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如何切菠萝

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共同创作者是 Randall Chambers

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菠萝最宜新鲜食用，可去皮和切块的复杂过程几乎胜过其他所以水果，让我们望而却步。而且菠萝最鲜美的部分是皮下贴着的那一层果肉，掌握如何轻松切菠萝的方法非常重要，详见以下步骤：

方法 1

方法 1 的 3:

去皮

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3
将其立起来，从上往下将皮刮掉，尽量少地刮到果肉。 因为最甜的部位就是紧贴着皮的那层鲜果肉。
- 菠萝中间比两端胖，因此要注意跟着轮廓线走刀哦。
- 去皮的时候不用顾虑挖去那些黑点，以防过多削去果肉。
4
去黑点，菠萝的黑点点都是沿对角线分布的，所以只要走V字型路径就能轻松将它们去除了。 去黑点后的果肉即可待切。
- 尽管这种办法还是会损失一定的果肉，但是这是很省时间很方便的一招。
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方法 2

方法 2 的 3:

切块

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1
先切片。 将菠萝横放，然后切约2厘米厚的片。现在切出来的都是完整的圆片了，可以用叉子插在中间，来固定某一片果肉。
- 中心部位比较硬，但是可以食用的，也对健康有益。
- 你也可以切去中间硬的部分，这样切片就变成圆环了。可以用圆形饼干模型之类的模具切除。
2
将菠萝切块。 首先，横竖各一刀，将菠萝片从中间切成四等分，之前没挖去中心的可以现在将中间硬的部分切去。然后再将每一等分均分为两条，最后将每条切成方块就行啦。
- 一个菠萝切块总共约能装4杯。
一般我们会把它放盐水里泡泡，以防止涩味。当然还可以加酸奶或坚果类做成水果沙拉，或者洒在水果蛋糕上。

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方法 3

方法 3 的 3:

如何挑选

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菠萝的底部香味最浓，闻底部看看是不是有新鲜甜香的感觉，如果有股怪味或是坏掉的味道，或压根儿没有甜香味可言，就不要选那个菠萝。
表面有些绿不是问题，但整个都是绿的就不太好了。一个成熟的好菠萝一般底部是金黄色的。表面有明显擦伤的也不要买。
好菠萝拿在手里感觉很结实，而坏的就有松软的感觉。掂量掂量，有点重量感才行哦。

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小提示

菠萝脂肪含量极低，无胆固醇，含有大量维生素C和其他营养物质，且能提供足够的膳食纤维。
菠萝含菠萝蛋白酶，这种酶类能分解蛋白质，所以常有人用菠萝汁浸泡很老很硬的肉，但是不要浸泡太久，以防肉质松散分裂。菠萝蛋白酶还能阻止胶质形成，所以如果做果冻要用到菠萝，尽量选择罐头菠萝或做熟的菠萝，它们的这种酶都被破坏掉了。
菠萝中心那种很有嚼劲的白色纤维物尝起来有点苦，但是有些人特别钟爱。它同样很健康，含有抗氧化剂，但是太难嚼了可能很多人不喜欢。

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警告

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Don't eat the skin; it's tough and undesirable.
削皮用刀的时候请注意安全，一定把菠萝放稳了削皮哦。

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你需要准备

砧板
菜刀（或锋利的水果刀）
圆形掏空模具（如果需要去心的话）

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关于本wikiHow

共同创作者是 :

Randall Chambers

私人厨师

这篇文章的共同创作者是 Randall Chambers . Randall (Randy) Chambers是一位私人厨师，在美国科罗拉多州阿瓦达市经营Luxury Meals From Home。他拥有超过16年商业烹饪经验，5年副厨经验和2年行政总厨经验。Randy大厨的做菜风格也受到自己身上一半的玻利维亚血统影响，尤其擅长南美洲菜系。他获得了艺术学院的烹饪艺术副学士学位。这篇文章已经被读过76,593次。

分类: 饮食与休闲

印度尼西亚语

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