Cómo hacer salsa Alfredo

Esta sección te brinda algunas ideas para condimentar la salsa Alfredo básica mencionada previamente. Puedes utilizar cualquier combinación de los trucos a continuación o ninguna en lo absoluto. ¡Depende de ti!

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   Añade algunos dientes de ajo. El sabor picante y salado del ajo es el acompañamiento perfecto para una salsa Alfredo cremosa y perfecta. A medida que derrites la mantequilla, prensa, pica o machaca uno o dos dientes de ajo. Luego cocínalos aparte en la mantequilla durante un minuto antes de añadir el resto de los ingredientes para obtener su sabor y aroma natural. Deja los dientes en la salsa mientras la sirves.
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   Añade vino blanco. El sabor dulce y ligeramente ácido de la mayoría de los vinos blancos le da una dimensión nueva y refinada a las salsas Alfredo simples. Mezcla lentamente aproximadamente 1/3 de taza de vino justo antes de añadir la sal y pimienta a la receta. Una vez añadido el vino, quizás necesites hervir la salsa a fuego lento durante un poco más de tiempo para volverla a espesar.

   • La mayoría de los vinos blancos funcionarán bien. Por ejemplo, las cualidades frescas de una botella asequible de Chardonnay aumentarán la suavidad del plato. ^[5] Evita los vinos de postre como el Moscato, pues serán demasiado dulces.
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   Añade un toque de limón para darle un sabor cítrico. El sabor ácido del jugo de limón “corta” la grasa presente en la salsa Alfredo, creando una interacción apetitosa entre los sabores. Para añadir este sabor cítrico a la salsa, corta un limón a la mitad mientras esperas a que la salsa hierva. Utiliza un rallador fino para pelar la cáscara en una pila pequeña. Una vez que la salsa se haya espesado, añade la cáscara rallada (más el jugo de la mitad del limón) y revuelve para combinar.

   • Quizás debas exprimir el limón con un colador para evitar que las semillas se caigan en la salsa.
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   Añade una pizca de nuez moscada. La nuez moscado podría no ser el primer condimento que se te ocurriría agregar en una salsa Alfredo cremosa, pero en cantidades pequeñas puede darle sabor y un buen aroma al plato. Revuelve una pizca muy pequeña de nuez moscada (no más de ¼ de cucharadita) al mismo tiempo que añades el queso parmesano. Si te gusta el efecto obtenido, puedes seguir añadiendo más en incrementos pequeños.
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   Utiliza yogur en lugar de nata espesa para preparar una salsa baja en calorías. La salsa Alfredo sabe muy bien, pero si ves la lista de ingredientes, te darás cuenta de que tiene muchas calorías y grasa. Utiliza una cantidad equivalente de tu yogur bajo en grasa favorito (el griego está bien) en lugar de la crema en la receta normal para reducir las calorías y la grasa. El plato seguirá teniendo muchas calorías, pero no tantas.

   • El yogur también le dará a la receta un sabor ligeramente más fuerte (similar a la salsa Stroganoff). Algunas personas la prefieren así.
   • Quizás quieras añadir una cucharadita de harina a la receta al mismo tiempo que agregas el yogur. El yogur puede cuajarse al exponerse a temperaturas altas, pero la harina tiende a evitar que ocurra.
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   Si quieres preparar la variante tradicional, utiliza únicamente mantequilla y queso. Las primeras versiones de la salsa Alfredo moderna generalmente solo emplean dos ingredientes: queso y mantequilla. ^[6] Una vez derretidos y combinados, estos dos ingredientes forman una mezcla suave, rica en proteínas y dorada que cubre uniformemente a la pasta. Esta versión de la salsa es simple pero abundante y deliciosa, así que si quieres experimentar con los sabores antiguos, omite la crema, el agua y los condimentos de la receta descrita anteriormente. También podrías duplicar la cantidad de queso y mantequilla para obtener una cantidad similar de salsa.

   • Para obtener un sabor más auténtico, utiliza mantequilla fresca y sin sal. Antes de que exista la refrigeración, se le añadía sal a la mantequilla para que dure más tiempo. Cuando las personas querían hacer algo genial , utilizaban mantequilla sin sal, la cual debía estar fresca porque no duraría mucho tiempo.
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