如何除去布里奶酪的外皮

共同创作者是 Jennifer Levasseur

很多人吃布里奶酪的时候都不吃皮，因为他们觉得奶酪皮吃起来味如嚼蜡。麻烦的是，又黏又软的奶酪就像胶水，把奶酪皮牢牢黏住，以至于每次去皮的时候，你总会损失掉一大半的奶酪。有什么解决的方法吗？你可以把奶冻硬，用锯齿刀切掉上下两面的外皮。吃之前把奶酪放至室温，或者用烤箱烤一烤。

方法 1

方法 1 的 2:

去除全部的奶酪皮

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这样做是为了防止奶酪被冻伤，让奶酪的味道和口感保持新鲜。如有需要就多用几张保鲜膜，确保奶酪的外皮全部被包裹起来。 ^{[1]
X
研究来源}
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2
把奶酪放入冰箱里冷冻30分钟。 这段时间奶酪会变得越来越硬。变硬的奶酪更容易去皮。 ^{[2]
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研究来源}
- 奶酪至少要冷冻30分钟才会变硬。如果你有足够的时间，也可以把奶酪冻上几个小时或者一整晚。
如果奶酪摸起来还是软的，就把它放回冰箱再冻30分钟。这种去皮法只有在奶酪完全变硬时才有效果。当奶酪摸起来硬邦邦的时候，你就可以把它放在菜板上了。
4
切去奶酪上下两面的外皮。 将布里奶酪侧着立起来，用锯齿刀将圆形的两头切开，然后用手指撕掉外皮。如果奶酪冻得够硬，两面的外皮应该很容易切下来。
- 如果奶酪的表皮难以切开，或者撕不掉，你只有用保鲜膜把奶酪重新包起来，放进冰箱再冷冻30分钟。
5
切掉侧面的奶酪皮。 把布里奶酪平放在菜板上，用锯齿刀沿着奶酪边缘将表皮切掉。切的时候，试着将侧面的一圈奶酪皮一点点撕下来。继续上面的步骤，直到侧面的奶酪皮全部被去掉。
- 为防止布里奶酪粘在菜板上，你可以先在菜板上铺一张蜡纸或者烘焙纸，然后再把奶酪放上去切。
- 如果奶酪皮和奶酪黏在一起切不开，就用保鲜膜把奶酪包起来再放回冰箱冷冻，稍后再试。
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奶酪现在还是冰的，你最好等奶酪的温度升到室温时再品尝。

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方法 2

方法 2 的 2:

将布里奶酪做成碗

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这样做是为了防止奶酪被冻伤，让奶酪的味道和口感保持新鲜。如有需要就多用几张保鲜膜，确保奶酪的外皮全部被包裹起来。 ^{[3]
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2
把奶酪放入冷冻室里冻30分钟。 这段时间奶酪会变得越来越硬。变硬的奶酪更容易去皮。 ^{[4]
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- 奶酪至少要冷冻30分钟才会变硬。如果你有足够的时间，也可以把奶酪冻上几个小时或者一整晚。
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如果奶酪摸起来还是软的，就把它放回冰箱再冻30分钟。这种方法只有在奶酪完全变硬时才有效果。当奶酪摸起来硬邦邦的时候，你就可以把它放在菜板上了。
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切去奶酪的上表皮。 把布里奶酪放在菜板上，用锯齿刀将奶酪上表皮切开。切开后，用手指将奶酪皮撕掉。如果奶酪冻得足够硬，奶酪皮应该很容易切开。 ^{[5]
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研究来源}
- 假如布里奶酪是一个碗，吃之前将表皮切掉就像拿走盖在碗上的盖子，这样你就可以用勺子舀出凝脂一样的奶酪了。同样的方法也适用于扇形的奶酪。你甚至可以在烹饪或食用前把所有的奶酪皮都去掉。
- 在除去发干的白色奶酪皮时，你要非常小心，尽量不要把奶酪光滑细腻的部分也割掉。
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把布里奶酪放在烤盘上，在150℃下烤15到20分钟。烤好的奶酪会变得像奶油一样光滑。 ^{[6]
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研究来源}
浆果或橘子果酱的酸甜与布里奶酪的浓郁咸香相辅相成，那种混合后的味道真是太棒了。 ^{[7]
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研究来源}
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全麦饼干或水薄脆饼干都是烤布里奶酪的绝佳伴侣。 ^{[8]
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