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薯芋和红薯都是根茎类蔬菜，只是前者原产于非洲和亚洲，而后者更常见于美洲与欧洲。薯芋和红薯相比淀粉含量更高，水分含量更少。 [1] X 可靠来源 Library of Congress 前往来源 不论是烹饪薯芋还是红薯，烘烤都是最简单通用的方法之一。另外，烤薯芋不仅味道好，还非常健康，特别适合倡导原始饮食或清洁饮食的人群。下面就跟着这篇文章一步步地学习如何烤薯芋吧。
素材
最简单的烤薯芋或烤红薯
- 薯芋或红薯
- 锡箔纸和烤盘
- 2汤匙红糖或者枫糖浆
- 盐和黑胡椒粉
- 植物油或橄榄油
原始烤薯芋或烤红薯
- 薯芋或红薯
- 椰子油
- 肉桂粉或豆蔻粉
- 椰子膏
烤薯芋丁或红薯丁
- 4个薯芋或红薯，削皮，切成2.5cm长的小丁
- 1/4杯特级初榨橄榄油（或其它食用油）
- 1/4 杯蜂蜜（甜味）
- 2茶匙肉桂粉（甜味）
- 2汤匙红糖或白糖（甜味）
- 盐和现磨的黑胡椒粉（咸味）
- 甜椒粉（咸味）
烤薯芋片或红薯片
- 4个薯芋或红薯，切成片
- 2汤匙橄榄油，搅拌用
- 适量盐和黑胡椒
- 1汤匙大蒜粉、咖喱粉、孜然粉、甜椒粉（随意）
用微波炉烤薯芋或红薯
- 薯芋或红薯
- 1汤匙鲜榨柠檬汁
- 黄油
- 植物油或橄榄油
- 盐和黑胡椒
- 红糖或白糖
步骤
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将锡箔纸铺在烤盘上。 薯芋烤的时候会有糖浆流出，很难清理，在烤盘上铺锡箔纸能减轻清理的难度。- 薯芋或红薯不用拿锡箔纸裹起来。你只要直接把它们放在铺好的锡箔纸上就行了 。
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盛盘。 把薯芋从烤盘里拿出来，用刀切开。吃的时候抹上小块黄油。
- 如果你推崇原始或清洁饮食，就在薯芋上抹一层椰子膏，撒上肉桂粉或豆蔻粉。在烤薯芋上淋枫糖浆或蜂蜜也是另一种代表清洁饮食的吃法。
- 喜欢吃甜食的人可以在烤薯芋上撒些红糖或白糖，再加上南瓜派调料。喜欢吃咸的人可以把盐、黑胡椒粉、甜椒粉或者孜然粉撒在薯芋上。如果你想味道更刺激，可以试试辣椒粉以及黄油的组合。 [7] X 研究来源
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烤箱预热至200℃。 只要烤箱温度达到190℃到230℃之间就能将红薯烤熟。
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将薯芋削皮、切丁。 准备4个薯芋，削皮，切成2. 5cm长的小丁。将薯芋丁在烤盘上均匀地摊开。
- 还有一种烤法是将薯芋洗净但不削皮，然后切成丁。薯芋丁的大小由你决定。 [8] X 研究来源 薯芋皮营养丰富，有助于消化。如果你打算连皮吃，那一定要将薯芋洗得非常干净。
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烤30分钟。 把烤盘放入烤箱，一直烤到薯芋丁变软或者边缘起皱。烤满15分钟后你就可以测试薯芋的状态了。广告
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烤箱预热至220℃。 190℃到220℃之间都可以将薯条烤熟。
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将薯芋洗净切片。 因为不打算削皮，所以薯芋一定要洗得非常彻底。洗好后，把薯芋切成薄片。
- 如果你不想吃薯片，想吃薯角，就把土豆切成8牙。薯角就是长长的、楔形的薯条。
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把薯片放在烤盘上。 将薯片在烤盘上均匀铺开，然后放入烤箱烤20到30分钟。烘烤过程中至少给薯片翻一次面。烤箱不同，烘烤需要的时间也不同。当薯片烤到焦脆金黄时就可以拿出烤箱了。 [13] X 研究来源
- 每块薯片之间不要靠得太近或者垒得太高，那样薯片不容易变脆。
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烤完整的薯芋。 如果你想把薯芋整个放入微波炉，就先在食材表面戳满洞。 [14] X 研究来源
- 如果你想微波块状的薯芋，就把薯芋削皮切块。薯芋需要切成2. 5cm宽的块。装薯芋的碗必须能在微波炉中使用。
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加入调味料。 薯芋要先调味，再放入微波炉。你可以将2汤匙黄油以及2汤匙其它食用油添加到薯芋中。
- 如果你喜欢吃甜的，就往薯芋中添加2汤匙红糖，2汤匙白糖，或2汤匙枫糖浆，1汤匙新鲜柠檬汁，肉桂粉或者豆蔻粉。
- 如果你喜欢吃咸的，加盐和黑胡椒粉就行了。
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选择微波炉的高火加热功能。 用盖子或者保鲜膜把碗盖上，用微波炉高火加热10分钟。时间过去一半时，检查食材的软硬度。继续加热，不过你要每隔2分钟停下来检查一次，直到薯芋变软。
- 如果烤的是完整的薯芋，开始加热5分钟后，将薯芋翻个儿。如果烤的是薯芋块，就把容器拿出来晃一晃，让食材分布均匀。
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结束。广告
小提示
- 将植物油、橄榄油或者椰子油涂抹在薯芋表面，然后放入烤箱烤的话，薯芋的表皮会烤得很香脆。
- 试试将培根裹在薯芋上一起烤，味道很特别哦。
- 总的说来，烘烤时间超过1个小时并不是什么大问题。通常烤薯芋的时间长一点，温度高一点都不会影响烹饪的效果。
- 红薯和薯芋都是纯天然的健康食物，含有很多对人体有益的营养。1杯红薯能满足我们日常对维生素C需求的65%，以及对维生素A需求的700%。红薯和薯芋还富含钙、叶酸、钾和β-胡萝卜素。另外，它们的血糖生成指数也非常低。
- 如果你一下子烤了很多薯芋或者红薯吃不完，可以把剩下的食物放在塑料袋或塑料容器里，然后放入冰箱。接下来的这一个星期，你可以随时用烤好的薯芋或红薯制作快捷的菜肴。 [15] X 研究来源
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你需要准备
- 锡箔纸和烤盘
- 可在微波炉中使用的碗盘
参考
- ↑ http://www.loc.gov/rr/scitech/mysteries/sweetpotato.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-bake-a-sweet-potato-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-182190
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-bake-a-sweet-potato-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-182190
- ↑ http://nomnompaleo.com/post/1667354361/baked-yams-sweet-potatoes
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-bake-a-sweet-potato-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-182190
- ↑ http://www.food.com/recipe/baked-sweet-potato-55678
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Whole-Baked-Yams-with-Spicy-Molasses-Butter-4405
- ↑ http://www.hannaford.com/recipe/Oven-Roasted-Sweet-Potato-Rounds/10178.uts#
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/roasted-sweet-potatoes-with-honey-butter-recipe.html
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/cinnamon-sweet-potato-slices/
- ↑ http://www.inspiredtaste.net/25387/baked-sweet-potato-fries-recipe/
- ↑ http://nomnompaleo.com/post/6172268400/oven-baked-sweet-potato-fries
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/baked-sweet-potato-fries-recipe.html
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-yams/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-bake-a-sweet-potato-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-182190
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