Cómo cocinar la carne de res cortada en cubitos

PDF download Descargar el PDF
PDF download Descargar el PDF

La carne de res cortada en cubitos es un ingrediente excelente que puedes agregar a muchos platos deliciosos. Puedes agregarles una dosis de proteína y sabor a varias comidas culturales básicas, desde los estofados y las sopas hasta las pizzas y las empanadas. Cuando se trata de cocinar la carne, sellarla y saltearla son los métodos más comunes. El primero implica cocinar rápidamente el exterior de la carne, mientras que el segundo es igual de rápido, pero tiene el objetivo de cocinar la carne por completo. El método que uses depende de cómo te guste la carne y de cómo quieras que quede el plato.

Ingredientes

Saltear la carne en cubitos

  • 1/2 libra de solomillo sin hueso o puntas de filete cortadas previamente
  • 4 dientes de ajo en rodajas delgadas
  • 1 cucharada de harina común
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 4 cucharaditas separadas de aceite de oliva
  • 1 a 1/2 cucharada de romero picado
  • 160 ml (2/3 de taza) de vino blanco seco

Sellar la carne en cubitos

  • 450 g (1 libra) de filete de solomillo (con una mínima cantidad de cartílago) o puntas de filete cortadas previamente
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal kosher
  • pimienta negra fresca molida
  • aceite
Método 1
Método 1 de 2:

Sellar la carne en cubitos

PDF download Descargar el PDF
  1. Watermark wikiHow to cocinar la carne de res cortada en cubitos
    Con un cuchillo de cocina, corta el exceso de grasa de la carne. Corta siempre entre la grasa y la carne, manteniendo la grasa tensa y casi paralela a la tabla de cortar. Comienza desde arriba haciendo movimientos fluidos y limpios.
  2. Watermark wikiHow to cocinar la carne de res cortada en cubitos
    Después de cortar la carne, deben quedar pedazos de menos de 3 cm (1 pulgada) de ancho. Luego, puedes cortarlos aún más pequeños de manera que queden cubitos del tamaño de un bocado. Si compraste puntas de filete cortadas previamente, pasa al siguiente paso.
    • Quítale cualquier pedazo de grasa, cartílago o membrana brillante que quede después del primer paso.
  3. Watermark wikiHow to cocinar la carne de res cortada en cubitos
    Espolvorea sal kosher y pimienta molida generosamente sobre la carne. Para cubrir bien los cubitos, mezcla la carne hasta que toda la superficie esté sazonada. Si quieres darle más sabor, agrega especias o condimentos.
    • Para marinar los cubitos, combina la carne y los ingredientes en un plato poco profundo. Cúbrela y déjala reposar durante al menos 2 horas o toda la noche. Los ingredientes más populares para marinar incluyen el aceite, el vinagre, el jengibre, la cebolla, el ajo y la salsa inglesa.
  4. Watermark wikiHow to cocinar la carne de res cortada en cubitos
    Vierte aceite en una sartén. Siempre asegúrate de extender la capa de aceite sobre la sartén de manera uniforme. Luego, coloca la sartén sobre un fuego medio durante aproximadamente 3 minutos. A medida que se calienta, agrega 2 cucharadas de mantequilla y espera hasta que se derrita y se ponga marrón.
  5. Watermark wikiHow to cocinar la carne de res cortada en cubitos
    Coloca la carne cortada en cubitos en la sartén formando una sola capa. Escucharás un chisporroteo fuerte cuando cada cubito caiga en la sartén (si no lo escuchas, significa que la sartén no está lo suficientemente caliente).
  6. Watermark wikiHow to cocinar la carne de res cortada en cubitos
    Déjalos chisporrotear durante 30 a 45 segundos. Una vez que los cubitos estén dorados por un lado, dales la vuelta con una espátula. Después de voltearlos, déjalos reposar por otros 30 a 45 segundos hasta que el exterior esté sellado (pero no cocido por dentro).
    • Usa un termómetro para alimentos para verificar la temperatura. Una temperatura de al menos 65 ºC (145 ºF) es ideal.
  7. Watermark wikiHow to cocinar la carne de res cortada en cubitos
    Coloca la carne en un plato limpio y repite los pasos 3 y 4 hasta que hayas terminado con los cubitos restantes. Cuando todos estén dorados y emplatados, viérteles la mantequilla restante encima.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/35\/Cook-Diced-Beef-Step-16.jpg\/v4-460px-Cook-Diced-Beef-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/35\/Cook-Diced-Beef-Step-16.jpg\/v4-728px-Cook-Diced-Beef-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anuncio
Método 2
Método 2 de 2:

