Загрузить PDF
Загрузить PDF
Палтус, проживающий в северной части Тихого океана и северной части Атлантического океана, известен своим свежим, легким ароматом. У него мало жира и плотное мясо, которое вкуснее всего с легкой приправой или соусом. Палтус обжаривают в духовке, жарят на гриле и маринуют. Читайте дальше и вы узнаете о самых распространенных способах приготовления этой вкусной рыбы.
Шаги
-
Выберите стейки, выглядящие свежими. Мясо должно быть полупрозрачным, белым и блестящим. Оно должно сразу же возвращать форму после нажатия. Не берите рыбу, которая выглядит бесцветно или тускло.
-
Держите рыбу влажной. В палтусе мало жира, поэтому он быстро высыхает во время приготовления. Чтобы этого избежать, перед готовкой смажьте палтус с обеих сторон маслом или растопленным сливочным маслом. Вы также можете замариновать рыбу за несколько часов до готовки в масле или в ароматном маринаде.
-
Старайтесь как можно меньше трогать рыбу во время готовки. Переверните палтус, когда он будет обжарен с одной стороны. Так рыба прожарится равномерно и не развалится. Переворачивайте палтус широкой лопаткой, чтобы захватить все филе.
-
Используйте приправы умеренно. У палтуса легкий и утонченный аромат, поэтому важно не использовать слишком много приправ и не потерять натуральный вкус. Избегайте тяжелых специй и жирных соусов. Вместо этого используйте легкий соус или маринад, чтобы дополнить вкус рыбы.Реклама
-
Соберите ингредиенты. С помощью простых ингредиентов вы приготовите вкусный и полезный для здоровья палтус, зажаренный на гриле. Вот, что вам понадобится:
- Стейки палтуса
- Оливковое масло или растопленное сливочное масло
- Измельченный чеснок
- Соль и перец
- Дольки лимона
-
При желании можно замариновать рыбу и оставить на ночь.
-
Предварительно разогрейте духовку, включив функцию гриля. Если вы жарите палтус на гриле, разожгите его. Убедитесь, что он нагрелся равномерно.
-
Положите филе палтуса кожей вниз в стеклянную или металлическую форму для запекания. Если вы используете гриль, положите рыбу непосредственно на гриль.
-
Смажьте стейки оливковым или растопленным сливочным маслом. Если вы хотите, сверху на масло положите чайную ложку или две измельченного чеснока.
-
Посолите и поперчите палтус.
-
Обжаривайте палтус в течение примерно 10 минут. Проверьте готовность вилкой. Подавайте с долькой лимона.
- Готовый палтус легко отслаивается вилкой, а недожаренный, будет твердым и мясистым.
- Тщательно следите за временем приготовления палтуса, чтобы его не пересушить. Филе толщиной 2,5 сантиметра необходимо жарить на гриле не более 10 минут.
-
Готово!Реклама
-
Соберите ингредиенты. С помощью простых ингредиентов вы приготовите палтус севиче. Самое интересное, что вам не нужно готовить его в прямом смысле слова. Вот, что вам понадобится:
- Полкило палтуса, нарезанного на кубики по 2 сантиметра
- 1 чайная ложка соли
- 3 столовые ложки сока лайма
- 2 спелых авокадо, очищенных, без косточек и нарезанных кубиками
- 1/2 стакана нарезанных физалисов
- 1/4 стакана нарезанного лука
- 1 халапеньо, очищенный от стебля и семян и мелко нарезанный
- 2 столовые ложки оливкового масла
-
Положите нарезанный кубиками палтус в среднюю миску.
-
Покройте солью. Перемешайте, чтобы все кусочки рыбы были покрыты солью равномерно.
-
Полейте палтус соком лайма. Перемешайте, чтобы все кусочки рыбы были равномерно покрыты соком.
-
Дайте рыбе замариноваться. Примерно через 30 минут мясо должно стать непрозрачным. Если оно все еще полупрозрачное, промаринуйте еще в течение 15 минут.
-
Добавьте авокадо, физалисы, лук, халапеньо и оливковое масло. Хорошенько перемешайте.
-
Подавайте с чипсами тортилья.Реклама
Что вам понадобится
- Ингредиенты, перечисленные выше
- Стеклянная или металлическая форма для запекания
- Широкая лопатка
- Гриль или духовка с функцией гриля
Советы
- Попробуйте обжарить палтус на сковородке или запечь в духовке. В любом случае, готовьте его 6-7 минут с каждой стороны, а затем проверьте готовность и, при необходимости, обжарьте или запеките подольше.
- Если вы в США, то покупайте палтус из Тихоокеанского региона. В Атлантическом регионе палтус выловлен настолько, что находится на грани исчезновения. Даже если вы покупаете рыбу на восточном побережье, Тихоокеанский палтус является более экологически чистым.
Реклама
Предупреждения
- В палтусе содержится умеренное количество ртути. По данным Фонда защиты окружающей среды, рыбу могут без опасения употреблять раз в неделю взрослые, три раза в месяц дети старше 6 лет, а также два раза в месяц дети в возрасте до 6 лет.
Реклама
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 27 268 раз.
Реклама