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烹饪中加入干香草是给菜肴增加香气的妙招。自己种植和干燥像罗勒这一类香草还可以为你省下一笔开支。干燥罗勒叶只需几个简单步骤。学习如何像个厨师那样干燥罗勒叶，让你随手可用。
步骤
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罗勒开花前风干。 当茎上的叶子都长出后，罗勒就开花了。金字塔形状的花会出现在一丛叶子的中间。你要在所有的叶子都展开，但还见不到花的时候开始准备和干燥罗勒叶。因为一旦开花，罗勒叶的香气就会减少。
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把罗勒叶剪下。 把侧枝与主干分开并剪下来，方便晾晒和清洗。基部要留约3厘米的茎以便捆扎。
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认真冲洗叶子。 干燥前把剪下的罗勒叶用冷水冲洗干净。去除罗勒生长和运输过程中粘上的尘土、化学物质和其它杂质。
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吸干水分。 把洗过的罗勒叶放在纸巾上，上面铺上另一张纸巾，轻轻拍打纸巾，让它吸干罗勒叶子上的水分，防止罗勒叶在干燥过程中长霉。
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把罗勒叶捆成束。 把准备好的罗勒叶整理成捆，用橡皮筋或细绳子在茎部捆扎起来。如果你有很多叶子，就多扎几捆。
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把罗勒挂起来晾干。 把罗勒挂在钩子上或墙上晾干。不一定要挂在厨房，只要通风透光的地方就行。 一个能开窗让阳光和空气进入的房间就行，最好是有纱窗那种，可防止虫子爬到叶子上。
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把罗勒悬挂两个星期。 大约两个星期后，当叶子变成暗绿色，一捏就碎，罗勒就干燥了，可以用了。如果叶子或茎摸着还有点儿软，就再挂一个星期。
- 取下橡皮筋或细绳子，把干罗勒束分开，并用手指把干罗勒叶揉碎。把它们存储在有标记的罐或容器备用。
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你需要准备
- 清水
- 剪刀或园艺剪
- 纸巾
- 橡皮筋或细绳子
- 钩子或墙钉
参考
- http://www.pickyourown.org/DHbasilmint.htm – research source
- http://www.emmitsburg.net/gardens/articles/adams/2001/drying_herbs.htm – research source
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