步骤
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买样子好看的洋葱：没有瑕疵，而且很沉很结实。 不需要买太多，根据洋葱的尺寸，通常一两个洋葱就足够一家五口人吃了。
- 1个大洋葱大概能切出一杯（8盎司）的量。从这里开始规划你的菜单吧。 [1] X 研究来源
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把洋葱切成小片。 这取决于个人喜好或者菜单的要求——切丝，切片，切块……去切成你想要的样子吧。
- 不想在切洋葱的时候流眼泪？先把它们冷却——冷洋葱会对你的眼睛刺激小一些。然后在水里切洋葱，挨着蜡烛，或者戴一副游泳护目镜。
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把火炉或电煎锅调至中火。 煎制的过程需要以高温迅速地加热食物，所以在开始之前，确保你的锅温度够热。
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放洋葱。 烹饪的时候，用铲子铲一铲，这样洋葱就不会粘住。如果你想要花哨一些，可以像那些专业人士一样去铲。不过要小心，如果让油溅到身上就不好了。
- 保持一直移动它们。你不想看到一半洋葱又白又生，而另一半几乎全黑了吧。洋葱很容易熟，所以要站在锅旁不断移动它们，避免它们粘住。
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继续烹饪，直到它们变软、颜色浅棕。 当洋葱好了之后（应该在5到7分钟左右 [1] X 研究来源 ），关火，把洋葱盛进另一个碗里冷却，然后再上菜。或者把它们加入其它菜肴，比如沙司，或者就当场直接吃掉啦！广告
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使用小白洋葱。 这个方法里大个的洋葱不太适合，应该选择能直接放进你嘴里大小的洋葱。要确保它们色泽均匀，质地结实。
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剥皮。 这种方法很棒的一点在于（当然，除了品尝它的美味之外），你只需要剥皮就好。不用切片、切丁，也不用流眼泪。
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在大不锈钢锅内倒油，以高火加热。 让油温保持很高。你需要在一开始的时候迅速加热洋葱。
- 如果你有事先考虑，可以在给洋葱剥皮的时候就加热火炉。你不仅会烹饪，还可以多任务工作。
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放入洋葱和香醋。 你以为它们只能用作沙拉酱调料吗？把洋葱翻来覆去，让它们充分裹上香醋、油，并用盐和胡椒调味。如果你特别喜欢某种其它的香料的话，就加进去吧。
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盖上锅盖，调至低火。 煨45 分钟左右。不时搅拌，以保证它们是均匀的。
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当它们呈棕色、柔软、晶莹剔透状的时候，关掉火。 这道菜可以提前一天做好，然后把它与其它菜肴搭配——肉类，炖汤，意面，任何菜肴都行。当你嘴馋的时候，好好享用吧！广告
小提示
- 当你切洋葱的时候，戴上游泳护目镜，或者在切之前用冷水浸一浸洋葱，可以防止你在切的时候流眼泪。
- 英语里的“煎”（Sauté）来自法语词“sauter”，意思是“跳”，因为很多厨师通过摇锅来让食物四处移动。如果你不是很熟练这一技能，就用铲子吧。
- 如果你用的是不沾锅，就使用木质铲而不要用金属铲。
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警告
- 当你倒油、加洋葱的时候，注意不要让油溅到你的身上。
- 注意不要碰到热油锅，要把锅放在水槽里。不过要避免让锅沾到水，否则会让锅变弯曲。
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你需要准备
- 大的平底煎锅
- 铲子
- 量匙
- 盘子
相关wikiHows
参考
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