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El espagueti es una comida fantástica y poco costosa que se cocinará con rapidez. Podrás preparar muchas salsas mientras los fideos se cocinen. Si tienes prisa, podrás dorar con rapidez la carne molida que desees y luego cocerla a fuego lento por un instante con un frasco de tu salsa para pasta favorita. Si quieres usar una salsa que no sea la roja, podrás agregar los fideos junto con mantequilla dorada, ajo y queso parmesano. Si tienes tiempo para preparar una salsa roja casera, saltea cebollas rojas, tomate, ajo y albahaca.
Ingredientes
Espagueti [1] X Fuente de investigación
- de 450 a 900 g (de 10 a 15 oz) de fideos de espagueti secos
- agua
- 1 o 2 cucharadas (de 20 a 35 g) de sal kosher
Para 4 a 8 porciones
Salsa de carne rápida [2] X Fuente de investigación
- 700 g (15 oz) de espagueti cocido y sin agua
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de canola o vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- un frasco o una lata de salsa roja para pasta de 700 g (25 oz)
- 450 g (1 lb) de carne molida (como la carne de res, pavo, cerdo o pollo)
- sal y pimienta al gusto
- queso parmesano rallado (opcional)
Para 4 a 6 porciones
Salsa de queso parmesano y ajo [3] X Fuente de investigación
- 450 g (10 oz) de espagueti cocido y sin agua
- 10 cucharadas (150 g) de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja molidas (opcional)
- 1/2 taza (50 g) de queso parmesano recién rallado
- sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 2 cucharadas de hojas frescas de perejil picadas
Para 2 o 3 porciones
Salsa roja casera [4] X Fuente de investigación
- 700 g (15 oz) de espagueti cocido y sin agua
- una lata de tomates enteros pelados de 800 g (30 oz)
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 1/3 de una cebolla roja picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 o 2 puñados de albahaca fresca cortada
- sal y pimienta negra al gusto
- una pizca de hojuelas de pimienta roja (opcional)
Para 4 a 6 porciones
Pasos
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Determina la cantidad de pasta que vas a cocinar. Decide cuántas porciones de espagueti vas a servirle a cada persona. La mayoría de los envases de espagueti te indicarán la cantidad que deberás cocinar para obtener el número de porciones deseado. Por ejemplo, si vas a cocinar para 3 personas, deberás usar la mitad del envase.
- No cocines más de 900 g (20 oz) de espagueti de una sola vez, así evitarás que la olla se llene demasiado.
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Llena una olla grande con agua fría o fresca. Si vas a cocinar de 700 a 900 g (de 15 a 20 oz) de espagueti, tendrás que usar una olla con una capacidad de 5 a 5,5 L (5 o 6 cuartos). Si vas a preparar una cantidad menor, podrás usar una olla de 3 a 4 L (3 o 4 cuartos). Sin importar el tamaño, tendrás que llenarla con agua hasta los 3/4 de su capacidad.
- Si usas una olla demasiado pequeña, los fideos se aglomerarán cuando los cocines.
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Agrega sal y hierve el agua. Añádele al agua 1 o 2 cucharadas de sal kosher, y tapa la olla. Aumenta la intensidad a fuego fuerte para que el agua empiece a hervir con rapidez.- Deberás notar que el vapor sale por debajo de la tapa cuando el agua empiece a hervir.
- No agregues sal si vas a usar espagueti fresco (no seco).
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Agrégale el espagueti al agua hirviendo. Colócate manoplas para retirar la tapa de la olla. Vierte los fideos en el agua poco a poco para no salpicar el agua, toma unas tenazas o una cuchara para espagueti, y bátelos bien. Tendrás que volver a hervir el agua con rapidez.
- Puedes partir los fideos a la mitad si prefieres que sean más pequeños.
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Programa un temporizador por 8 a 11 minutos y bate los fideos con frecuencia. Lee las indicaciones del envase para los fideos que vas a preparar y programa un temporizador según el tiempo recomendado para hervirlos. Bátelos con frecuencia conforme hiervan, así no se aglomerarán.
- Los fideos están hechos con diferentes harinas, por lo que será vital que sigas las indicaciones de cocción específicas brindadas en el envase.
- Deja la olla destapada conforme el espagueti hierva.
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Pruébalo para determinar si está tan suave como te gusta. Retira un fideo de la olla y muérdelo para partirlo a la mitad. El centro no deberá estar duro en lo absoluto. Los fideos deberán tener el centro suave, pero no estar pastosos al terminar de cocinarlos.
- Si pruebas uno y el centro sigue duro, tendrás que cocinarlos 1 o 2 minutos más, y luego probar otro.
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Cuela los fideos cocidos con un colador. Una vez que tengan la consistencia deseada, deberás apagar la hornilla y colocar un colador sobre el lavabo. Toma la olla con espagueti de forma cuidadosa, colócala sobre el lavabo y vierte su contenido poco a poco en el colador.
