如何烹饪比目鱼

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共同创作者是 Jennifer Levasseur

参考

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比目鱼，生活在北太平洋和北大西洋海洋，因为其清新和清淡的味道而闻名。它的肉质非常的绵密而且脂肪量很低，而且它和清淡的调味品或酱料很搭。吃比目鱼的最流行的方式是煮，烤，或腌制。请仔细阅读，找出更多有关准备美味的鱼的最佳方法。

素材

方法一：煮或烤比目鱼

  • 比目鱼排
  • 橄榄油或融化的黄油
  • 切碎的蒜
  • 盐和胡椒粉
  • 柠檬楔子

方法二：酸橘汁腌比目鱼

  • 一磅比目鱼，切成1.27厘米的小块
  • 1勺盐
  • 3 勺青柠汁
  • 2个熟透的牛油果，剥皮并切块
  • 1/2杯切块的绿番茄
  • 1/4 被切块的洋葱
  • 1个墨西哥小辣椒，去籽，切碎
  • 2 勺橄榄油

步骤

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    新鲜的比目鱼的肉质应该是半透明的，白色而且光亮。当你按压它的肉质时它应该会反弹。避免那些看起来有杂色，没有颜色或木的鱼排。
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    比目鱼本身脂肪含量低，所以在烹饪过程中很容易变干。为了防止这个，在烹饪比目鱼前在鱼的两边都刷上油或者融化的黄油。你也可以在煮之前把鱼放在油或准备好的调料里腌几个小时。
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    在鱼半成熟时才给鱼翻面。这会防止它变成两半而且会确保鱼排烹饪均匀。使用小铲子把鱼翻面来确保你的鱼都翻过来了。
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    比目鱼的味道很清淡，所以不要放过多调料而盖过了鱼本身的味道很重要。避免太重口味的香料或稠密的酱料。相反的，选择一个清淡的酱料或腌制来补足鱼的味道。
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方法 1
方法 1 的 2:

方法一：煮或烤比目鱼

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    如果你要烤比目鱼，给烤箱加温。确保在进行之前有均匀受热。
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    如果你使用烤架，把它们直接放在烤架上。
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    如果你想，用一茶匙的量放黄油或者两勺切碎的蒜。
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    用叉子测试一样它的煮熟程度。用柠檬锲子作为点缀。
    • 煮好的比目鱼用叉子非常容易拿取，而没有煮好的则仍然会感觉结实的。
    • 通过小心的观察世界来防止把鱼烹饪干。烤的比目鱼不应该烤超过10分钟。
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方法 2
方法 2 的 2:

方法二：酸橘汁腌比目鱼

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    翻转鱼块确保它们都均匀的上了盐。
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    翻转以确保它们都均匀的覆盖着青柠汁。
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    大约30分钟后，肉质应该不会再是透明的。如果肉质仍然透明，那就再腌制15分钟。
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    把这些食材弄均匀。和玉米薄片一起享用。
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你需要准备

  • 上面列出的食材
  • 玻璃或金属烤盘
  • 小铲子
  • 烤架或烤箱

小提示

  • 尝试煎或烤比目鱼作为一个替代方法。在这两种情况下，每边煮6或7分钟，在决定烤久一些前然后检查它烤熟程度。
  • 如果你在美国，选择从太平洋大比目鱼孵化场的大比目鱼。大西洋的大比目鱼已经过度捕捞，而且在濒临灭绝的边缘。即使你在东海岸买比目鱼，太平洋的比目鱼是更环保的选择。
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警告

  • 比目鱼有中等程度的汞。根据环境防卫基金，成年人每周可享用一次，6岁以上的孩子1个月可以享用3次，6岁以下的孩子一个月两次。
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参考

  1. http://www.realsimple.com/food-recipes/ingredients-guide/halibut-00000000039317/index.html
  2. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Grilled-Halibut-with-Chimichurri-242584
  3. http://www.bonappetit.com/recipes/2011/08/ceviche-verde
  4. http://www.cookingfishmonger.com/cooking-halibut.html

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