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自己动手可以制作出很多种不同类型的糖浆,并且一般都是从最基础的形式开始做起的。 你可以制作添加在牛奶或其他饮料里的糖浆,或者是可涂在早餐食品和甜点上的糖浆。你甚至可以制作属于自己版本的玉米糖浆。以下可以给你提供一些参考:

素材

制作2杯(500毫升)糖浆

  • 1杯(250毫升)砂糖
  • 1杯(250毫升)水

制作3杯(750毫升)糖浆

  • 2杯(500毫升)砂糖
  • 1杯(250毫升)水
  • 2.5克不加糖的水果味混合饮料

制作3杯(750毫升)糖浆

  • 235毫升玉米棒子
  • 2.5杯(625毫升)水
  • 450克砂糖
  • 1茶匙(5毫升)盐
  • 半个香草豆
方法 1
方法 1 的 4:

基础糖浆 [1] [2]

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  1. 在一个平底锅中将水与糖搅拌均匀。将平底锅放在炉灶上,用中到大火加热。
    • 开始时要加入冷水。
    • 用这一配方中的比例所做出的糖浆较浓,比较适合添加在水果冷饮、鸡尾酒和果脯中。
    • 如果要做适合放在冰茶或热饮中的中等浓度的糖浆,就要把浓度比例增加到以2份水对1份糖。
    • 如果要做适合用作甜点釉料的较稀的糖浆,就要把比例调到3份水对1份糖。
  2. 搅拌混合物直至沸腾,这样糖可以完全溶解。
    • 用中到大火加热,并用木勺或塑料搅拌勺搅拌。
    • 直到混合物沸腾,大概需要3到5分钟。
    • 用勺子舀出少量,看糖是否已经完全溶解。如果看到仍有糖的结晶体,则需要再煮一段时间。
  3. 将火调低,用文火加热10分钟,并不断搅拌。
    • 如果你想自创某种口味的糖浆,可以在用文火炖的过程中加入调味料。液体食材,像新鲜酸橙或柠檬汁,可直接加入到糖浆中。固体食材,像橘子皮、薄荷、或肉桂棒,应该先将其用纱布缠住,然后在用文火炖的过程中将其浸泡在糖浆中。
  4. 将糖浆从火上取下,并放置冷却到室温。
    • 在糖浆冷却的过程中,不要将其放在冰箱中。相反的,要将其放在室温的环境中等其慢慢冷却。
  5. 你可以立即将做好的糖浆添加到菜肴中,或者倒进容器中,加盖放进冰箱中保存。
    • 糖浆可以在冰箱中保存1到6个月。
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方法 2
方法 2 的 4:

牛奶味糖浆 [3]

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  1. 在一个平底锅中将水与糖搅拌均匀。将平底锅放在炉灶上,用中到大火加热。
    • 开始时要加入冷水。
    • 最好使用较深的锅,可以在搅拌的过程中防止混合物溅出。
  2. 将混合物加热至沸腾。沸腾之后,要保持其沸腾至少1分钟。
    • 用中大火加热,不断搅拌使糖完全溶解。
    • 在将糖浆从火上取下来之前,要确保糖已经完全溶化。如果仍然能看见糖的结晶状物,则需要再加热一段时间。
  3. 将糖浆从火上取下,并放置冷却到室温。
    • 冷却的过程中,要放在常温的环境中,不能放在冰箱中。
  4. 糖浆降到室温以后,加入不加糖的水果味饮料粉并进行搅拌直到完全混合。
    • 你可以加入任何你喜欢的口味。由于粉末可以在饮料中溶解,你可以没有任何困难地将其溶解在糖浆中。
  5. 将1汤匙(15毫升)做好的糖浆倒在250m的冷牛奶中。可以根据个人口味添加。
    • 剩余的糖浆保存在密封的容器中,可以冷藏大约一个月。
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方法 3
方法 3 的 4:

玉米味糖浆 [4]

