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生姜既是一种常用的调料，又是一道美味佳肴，甚至还能入药。如果想让生姜在几周甚至几个月内都保持新鲜和原本的风味，那你就来对地方了。这篇文章将为你详细介绍如何冷藏或冷冻生姜，让它长期保持新鲜。我们甚至还会教你如何腌生姜，让它在冰箱里保鲜一个月。
须知事项
- 把整块新鲜生姜放在冰箱的保鲜抽屉里，最多可以存放3周。如果生姜已经去皮，存放前要记得用纸巾吸干表面的水分。
- 把姜末放在密封罐中冷藏最多可存放1周。
- 把去皮的生姜放在保鲜袋里冷冻起来，最多可存放3个月。如果是姜末，那就把它们分成小份（或者放在冰块盘里）装在保鲜袋里，然后再放入冰箱里冷冻起来。
步骤
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用米醋和糖一起熬煮，然后把熬好的混合物倒入瓶中。 在平底锅里加入240毫升米醋和5-7汤匙（63-88克）白糖。等米醋煮沸后倒入瓶中，把盐渍姜块泡起来。
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除此之外，也可以用乳酸发酵法来腌制不含醋的生姜。 草药专家Julie Brow-Polanco建议把新鲜生姜去皮切片，然后轻轻捶打出它里面的部分汁液。接下来，“把姜片装进一个四分大小的梅森瓶里，顶部至少留出2.5厘米的空隙。把240毫升纯净水和2汤匙（28克）海盐调成盐水，倒入梅森瓶中，瓶口仍然要留出2.5厘米的空隙。把瓶子密封好，在室温下放在避光处，等3天左右就可以享用美味的腌生姜了。”
- 根据Brow-Polanco说，“乳酸发酵的意思是不用醋，而是利用乳酸杆菌来腌制生姜”。她还提醒说，“用来下饭时不要吃太多”。
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参考
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-store-cook-with-ginger-root-recipes-article
- ↑ https://www.thekitchn.com/heres-the-best-way-to-store-fresh-ginger-tips-from-the-kitchn-214681
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/how-to-store-fresh-ginger-5191919
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-prepare-and-store-ginger#toc-freezing-whole-ginger
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- ↑ https://www.herbsociety.org/file_download/inline/b8a3f445-b288-4d06-befa-b223804925fd
- ↑ https://www.transplantingtraditions.org/Ginger
- ↑ https://www.thekitchn.com/store-grated-ginger-in-the-freezer-to-make-it-last-longer-tips-from-the-kitchn-186709
- ↑ https://www.allrecipes.com/how-to-freeze-ginger-7853547
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-prepare-and-store-ginger#toc-freezing-whole-ginger
- ↑ https://whatscookingamerica.net/q-a/pickledginger.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/q-a/pickledginger.htm
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- ↑ https://www.thekitchn.com/3-tips-for-buying-and-storing-fresh-ginger-228479
- ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/vacuum-sealing-food-home-safely
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