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¿Existe algo mejor que un pedazo de pescado bien cocinado? El pescado al vapor es un platillo saludable y fácil de preparar que queda bien para cualquier cena. Al tener filetes de tu pescado favorito o incluso un pescado entero limpio y sin escamas, junto con las verduras y especias correctas, podrás preparar una comida deliciosa para unas cuantas personas o para un grupo. Aprende a cocinar pescado al vapor de una forma perfecta con cualquiera de los métodos que se presentan en este tutorial.
Pasos
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Prepara el pescado. Puedes usar cualquier clase de filete grueso (salmón, fletán, robalo, pargo, etc.) o puedes usar un pescado entero limpio y sin escamas. Coloca el pescado en un recipiente refractario de vidrio con tapa. [1] X Fuente de investigación
- Si tienes varios filetes, puedes superponerlos en el recipiente.
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Prepara una guarnición para el pescado (opcional). Si quieres, puedes empezar a cocinar una guarnición fácil mientras el pescado se cocina en el microondas. Pon un poco de arroz en una olla arrocera y enciéndela. Trata de usar un arroz basmati o jazmín. También puedes poner a hervir el agua para preparar cuscús. Agrégale sal y un poco de mantequilla o aceite al agua para hacer el cuscús.
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Sazona el pescado. Esta es la parte divertida. ¿Qué sabor se te antoja? Puedes sazonar el pescado fácilmente con alguna de las siguientes recomendaciones o puedes crear tu propio condimento. No te preocupes por cocer a la perfección el pescado en su propio jugo, ¡solo deja caer los condimentos! Puedes usar lo siguiente:- un poco de leche de coco, clavos de olor, un diente de ajo picado, albahaca seca o fresca, cilantro, cebollín en rodajas y jugo de limón
- jugo de limón o de lima, cebolla de primavera en rodajas, ajo, sal y pimienta
- una pizca de comino molido, un diente de ajo picado, rodajas de cebolla dulce, cilantro, sal y pimienta
- un chorrito de salsa de soya, un chorrito de aceite de ajonjolí, jengibre rallado, un toque de vino de arroz y semillas de ajonjolí
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Introduce el pescado en el microondas. Cubre el recipiente con la tapa y mételo en el microondas por 4 o 5 minutos, según el grosor de los filetes.
- Comprueba el punto de cocción del pescado con un tenedor al desmenuzar con cuidado la carne. Si la carne luce blanca (o ligeramente opaca) y se desmenuza con facilidad, el pescado está listo.
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Sirve la comida. Acompaña el pescado con una guarnición de arroz, cuscús, ensalada o lo que prefieras y disfrútalo.Anuncio
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Prepara la vaporera. Vierte de 8 a 10 cm (3 o 4 pulgadas) de agua en un wok o una cacerola. Asegúrate de que la vaporera de bambú se ajuste a la parte superior del wok o la cacerola, y quede un poco de espacio entre el agua y el fondo de la vaporera. Pon el fuego alto y pon a hervir el agua.
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Prepara los condimentos (opcional). Esta es la parte divertida. ¿Qué sabor se te antoja? Puedes sazonar el pescado fácilmente con alguna de las siguientes recomendaciones o puedes crear tu propio condimento. No te preocupes por cocer a la perfección el pescado en su propio jugo, ¡solo deja caer los condimentos! Puedes usar lo siguiente:
- Un poco de leche de coco, clavos de olor, un diente de ajo picado, albahaca seca o fresca, cilantro, cebollín en rodajas y jugo de limón.
- Jugo de limón o de lima, cebolla de primavera en rodajas, ajo, sal y pimienta.
- Una pizca de comino molido, un diente de ajo picado, rodajas de cebolla dulce, cilantro, sal y pimienta.
- Un chorrito de salsa de soya, un chorrito de aceite de ajonjolí, jengibre rallado, un toque de vino de arroz y semillas de ajonjolí.
- Para preparar un pescado entero (limpio y sin escamas), agrega sal, pimienta y condimentos en los cortes diagonales de ambos lados del pescado.
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Cubre una de las capas de la vaporera de bambú con algunas hojas de repollo. Si vas a preparar el pescado en filetes, usa una hoja grande por cada filete y coloca el pescado con el lado de la piel hacia abajo. Si preparas un pescado entero, coloca las hojas de repollo una encima de la otra para cubrir todo el fondo de la vaporera.
- Rocía un tercio de la salsa sobre el pescado.
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Cuece el pescado a vapor. Coloca la cesta de bambú con el pescado sobre el wok o la cacerola con agua hirviendo. Cubre con una tapa. El tiempo de la cocción dependerá del grosor del pescado; un pescado entero tomará un poco más de tiempo. Un filete de 3 cm (1 pulgada) de grosor tomará 10 minutos aproximadamente.
- Ten cuidado de no cocer en exceso el pescado porque quedará pastoso.
- Revisa el pescado cuando hayan pasado 10 minutos y luego cada dos minutos hasta que esté listo.
- El pescado estará listo cuando pueda desmenuzarse con facilidad y ya no luzca translúcido.
- El pescado seguirá cocinándose después de retirarlo del fuego.
