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泡制一杯完美的黑咖啡是一门艺术。尽管你可能一开始喝不惯不加糖、奶或奶油的黑咖啡，但是如果能用新鲜烘焙的咖啡豆泡制出浓郁风味，就会越喝越爱。黑咖啡通常是用咖啡壶泡制的，但是现代的咖啡鉴赏家们认为手冲咖啡的风味最佳。
步骤
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购买新鲜烘焙的咖啡豆。 如果你不能直接从店里买到烘焙不超过一周的咖啡豆，就买信誉良好的优质密封袋装咖啡豆。
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购买咖啡研磨机，或者在店里磨好咖啡豆。 如果有可能，就买磨盘式研磨机，不要买普通的刀片研磨机。要泡咖啡之前才研磨咖啡豆，这样效果最好。- 尝试磨成不同的粗细度，看看你更喜欢哪一种。尽管一般来说，细一点的咖啡粉更受欢迎，它们的味道可能比粗糙点的咖啡粉更苦。
- 许多人建议把咖啡豆磨成粗糖那样的程度。
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使用优质的水。 如果你喜欢自来水的味道，也是有可能制作出好喝的咖啡的。不要使用软化水或蒸馏水，但是用碳滤过的水可以减少自来水里某些化学物质的味道。
- 水里的矿物质对咖啡制作很重要。
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手冲咖啡需要准备一个烧水壶、一个漏斗和未漂白的咖啡滤纸。 大多数咖啡爱好者认为只冲泡一杯黑咖啡，才能得到最浓郁的味道。
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把漏斗放在一个足够大的杯子上，保证一次制作的咖啡都可以装得下。 把大约3汤匙的咖啡粉放在滤纸上。
- 严格的咖啡制作者注重咖啡豆的重量，而不是体积。如果你也倾向于这种方法，就在每升水里加入60-70克咖啡豆。 [1] X 研究来源
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用烧水壶烧水。 烧开后冷却30秒至1分钟，或者在水沸腾之前就关电。制作咖啡最理想的水温度是93摄氏度。
- 一般说来，烘焙好的咖啡豆颜色越深，所需的水温就越低。如果咖啡豆颜色较浅，就用97摄氏度的热水。如果颜色较深，就用接近90.5摄氏度的水。
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购买新鲜烘焙的小包装咖啡豆。 暴露在空气或阳光中的咖啡豆会腐烂。
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购买适合咖啡机尺寸的无漂白咖啡滤纸。 如果你怀疑咖啡机不干净，就花点时间清洗干净，以保证最佳口感。把咖啡机调到清洗模式或简单的冲泡模式，然后把等量的蒸馏白醋和水混匀，放进咖啡机，运行冲泡模式进行清洗。 [5] X 研究来源
- 之后只把水放入咖啡机里，运行冲泡模式模式清洗两次，确保残留的醋被彻底清理掉。
- 如果你住的地方使用硬水，醋的用量要比水多，并且每个月要清洁一次。
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每天制作咖啡之前，用磨盘式研磨机或刀片研磨机磨好咖啡豆。 磨盘式研磨机磨出来的咖啡粉更均匀，但是比刀片研磨机贵很多。如果你使用的是刀片研磨机，就在研磨过程中多摇动几次，这样磨出来的咖啡粉就更均匀了。
- 尝试粗细程度不同的咖啡粉。咖啡粉越细腻，口感越丰富，不过，也可能尝起来更苦。看看你喜欢哪一种。
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你可以选择关闭咖啡机上的自动加热功能。 大多数咖啡机都会把温度设定在93摄氏度，这也是比较完美的一个温度，但是这个加热功能会把咖啡煮沸，喝起来就会更苦。煮好的咖啡立即喝才会得到最佳口感。
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小提示
- 每次购买够喝5-7天的咖啡豆，然后在室温下密封存放，避免阳光直射，也不要存放在冰箱里。
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你可能需要
- 新鲜烘焙的咖啡豆
- 密封的容器
- 磨盘式研磨机或刀片研磨机
- 无漂白咖啡滤纸
- 手冲滤杯或咖啡机
- 秤（非必需）
- 量勺
- 自来水或碳滤过的水
- 醋（用来清洁）
- 计时器
参考
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/06/make-better-pourover-coffee-how-pourover-works-temperature-timing.html
- ↑ http://www.thenategreenexperience.com/how-to-make-the-perfect-cup-of-coffee/
- ↑ https://blackbearcoffee.com/resources/87
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/06/make-better-pourover-coffee-how-pourover-works-temperature-timing.html
- ↑ http://www.somedayilllearn.com/how-to-make-black-coffee/
- ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_and_techniques/9_rules_for_how_to_make_a_perfect_cup_of_coffee?page=8
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