步骤
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买一只整鸡或鸡块。 通常来说，最好的碎鸡肉是用整鸡做出来的，因为它既有白肉（如鸡胸肉），也有深色的肉（如鸡腿肉）。你也可以买鸡块，但这样可能会白肉太多或深色肉太多。去除鸡肉的所有塑料和纸质包装。- 如果时间紧张，你可以在食品超市里买一只已经烤熟的鸡。这样能省去把鸡烧熟的时间，直接撕鸡肉即可。不过要注意，大多数烤鸡都是调过味的。
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把鸡烧熟。 可以采用不同方法。鸡肉在撕之前一定要烧熟，否则就不好撕了。
- 煮 ：把鸡放在一只大锅里。加水或鸡汤，完全没过鸡。鸡汤会让鸡肉带些咸味。根据口味加适量盐和胡椒粉。盖上锅盖，让水烧开。水开后立刻将炉灶调至中低火，煮一个小时左右，或直至完全熟透。当鸡肉完全没有粉红色，而且很容易从骨头上剥离时，鸡肉就煮好了。如果你煮的是鸡胸，那就应该很轻松地用筷子把鸡肉撕开。
- 在平底锅里炖 ：（这种方法最适用于鸡胸。）在一个30厘米直径的平底煎锅里加一茶匙橄榄油，中火加热。鸡胸内侧朝上放入锅中，煎5分钟，直到表面呈金棕色。在锅中加入¾杯水或鸡汤，将鸡肉翻面。盖上锅盖，用中火将鸡肉炖七到十分钟，或直到鸡肉完全熟透为止。如果水或鸡汤蒸发得太快，可以再加¼杯水或鸡汤。 [2] X 研究来源
- 用慢炖锅 ：如果你用的是整鸡，而且有七个小时左右的时间，这种方法是最好的。把鸡放入慢炖锅，按喜好加入调料，如盐、胡椒粉、辣椒粉等。不用加任何液体。把锅设置为低档，盖上锅盖，然后炖大约七个小时即可。 [3] X 研究来源
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小提示
- 一次多做些碎鸡肉，冰冻起来，可供几个月之用。
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警告
- 处理生鸡肉时要小心。把包装全都扔进垃圾桶。生鸡肉可能会碰到的所有台面都用肥皂和清水洗干净。放过生鸡肉的台面可能会滋生沙门氏菌。
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你需要准备
- 鸡肉
- 带盖的锅
- 漏勺
- 浅煎锅
- 碗
- 盐和胡椒粉
- 2把叉子
- 橄榄油
- 鸡汤
参考
- ↑ http://www.melskitchencafe.com/2012/10/how-to-simple-shredded-chicken-and-another-recipe-collage.html
- ↑ http://www.melskitchencafe.com/2012/10/how-to-simple-shredded-chicken-and-another-recipe-collage.html
- ↑ http://thehappyhousewife.com/cooking/whole-chicken-in-a-crock-pot/
- ↑ http://www.yumsugar.com/How-Shred-Chicken-29237817
- ↑ http://fabulesslyfrugal.com/how-to-shred-chicken-in-your-kitchen-aid-mixer/
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