Cómo deshidratar manzanas

Con el horno

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   Pon el horno a 90 °C (200 °F). Incluso podrás ponerlo a un poco menos de temperatura: 60 °C (145 °F), pero muchos hornos no tienen esta opción tan baja. ^[4]
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   Pon las rodajas de manzana en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Asegúrate de que no estén una sobre otra, sino se pegarán mientras estén deshidratándose.
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   Pon la bandeja en el horno y hornea las manzanas al menos 1 hora en cada lado. Hornea las rodajas 1 hora y cuando el tiempo haya pasado, saca la bandeja y voltea todas las rodajas. Si quieres que salgan un poco menos crocantes, hornéalas 1 hora más. Si te gustan las manzanas crocantes, hornéalas 2 horas más. En todo caso, solo asegúrate de que se horneen de manera uniforme en cada lado.

   • Revisa las manzanas periódicamente. Todos los hornos son diferentes y el tuyo podría tomar más tiempo o menos para deshidratarlas.
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   Apaga el horno, pero no saques las manzanas sino hasta 1 o 2 horas después. Deja la puerta del horno un poco abierta para que las manzanas se enfríen dentro del horno. No deberás sacarlas hasta que se hayan enfriado por completo (después de 1 o 2 horas). ^[5]

   • Hay otros quienes consideran que hay que dejar la puerta del horno abierta durante todo el proceso de cocción con un ventilador encendido en dirección al horno para que ayude a que el aire circule. Si decides dejar el horno abierto, cuece las manzanas de 6 a 10 horas.
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Con el sol

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   Pon las rodajas de manzana en unas cuantas bandejas poco profundas. Forra el fondo de las bandejas con papel para hornear u otro papel de cocina antes de poner las manzanas. Las bandejas con paredes son mejores que las planas, porque durante el deshidratado, las manzanas podrían soltar un poco de jugo que podría ensuciar un poco todo.
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   Pon las manzanas bajo el sol en un día cálido (o caluroso). Mantenlas fuera el mayor tiempo que haga sol. Cubre apenas las rodajas con una estopilla para protegerlas de los insectos. En la noche, antes del rocío, llévalas de nuevo a casa para que no se enmohezcan. Pon la bandeja en algún lugar seco de la casa. ^[6]
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   Voltea las rodajas de manzana. Al menos una vez al día, voltea las rodajas para que la parte inferior se solee. De esta manera, se deshidratarán de manera uniforme. También deberás voltearlas cuando las lleves dentro de casa de nuevo. ^[7]
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   Pon las manzanas de nuevo bajo el sol. Al día siguiente, pon las rodajas bajo el sol y mantenlas fuera todo un día nuevamente. Es probable que se deshidraten mucho durante el día. Normalmente, este método toma dos días para terminar completamente.
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   Cuelga las rodajas deshidratadas de manzana. Cuando las manzanas estén bastante deshidratadas, es decir, cuando la pulpa ya no esté húmeda en lo absoluto, ponlas en bolsas de papel y cuélgalas en algún lugar ventilado y seco. Otra opción es que las guardes en recipientes herméticos de plástico.
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Con un deshidratador de alimentos

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   Pon las rodajas en la rejilla del deshidratador. Procura colocarlas de modo que ninguna tenga contacto entre sí, sino podrían pegarse mientras estén en el deshidratador.
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   Enciende el deshidratador. Si el deshidratador tiene control de temperatura, ponlo a 60 °C (140 °F). Con el deshidratador te tomará entre 12 y 14 horas, dependiendo del tipo de manzana y del grosor de las rodajas. ^[8]
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   Sácalas cuando estén listas. Solo con tocarlas, te darás cuenta de que las manzanas ya terminaron. Las rodajas deben estar flexibles o gomosas, pero no quebradizas. Algunos las comparan con la consistencia de las pasas frescas. Guarda las manzanas en recipientes herméticos hasta que estés listo para relajarte y disfrutarlas.
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