- Siempre vierte el agua caliente y los fideos lejos de tu cuerpo, así el vapor no te tocará el rostro.
- No enjuagues los fideos colados con agua fría. Esto haría que la salsa tenga más dificultades para adherirse a ellos.
No mezcles la pasta recién cocida con aceite, mantequilla ni margarina. Esto impedirá que la pasta absorba la salsa.
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Agrégales tu salsa favorita y sirve el plato. Sirve los fideos colados con la salsa de tu elección o divídelos entre los platos. Luego aplica la salsa con una cuchara sobre cada porción.
- Si optas por guardarlos, deberás dejar que se enfríen por completo y colocarlos en un recipiente de cierre hermético y luego en la refrigeradora hasta por 3 a 5 días.
- Podrás usar los fideos refrigerados con más facilidad si les agregas hasta 2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva antes de guardarlos.
¿Lo sabías? Los italianos recomiendan mezclar la pasta con la salsa inmediatamente después de escurrirla para que absorba mejor el sabor.
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Saltea la cebolla y el ajo a fuego medio por 5 minutos. Vierte 2 cucharadas (30 ml) de aceite de canola o vegetal en una sartén grande y enciende la hornilla a fuego medio. Cuando el aceite empiece a relucir, deberás agregar una cebolla picada y 2 cucharadas de ajo picado .
- Deberás batir y cocinar la cebolla y el ajo hasta que la primera luzca clara y el segundo desarrolle un buen olor.
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Agrega 450 g (1 lb) de carne molida y cocínala por 7 u 8 minutos. Divide la carne con una cuchara conforme la cocines y bátela con frecuencia hasta que ya no luzca rosada. Podrás usar carne de res, pavo, cerdo o pollo.
- Si prefieres, podrás emplear una combinación de diferentes carnes.
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Drena la carne si hay mucha grasa en la sartén. La mayoría de las carnes molidas producirán mucha grasa en la sartén. Si hay más de una cucharada en el fondo de la misma, tendrás que drenarla. Coloca una lata o un frasco en el lavabo, y una tapa en la sartén. Inclina la sartén con cuidado de modo que la grasa se acumule en un lado de la misma y la tapa evite que la carne se caiga. Vierte la grasa en la lata con lentitud.
- Deja que la grasa se enfríe antes de desecharla.
- No viertas la grasa caliente directamente en el lavabo, ya que puede atorar las tuberías.
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Agrega la salsa y cocínala a fuego lento por 10 minutos. Abre el recipiente de la salsa roja para pasta y agrégasela a la sartén. Bate hasta que esta se mezcle con la carne y las cebollas. Enciende la hornilla a fuego medio de modo que la salsa burbujee un poco, y tapa la sartén.
- Bate la salsa una o dos veces para evitar que se adhiera al fondo de la sartén.
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Sirve la salsa de carne sobre el espagueti cocido. Toma 700 g (15 oz) de espagueti cocido y divídelos en porciones. Luego agrégales un poco de salsa de carne a los fideos, y también queso parmesano rallado si así lo deseas.
- Si prefieres, puedes colocar los fideos en la salsa y dividirlos en porciones.
- Refrigera el espagueti y la salsa sobrantes en un recipiente de cierre hermético hasta por 3 o 4 días. Ten en cuenta que los fideos se ablandarán conforme los mantengas guardados.
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Derrite la mantequilla con ajo y hojuelas de pimienta roja en fuego medio. Agrega 10 cucharadas (150 g) de mantequilla sin sal en una sartén mediana y colócala a fuego medio. Agrega 3 dientes de ajo picados.
- Si quieres una pasta picante, agrega 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja molidas.
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Cocina y bate la mantequilla a fuego medio por 4 o 5 minutos. Mantén la mezcla de mantequilla a fuego medio y bátela de forma constante. Sigue cocinando hasta que la mantequilla adopte un color dorado.
- Será importante que permanezcas cerca mientras la mantequilla se dore, ya que esta puede quemarse con rapidez.
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Apaga la hornilla y agrega los fideos cocidos y el queso. Tendrás que agregarle a la sartén 450 g (10 oz) de espagueti cocido y sin agua. Vierte sobre ellos 1/2 taza (50 g) de queso parmesano recién rallado. Luego usa las tenazas para mezclar los fideos con el queso y la mantequilla con ajo.
- Si no tienes tenazas, podrás usar una cuchara grande y un tenedor para mezclar los fideos con el queso y la mantequilla.
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Sirve el espagueti con queso parmesano y ajo. Prueba la pasta y agrégale sal y pimienta según sea necesario. Rocía la pasta con 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas y sírvela de inmediato.
- Refrigera las sobras en un recipiente de cierre hermético hasta por 3 o 4 días.
- La mantequilla y el queso podrían separarse de los fideos conforme la pasta pase más tiempo guardada.
