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酪乳传统上来自做黄油的液体,或由细菌特别发酵而来。尽管自己做很有成就感,但这两种做酪乳的方法相对来说都很费时。很多厨师仅仅希望得到黄油中的发酵酸,但他们并没有买酪乳;这种情况下,可以用即食酪乳替代品。
步骤
小提示
- 如果你需要更多酪乳,你可以改变酪乳替代品用量。保持比例相同,或是根据需要加到两倍或三倍。
- 也可以从商店奶制品里买到。这些已经经过了细菌发酵的过程。
- 在健康食品店和特色商店可以买到干酪乳。遵照包装上恢复的说明(通常大约是1/4杯粉对应1杯水)。或者直接把干酪乳加到食谱的干配料中。
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你需要准备
- 培养罐(如果用细菌做的话)
- 干净的储存容器,最好是玻璃的,来装酪乳
- 混合的碗和混合工具
参考
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