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  1. 用锋利的菜刀将新鲜的玉米棒子切成1英寸(2.5厘米)的切片。
    • 这可能会有些困难, 你需要一个锋利的厚重的菜刀来完成这项任务。切菜时,要尽量将身子倾斜,这样可以将更大的力量加注到菜刀上。只是在切菜时要注意,不要伤到自己。
    • 玉米口味只是一个选择。 从商店买到的糖浆尝不出玉米味,所以如果你想要的是接近商店里买来的味道的话,可以直接跳过这一步,然后使用1.25(310毫升)的水。其他剩余的食材和步骤都是一样的。
  2. 将玉米和水加入到一个中型煎锅中。将其煮沸。
    • 开始时最好用冷水。
  3. 水沸腾后将火调至中火,煮大概30分钟。
    • 煎锅不加盖。
    • 完成以后,水应该比刚开始时减少一半。
  4. 将水和玉米倒入漏勺中。 将有了玉米味的水保留,重新倒入煎锅中。
    • 你可以将玉米用在其他菜中,或丢掉。
  5. 搅拌直至糖和盐溶解。
  6. 将香草的种子刮出,并将其放进锅中。
    • 如果想要比较浓的香草味道,可以将香草荚也加入糖浆中。
    • 如果没有香草, 你也可以用1茶匙(5毫升)香草精代替。
  7. 用中火或中低火给混合物加热,直到糖溶化,混合物变得粘稠。
    • 完成时,混合物应该足够粘稠,可以粘到搅拌勺上的程度。
  8. 将糖浆放在室温中冷却。
    • 不要将其放在冰箱中冷却。
  9. 你可以立即将做好的糖浆添加到菜肴中,或者密封保存在冰箱中。
    • 将玉米糖浆与香草豆一起保存。
    • 如果一段时间后,糖浆中出现糖的结晶状物质,你可以加少量水,并用微波炉将糖浆加热。搅拌使结晶溶解以后,可以正常使用。
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方法 4
方法 4 的 4:

其他糖浆食谱

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  1. 你可以将香草豆或香草精添加到基础糖浆中,这样可以做出适合涂在甜品上的糖浆。
  2. 将基础糖浆中加入新鲜姜片,可以制作出美味的姜味糖浆,可以添加到苏打水或热茶中饮用。
  3. 各种水果味的糖浆制作方法也很简单。在用文火炖的过程中将果汁或水果蜜饯添加到糖浆中即可。
    • 试着做甜草莓味的糖浆。将新鲜的草莓,水和糖添加到糖浆中,就可以做出适合添加到煎饼,华夫饼干,冰淇淋,以及各种其他食物的糖浆。
    • 制作适合添加到饮品和食物中的柠檬味糖浆。要做柠檬味的糖浆需要准备新鲜的柠檬,水和糖。你也可以准备酒石酸来制作。
    • 也可以选择酸橙糖浆。也可以用另一种柑橘类来替代制作标准柠檬糖浆,将新榨好的酸橙汁添加到基础糖浆中。
    • 制作蓝莓糖浆。将蓝莓添加到基础糖浆中,制作出的蓝莓糖浆可以涂在甜品或点心上。
    • 将各种食材与杏味糖浆混合在一起。将成熟的杏子、君度橙酒、柠檬汁和糖混合在一起,可以做出美味的糖浆,这种糖浆可用于烘烤,烹饪和饮料制剂。
    • 试着做樱桃味的糖浆。 要制作甘甜浓郁的樱桃糖浆需要准备糖、柠檬汁、橙汁、香草豆和新鲜的樱桃。
    • 独创美味独特的无花果糖浆。将无花果放在白兰地或雪莉酒中加热,要煮足够长的时间使酒精蒸发光。使用前要将其与浓糖浆混合。
    • 制作葡萄味的糖浆。将康科德葡萄、稀玉米糖浆和糖混合可以做出一个不寻常的糖浆。
  4. 有几个鲜花可以添加到糖浆中。
    • 试试制作玫瑰糖浆或玫瑰和小豆蔻糖浆。这种糖浆可以用玫瑰水或玫瑰精华、有机玫瑰花瓣制成。
    • 你也可以使用新鲜有机的紫罗兰来制作紫色糖浆。
  5. 这个过程需要你来收集和筛选枫树的树汁。将收集好的树汁煮沸,用来制作糖浆。
    • 另外,还可以使用枫木香料或其提取物来制作仿制枫糖浆。
  6. 将浓郁的现煮咖啡和朗姆酒或橙汁加入到基本糖浆中,可以制作出有着丰富的浓郁味道的糖浆,搭配食用可以使蛋糕和牛奶变的更加美味。
  7. 不加糖的可可粉可以把基础糖浆变成牛奶或冰淇淋的好伴侣。
  8. 将茶叶添加到糖浆中, 可以制作出有甜味的冰茶,并且不会稀释茶的味道。
  9. 这种专业糖浆是“麦态”饮料的重要组成部分,并由杏仁粉、糖、伏特加酒、水、玫瑰水制成。
  10. 这糖浆可以替代枫糖浆,与法国烤面包、煎饼、松饼一起食用。这种糖浆可以用苹果汁、糖、肉桂、肉豆蔻制成。
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你需要准备

  • 搅拌勺
  • 小到中型平底锅
  • 炉子
  • 漏勺或滤网
  • 棉布
  • 可重复密封的容器

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