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Prepara una pasta con los tomates enlatados. Abre una lata de 800 g (30 oz) de tomates enteros y pelados, y colócalos en una licuadora o un procesador de alimentos. Tapa la licuadora y úsala hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada.
- Si prefieres que la salsa luzca espesa y con algunos trozos, podrás omitir este paso y aplastar los tomates con la parte posterior de una cuchara luego de haber cocido la salsa.
- Si quieres que tenga una consistencia muy líquida, deberás licuar los tomates hasta que no queden pedazos.
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Saltea la cebolla por 5 o 6 minutos. Calienta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite empiece a relucir, tendrás que agregar 1/3 de una cebolla un poco picada .
- Bate la cebolla con frecuencia conforme se cocine, así evitarás que se adhiera a la sartén.
- Esta deberá ablandarse un poco y lucir translúcida.
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Agrega el ajo y las hojuelas de pimienta roja si vas a usarlos. Pela y pica 3 dientes de ajo en pedazos de 1 cm (media pulgada). Vierte el ajo en la sartén con la cebolla. Agrega una pizca de hojuelas de pimienta roja si quieres que la salsa tenga un toque picante leve. Luego deja que esta se enfríe por alrededor de 30 segundos.
- El ajo deberá desarrollar un buen olor. No lo cocines por más de un minuto, ya que se quemará con rapidez.
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Agrega los tomates junto con la sal y la pimienta al gusto. Vierte la pasta de tomate de la licuadora a la sartén. Bate los tomates para que se combinen con las cebollas y el ajo. Luego prueba la salsa y agrega sal y pimienta al gusto.
- Podrás obtener el mejor sabor si pruebas la salsa con frecuencia conforme se cocine. Sigue aderezando para que los sabores se desarrollen.
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Cocina la salsa roja a fuego medio por 30 minutos. Mantén la hornilla a fuego medio hasta que la salsa empiece a burbujear. Luego reduce la intensidad del fuego de modo que esta burbujee con suavidad. Deja la satén destapada y sigue cocinando hasta que la salsa se espese un poco.
- Bátela con frecuencia a fin de evitar que se adhiera al fondo de la sartén.
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Corta hojas de albaca frescas y agrégaselas a la salsa. Toma 1 o 2 puñados de hojas frescas y divide cada una en 2 o 3 pedazos. Añádele estos pedazos a la salsa y luego apaga la hornilla.
- La albaca deberá sofreírse luego de agregarla a la salsa roja caliente.
- No olvides probar la salsa y agregar más sal o pimienta si es necesario.
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Cubre el espagueti cocido con la salsa roja y sírvelo de inmediato. Coloca los fideos sin agua en los platos y agrégales un poco de la salsa roja casera. Si prefieres, coloca los fideos con salsa en la sartén antes de servirlos en platos.
- Ten en cuenta la opción de añadir queso rallado, más albaca fresca o un poco de aceite de oliva extra virgen.
- Guarda la salsa sobrante en un recipiente de cierre hermético y colócalo en la refrigeradora hasta por 3 o 4 días.
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Consejos
- No le agregues aceite al agua si vas a consumir los fideos justo después de cocerlos. Esto evitará que la salsa los cubra.
- En comparación con la pasta seca, el espagueti fresco requerirá menos tiempo para cocinarse. Quizás solo tengas que cocinarlo por alrededor de 2 a 5 minutos.
- Si no tienes tiempo para preparar la salsa puedes añadir de la envasada que venden en los comercios. Puedes escoger el sabor que prefieras.
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Cosas que necesitarás
Cocinar la pasta
- olla grande con tapa
- colador
- cucharas medidoras
- temporizador
- tenazas o cuchara para espagueti
Salsa de carne rápida
- tazas y cucharas medidoras
- cuchillo y tabla de picar
- sartén grande con tapa
- cuchara
- lata o frasco
Salsa de queso parmesano y ajo
- tazas y cucharas medidoras
- sartén mediana
- cuchillo y tabla de picar
- tenazas
Salsa roja casera
- tazas y cucharas medidoras
- licuadora y procesador de alimentos
- cuchillo y tabla de picar
- sartén grande
- cuchara
Referencias
Acerca de este wikiHow
Resumen del artículo
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Para hacer espagueti, añade 4 litros de agua en una olla por cada ½ kg de pasta que vayas a cocinar. Hierve el agua y añade 1 cucharada de sal para darle más sabor. Luego, añade los fideos al agua hirviendo y revuélvelos por 1 o 2 minutos para que no se adhieran. Cocínalos por un total de 8 a 12 minutos o hasta que el espagueti quede “al dente”; es decir, cocido, pero ligeramente firme en el centro al momento de morderlo. Cuélalo en un colador. Si deseas, guarda 1 taza de agua de la cocción para diluir la salsa de espagueti en caso de que esté muy espesa. Por último, vuelve a poner los fideos en la olla y vierte la salsa encima. ¡Mézclalos y disfrútalos! Si quieres aprender a hacer una salsa para el espagueti, ¡sigue leyendo!
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