg的新鲜桃子需要使用6.5升容量的制罐器。
- 5kg的桃子需要用5升的制罐器来装。
- 1蒲式耳=21.8-22.7kg，可以做18-25个一升装的罐头。 [9] X 研究来源
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警告
- 拿热罐头和烧水时一定要十分小心，以免烫伤。
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你需要准备
- 小铲
- 刀
- 磁铁取盖器
- 取罐夹
- 大锅
- 制罐器
- 大勺子
- 带盖的罐头（不要使用之前用过的罐头）
- 橡胶手套，可以防止烫伤
参考
- ↑ http://www.pickyourown.org/peachvarieties.htm
- ↑ http://localfoods.about.com/od/summer/ss/PeelPeach_3.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/peachescanning.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/peachescanning.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/peachescanning.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/peachescanning.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/peachescanning.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/peachescanning.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/peachescanning.htm
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