Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если вам нравится аромат базилика, то вы можете всегда засушить базилик сами - благодаря этому вы сможете наслаждаться этой ароматной травой круглый год. Базилик следует собирать прямо перед тем, как он начнет цвести - именно в это время он имеет самый яркий аромат. Высушить базилик очень просто - достаточно подвесить его в теплом и сухом месте. Если вы торопитесь, то можете воспользоваться духовкой или пищевым осушителем (дегидратором). Узнайте, как засушить базилик правильно благодаря этой статье, и у вас будет эта приправа на столе круглый год.
Шаги
-
Соберите базилик до того, как он начнет цвести. Базилик начинает цвести после того, как все листочки вырастут полностью. После цветения базилик теряет весь свой вкус и аромат. Цветы базилика вырастают на самом верху стебля в виде пирамидального соцветия. Будьте к этому готовы и засушите базилик до того, как увидите цветы, но после того, как прорастут все листья, тогда он полностью сохранит вкус.
- Максимальное количество ароматических масел в листьях растений и трав накапливается перед цветением, поэтому их следует собирать перед самым цветением - только тогда они будут наиболее ароматными. [1] X Источник информации
- Собирайте травы в середине утра. Это лучшее время для сбора трав, потому что в растении достаточно влаги, но солнце уже подсушило листья.
-
Отрежьте листья базилика от стеблей. Разберите ветки и отрежьте листья от главного стебля. Тогда вы сможете разложить листья на плоскости и хорошо промыть. На конце каждого листа оставьте небольшой кусочек стебля, примерно 2,5 см, чтобы их было удобно связывать вместе.
-
Тщательно промойте листья базилика. Прополощите листья под холодной проточной водой перед сушкой, чтобы удалить грязь, химикаты и другие примеси, попавшие на листья при хранении и перевозке.
-
Просушите вымытые листья. Выложите их на бумажное полотенце и промокните досуха вторым бумажным полотенцем. Удаление лишней жидкости перед сушкой поможет избежать плесени.Реклама
-
Соберите листья в пучки. Соберите листья в пучки и свяжите за оставленные стебли с помощью резинки или проволоки. Если у вас много листьев, сделайте несколько пучков.
-
Подвесьте листья для сушки. Повесьте пучки на крючок или гвоздь. Не обязательно вешать именно в кухне, но важно выбрать место с хорошей вентиляцией и умеренным солнечным светом, который важен для сушки. Повесьте их в комнате с открытым окном, через которое свободно проходит свет и воздух, и позаботьтесь об отсутствии насекомых.
-
Оставьте базилик сушиться на две недели. Примерно через пару недель базилик высохнет, и его можно будет использовать. Признаком того, что базилик высох хорошо, являются темно-зеленые, сухие и ломкие листья. Если стебли или листья еще немного гнуться (а не ломаются), дайте им повисеть еще неделю.
- Уберите резинку, проволоку или нитку, которая связывала пучок. Разберите пучки на отдельные листья и измельчите листья пальцами. Храните сухой базилик в банке или другой емкости с отметкой о том, что это базилик.
-
Используйте сухой базилик при готовке или так, как вам нравится.Реклама
-
После сбора базилика, отрежьте листья от стеблей. Если вы хотите засушить листья быстрее, то удалите все стебли. Выбросите стебли вместе с плохими и поломанными листьями.
-
Помойте листья и высушите их. Тщательно промойте листья базилика в воде, а после этого выложите их на бумажное полотенце и просушите.
-
Подготовьте духовку или дегидратор. Сушить листья базилика очень просто - это можно сделать в духовке на очень слабом огне или в пищевом осушителе (дегидраторе).
- Если вы сушите базилик в духовке, установите ее на самую низкую температуру, на 90°C или ниже. [2] X Источник информации
- Если вы используете дегидратор, следуйте инструкциям производителя.
-
Разложите листья тонким слоем. Разложите листья в лотках дегидратора или на противнях тонким слоем. Проверьте, чтобы листья не находили друг на друга - они должны лежать одним ровным слоем.
-
Высушите листья до нужного состояния. Листья должны высохнуть примерно за 24-48 часов. Листья не должны быть влажными, они должны легко ломаться или крошиться, если вы сожмете их между пальцами.
- Если вы сушите в духовке, поставьте противни с листьями в предварительно нагретую духовку и оставьте примерно на 20 минут. Выключите духовку и оставьте листья базилика на ночь. Утром они должны быть уже достаточно сухими. [3] X Источник информации
- Если вы используете дегидратор, то положите лотки внутрь и включите прибор на 24-48 часов.
-
Уберите высушенные листья базилика на хранение. Вы можете хранить целые листья в полиэтиленовых мешках для хранения, а можете измельчить их и положить в баночки для специй.Реклама
Что вам понадобится
- Прохладная вода
- Ножницы, обычные или садовые
- Бумажные полотенца
- Аптечная резинка, проволока или нитки
- Крючок или гвоздь в стене
- Духовка или дегидратор (для быстрой сушки)
Источники
Реклама
