Cómo cocinar bagre

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Coescrito por Sasha Reyes

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El bagre es un pescado delicioso que se disfruta especialmente en el sur de los Estados Unidos. El método más común de cocción es con una freidora, pero el bagre puede asarse, hornearse o cocinarse en un sartén con muy buenos resultados. El bagre tiene un sabor moderado y dulce y es menos escamoso y denso que otros pescados blancos. Esto permite tener una cantidad de opciones de cocción. También se disfruta el filete marinado en salmuera. Si quieres aprender a cocinar bagre de varias maneras, sigue estos pasos.

Ingredientes

Bagre al sartén

  • 4 filetes de bagre (225 g / 8 onzas)
  • 1/2 taza de harina de maíz amarillo
  • 1/3 taza de harina común
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de condimento criollo
  • 1/2 cucharadita de pimentón (ají de color)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 3/4 taza de leche
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • Trozos de limón para adornar

Bagre en freidora

  • 4 filetes de bagre (225 g / 6 onzas)
  • 1 taza de harina común
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena (pimienta roja)
  • 1 botella de cerveza ámbar (350 ml)
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 2 cucharadas de ajo granulado
  • 1 limón (jugo)

Bagre al horno

  • 2 filetes de bagre (200-225 g / 7-8 onzas)
  • 120 g de mantequilla
  • 120 ml de vino blanco seco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de pimentón (ají de color)

Bagre asado

  • 6 filetes de bagre (170-225 g / 6-8 onzas)
  • Aerosol para cocinar de aceite vegetal
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de pimienta con limón
Método 1
Método 1 de 4:

Bagre al sartén

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  1. Watermark wikiHow to cocinar bagre
    Para alistar el bagre para freír, debes primero enjuagar 4 filetes de bagre en agua fría y luego secarlos con toallas de papel hasta absorber la humedad extra. [1]
  2. Watermark wikiHow to cocinar bagre
    Para hacer ésto, mezcla la harina de maíz, la sal, la harina común, el condimento criollo, el pimentón y la pimienta, en un plato hasta que los ingredientes se combinen completamente. Mezcla 1/2 taza de harina de maíz, 1/4 de taza de harina común, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de condimento criollo, 1/2 cucharadita de pimentón y 1/4 cucharada de pimienta negra, todo junto en un plato hondo.
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  4. Watermark wikiHow to cocinar bagre
    La leche ayudará a que absorban la mezcla de harina de maíz. Cuando termines de cubrirlos, sacúdelos para quitarles el exceso de mezcla.
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    Coloca el sartén sobre el fuego.
  6. Watermark wikiHow to cocinar bagre
    Fríe cada lado por 3 minutos o hasta que el pescado se desmenuce al probarlo con un tenedor. Luego, voltea el pescado y haz lo mismo con el otro lado. Puede tomarte un poco menos de tiempo freír el segundo lado.
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    Repite el proceso para freír los otros dos filetes.
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    Adorna los filetes de bagre con trozos de limón y sírvelos de inmediato.
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Método 2
Método 2 de 4:

Bagre en freidora

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    [2]
  2. Watermark wikiHow to cocinar bagre
    Bate la harina común, el polvo de hornear, la harina de maíz, la sal y la pimienta de Cayena hasta que los ingredientes se combinen. Coloca estos ingredientes en un tazón grande. Bate 1 taza de harina común, 1 taza de harina de maíz, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharada de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena.
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    Continúa batiendo los ingredientes para quitar los bultos hasta que la cerveza se incorpore al resto de los ingredientes.
  4. Watermark wikiHow to cocinar bagre
    Haz dos tiras de cada pescado.
  5. Watermark wikiHow to cocinar bagre
    Para hacer esta mezcla, combina la sal, la pimienta y el ajo granulado en un tazón pequeño. Combina 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta negra y 2 cucharadas de ajo ganulado en un tazón pequeño, usando una cuchara para revolver todos los ingredientes entre sí.
  6. Watermark wikiHow to cocinar bagre
    Espolvorea la mezcla de sal sobre ambos lados de los filetes hasta que estén sazonados uniformemente.
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    Déjalas en la pasta durante 10-15 segundos hasta que la absorban.
  8. Watermark wikiHow to cocinar bagre
    Una vez que la freidora está caliente, puedes agregar el pescado a la freidora unos pocos a la vez. Muévelos para que no se peguen.
  9. Watermark wikiHow to cocinar bagre
    Sigue friéndolos hasta dorarlos y ponerlos crujientes.
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    Saca el pescado de la freidora y colócalo en un plato de servir. Sazona el pescado con el jugo de un limón y disfrútalo mientras está caliente.
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Método 3
Método 3 de 4:

Bagre al horno

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    [3]
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    Coloca 120 g de mantequilla en una pequeña cacerola. Calienta hasta que la mantequilla se derrita completamente.
  5. Watermark wikiHow to cocinar bagre
    Mezcla 120 ml de vino blanco seco, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de cilantro picado en un tazón pequeño.
  6. Watermark wikiHow to cocinar bagre
  7. Watermark wikiHow to cocinar bagre
    Luego, espolvorea 1 cucharada de pimentón sobre el pescado.
  8. Watermark wikiHow to cocinar bagre
    Coloca el pescado en el horno y hornéalo hasta que se cocine totalmente.
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    Disfruta este delicioso bagre al horno mientras está agradable y caliente.
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Método 4
Método 4 de 4:

Bagre asado

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    [4]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5a\/Cook-Catfish-Step-29-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-29-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5a\/Cook-Catfish-Step-29-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-29-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pon 6 filetes (170-225 g) de bagre en la cesta.
  3. Watermark wikiHow to cocinar bagre
    Combina 1/3 taza de jugo de limón, 3 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharada de pimiento limón en un tazón pequeño.
  4. Watermark wikiHow to cocinar bagre
    Utiliza una brocha para cubrir los filetes con la mezcla.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/Cook-Catfish-Step-32-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-32-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f2\/Cook-Catfish-Step-32-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-32-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Cierra la tapa.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/53\/Cook-Catfish-Step-33-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-33-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/53\/Cook-Catfish-Step-33-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-33-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    El pescado debe desmenuzarse en cada lado al tocarlo con un tenedor. Continúa untando el pescado con la mezcla mientras se cocina.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c3\/Cook-Catfish-Step-34-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-34-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c3\/Cook-Catfish-Step-34-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-34-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sirve el bagre asado con puré de papá o vegetales asados.
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Consejos

  • El bagre es un recolector de partes hondas, que se alimenta de peces muertos y organismos en descomposición. Sin embargo, los bagres que se alimentan de granos que se crían en las granjas, comen los granos más saludables en lugar de recolectar partículas desechadas de animales del fondo de lagos y estanques.
  • Si el vientre del bagre es considerablemente más grande que su cola, corta dos aberturas en el vientre del bagre para que se cocine parejo.
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Advertencias

  • Todos los utensilios de cocina, los aceites y el bagre están calientes mientras y después de que se cocina. Ten precaución y usa guantes de cocina adecuados para evitar quemaduras.
  • El aceite caliente frecuentemente salta fuera de la freidora y de los sartenes mientras se cocina. Toma distancia de estos aparatos para protegerte de las quemaduras.
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Cosas que necesitarás

  • Bagre de buena calidad, preferiblemente alimentado con granos/criado en granja
  • Cuchillo de chef
  • Toallas de papel
  • Aparatos de cocina: asador, horno, freidora o sartén
  • Papel aluminio de alta resistencia si utilizas el horno
  • Aerosol de aceite para cocinar
  • Cesta para parrilla (si harás el bagre asado)

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Referencias

  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/sara-moulton/pan-fried-catfish-recipe/index.html
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/aaron-mccargo-jr/big-daddys-deep-fried-catfish-recipe/index.html
  3. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/baked-catfish-recipe/index.html
  4. ↑ http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/428/grilled-lemon-pepper-catfish143412.shtml

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