Saltear la carne en cubitos

PDF download Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Cook-Diced-Beef-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Diced-Beef-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Cook-Diced-Beef-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Diced-Beef-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Corta el exceso de grasa de la carne con un cuchillo de cocina. Coloca el cuchillo entre la grasa y la carne. Mientras cortas la grasa, mantenla tensa y casi paralela a la tabla de cortar para más precisión. Haz movimientos limpios y fluidos y comienza desde la parte superior del filete. [1]
  2. Watermark wikiHow to cocinar la carne de res cortada en cubitos
    Corta el filete en tiras de menos de 3 cm (1 pulgada) de ancho. [2] Luego, puedes comenzar a cortarlas en cubitos del tamaño de un bocado. Puedes omitir este paso si compraste puntas de filete cortadas previamente.
    • Quita los pedazos grandes de grasa, cartílago o membrana brillante que no hayas visto en el paso 1.
  3. Watermark wikiHow to cocinar la carne de res cortada en cubitos
    Agrega los pedazos de filete en cubitos y mézclala hasta que todos los lados queden cubiertos.
    • Si prefieres marinarla, agrega los ingredientes que prefieras en un plato poco profundo y echa la carne. Cúbrela y déjala reposar durante al menos 2 horas o toda la noche. Los ingredientes más comunes incluyen el aceite, el vinagre, el jengibre, la cebolla, el ajo y la salsa inglesa. [3]
  4. Watermark wikiHow to cocinar la carne de res cortada en cubitos
    Calienta 1 cucharada y media de aceite en la sartén a fuego medio alto. Cocina los bocados en el aceite en 2 o 3 grupos durante aproximadamente 2 minutos cada uno. [4] Ten cuidado de no salpicarte con aceite y no llenar mucho la sartén.
  5. Watermark wikiHow to cocinar la carne de res cortada en cubitos
    Usa la espátula o un termómetro para alimentos para asegurarte de que los cubitos de carne estén bien cocidos. Agrega 1 y 1/2 cucharadas de aceite según sea necesario hasta que ya no estén rosados ​​por fuera y estén cocidos por dentro. Colócalos en un plato cuando termines.
    • Los cubitos deben estar a 50 ºC (125 ºF) si quieres que queden poco cocidos y 70 ºC (160 ºF) si los quieres bien cocidos. Si quieres un término medio, la puedes sacar cuando alcance los 55 ºC (130 ºF) y si la quieres a un término tres cuartos, a 60 ºC (140 ºF). [5]
  6. Watermark wikiHow to cocinar la carne de res cortada en cubitos
    Cocina el ajo y el romero en el aceite restante a fuego medio alto durante 1 a 2 minutos o hasta que estén dorados. Agrega el vino y 1 y 1/2 cucharadas de sal y pimienta. Despega los pedazos marrones pegados en la sartén hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.
  7. Watermark wikiHow to cocinar la carne de res cortada en cubitos
    Agrega los pedazos de carne en la sartén con el nuevo condimento. Muévelos suavemente hasta que se calienten. Si no estás seguro, inserta el termómetro y asegúrate de que estén al menos a 55 ºC (135 ºF).
  8. Watermark wikiHow to cocinar la carne de res cortada en cubitos
    Las verduras frescas al vapor, las ensaladas y las papas al horno son opciones comunes. También puedes usar los cubitos como proteína en otros platos principales como un estofado, una pasta o una pizza. [6]
    Anuncio

Consejos

  • Corta los pedazos de carne aproximadamente del mismo tamaño para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
Anuncio

Advertencias

  • Nunca arrojes agua sobre los incendios provocados por la grasa ni sobre el aceite caliente.
  • Por seguridad, asegúrate de que la temperatura interna de la carne sea de al menos 55 ºC (135 ºF) siempre antes de comer.
  • Cuando uses aceite caliente, mantén alejados a las mascotas y los niños. Maneja las sartenes con guantes de cocina y siempre mantente atento al proceso de cocción.
  • Mantén el asa de la sartén hacia la estufa para que no se caiga al suelo.
Anuncio

Cosas que necesitarás

Saltear la carne en cubitos

  • 1 cuchillo de cocina
  • 1 tazón mediano para mezclar
  • sartén pesada de 30 cm (12 pulgadas)
  • 1 espátula
  • 1 juego de cucharas medidoras
  • 1 termómetro para alimentos

Sellar la carne en cubitos

  • 1 cuchillo de cocina
  • sartén pesada de 30 cm (12 pulgadas)
  • 1 tazón mediano para mezclar
  • 1 espátula
  • 1 juego de cucharas medidoras
  • 1 termómetro para alimentos

wikiHows relacionados

Cómo
cocinar pancita de res
Cómo
hervir carne molida
Cómo
cocinar un filete de res en la sartén
Cómo
cocinar costillas de cordero
Cómo
entender los cortes de la carne de res
Cómo
cocinar un filete de cordero
Cómo
preparar brochetas de carne
Cómo
hacer lengua
Cómo
cocinar el suadero
Cómo
desmenuzar la carne de res
Cómo
cocinar rabadilla de res
Cómo
marinar carne de res
Cómo
asar carne a fuego lento
Cómo
tiernizar el matambre
Anuncio

Referencias

  1. ↑ https://www.thekitchn.com/basic-techniques-how-to-trim-t-73832
  2. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/steak-bites-recipe-2119910
  3. ↑ http://living.thebump.com/cook-beef-round-cubes-pan-8729.html
  4. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/sauteed-beef-with-white-wine-and-rosemary-357470
  5. ↑ https://www.reluctantgourmet.com/meat-doneness-chart/
  6. ↑ https://www.yummly.com/recipes/cooking-diced-beef

Acerca de este wikiHow

En otros idiomas
Esta página ha recibido 15 952 visitas.

¿Te ayudó este artículo?

Anuncio