如何做酪乳

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   做黄油有很多种方法——参考“如何做黄油”来选择你喜欢的方法。
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   揉捏黄油的时候收集酪乳。 酪乳在制作黄油的不同阶段出现，多数可以收集进罐子里。

   • 注意酪乳最后的“渣”可能没有开始的好吃。但最后的渣可以作为营养品给牲畜或宠物吃。
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用酸奶做替代酪乳

只是一种可以做的很快的替代品，因为酸奶本身就有发酵酸。

1. 
   1
   将3/4杯原味高品质酸奶与1/4杯牛奶混合。
2. 
   2
   搅拌。 静置5分钟。
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   3
   按食谱要求使用。
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用醋做替代酪乳

这是种花费时间不长的快速替代的方法。它不会和真正的酪乳一样丰富，但有食谱需要的发酵酸。

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   将一杯牛奶倒进碗里。
2. 
   2
   加一汤匙高质量白醋。

   • 如果没有醋，可以用等量的柠檬汁。
     
     
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   静置混合物大约5分钟后会凝固。
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   按食谱的要求使用。
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用塔塔粉做替代酪乳

1. 
   1
   将一杯牛奶倒进碗里。
2. 
   2
   将碗中的牛奶取出2汤匙，与1又3/4茶匙塔塔粉混合。 然后将混合的液体加到碗中剩余的牛奶里。

   • 先混合塔塔粉会阻碍结块，而将它加到更大量的液体中时会结块。
     
     
3. 
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   混合均匀混合塔塔粉后牛奶会变酸，发酵酸会进到你做的食物里。
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用柠檬做替代酪乳

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   将1汤匙新鲜柠檬汁和1杯牛奶搅拌混合。
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   静置5分钟。 然后就可以用了。
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