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Sírvelo. Si son filetes, puedes servirlos con la base de repollo. Si se trata de un pescado entero, puedes sacarlo de la cesta y colocarlo en un plato para servir o colocar la cesta en una fuente y servirlo desde ella. Rocía el pescado con la salsa y coloca la salsa restante en la mesa.Anuncio
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Precalienta el horno o la parrilla. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) o deja que la parrilla se caliente de 10 a 15 minutos. Ajusta la rejilla del horno para que quede en el centro del mismo. Para cocinarlo a la parrilla, deja que la parrilla se caliente un poquito y luego usa una brocha para limpiar la rejilla antes de cocinar el pescado. Usa la rejilla inferior o central, y ajusta la temperatura a intensidad media.
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Mezcla los condimentos. En un recipiente pequeño, mezcla los condimentos de tu preferencia. Esta es la parte divertida. ¿Qué sabor se te antoja? Puedes sazonar el pescado fácilmente con alguna de las siguientes recomendaciones o puedes crear tu propio condimento. No te preocupes por cocer a la perfección el pescado en su propio jugo, ¡solo deja caer los condimentos! Puedes usar lo siguiente:
- un poco de leche de coco, clavos de olor, un diente de ajo picado, albahaca seca o fresca, cilantro, cebollín en rodajas y jugo de limón
- jugo de limón o de lima, cebolla de primavera en rodajas, ajo, sal y pimienta
- una pizca de comino molido, un diente de ajo picado, rodajas de cebolla dulce, cilantro, sal y pimienta
- un chorrito de salsa de soya, un chorrito de aceite de ajonjolí, jengibre rallado, un toque de vino de arroz y semillas de ajonjolí
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Cubre la superficie de cocción con papel de aluminio. Si usas el horno, cubre una bandeja para hornear resistente con papel de aluminio para enrollar el pescado de forma holgada. Si usas una parrilla, cúbrela con suficiente papel de aluminio para poder doblarlo sobre el pescado.
- También puedes enrollar el pescado en hojas de banana o de Ti.
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Coloca el pescado sobre la parrilla o bandeja cubierta con papel de aluminio. Acomoda el pescado en el centro del papel. Rocía la mezcla de condimentos en el pescado. También puedes agregarle unas rodajas de lima o de limón si quieres.
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Enrolla el pescado. Dobla de forma holgada los lados del papel de aluminio para crear un empaque bien sellado. Hornéalo o colócalo en la parrilla por 15 minutos si son filetes o 25 minutos si se trata de un pescado entero. Debes revisar el pescado para asegurarte de que se haya cocido por completo, o déjalo más tiempo si fuera necesario.
- El pescado estará listo cuando se desmenuce con facilidad y ya no luzca translúcido.
- Cuando haya pasado el tiempo de cocción, revísalo cada dos minutos hasta que esté listo.
- Si cocinas el pescado al vapor en la parrilla, asegúrate de cerrar la tapa de la misma mientras se cuece.
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Sírvelo. Ten cuidado al abrir los empaques de pescado, ya que saldrá vapor caliente al hacer una abertura y podrías quemarte con facilidad. Usa unas pinzas de metal o dos tenedores para abrirlo. Con una espátula de metal, toma el pescado con cuidado, colócalo en un plato y vierte los condimentos restantes. Sírvelo de inmediato.Anuncio
Consejos
- Al agregarle pimienta y hojas de cilantro, crearás un estilo diferente. Puedes ser creativo con las hierbas y especias que uses.
- Elige robalo, lucioperca americana, tilapia, mero u otros tipos de pescado que tengan una textura fina. Para este método no se recomienda usar salmón ni lucio.
- Si usas una vaporera tradicional, agrégale al agua un puñado de virutas de cedro blanco del norte. Estas les darán al pescado y a las verduras al vapor un sabor muy suave y delicioso a madera.
- Come el platillo cuando esté muy caliente.
- Se recomienda usar pescado fresco. Si tienes que usar pescado congelado, descongélalo por completo antes de cocinarlo.
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Advertencias
- Casi todos los tipos de pescado y mariscos contienen rastros de mercurio, que es un metal venenoso y puede presentar riesgos para la salud en algunas personas. Las grandes cantidades de mercurio son aún más peligrosas para los bebés en el vientre y los niños pequeños. Los riesgos de consumo de mercurio en el pescado y los mariscos dependen de la cantidad de pescado y mariscos que se consuman y de los niveles de mercurio que contengan los mismos. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) y la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos [2] X Fuente confiable United States Environmental Protection Agency Ir a la fuente (EPA, por sus siglas en inglés) recomiendan que las mujeres que podrían quedar embarazadas, las embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños eviten consumir algunos tipos de pescado, y aconsejan comer pescado y mariscos con niveles más bajos de mercurio.
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Cosas que necesitarás
- filetes de pescado o un pescado entero limpio y sin escamas
- wok
- microondas
- horno o parrilla
- tazones para mezclar
- cucharas
- tenedores
- espátula de metal
- papel de aluminio
- cacerola
- bandeja para hornear
- vaporera
- condimentos (opcionales)
Referencias
Acerca de este wikiHow
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